跨越50年,低度白酒之“好”仍被严重低估
在设计低度产品的调味方案时,五粮液更重视主体香与其他助香物质之间的平衡、烘托及协调关系,会根据不同酒度低度基础酒的组合量,设定调味酒用量的比例限值,大于限值的调味酒会进行冷冻处理,低于限值的调味酒则直接入罐调味。对于一些新技术的运用,五粮液也在积极的探索,如对流体超声波技术提升降度白酒澄清度的研究...
白酒去除甲醇最有效的方法,好办法很实用!
将陶罐存放在阴凉干燥处,最好存放两年以上,才可以去除甲醇。这种方法比较耗时,但简单易行。2.加热蒸发法将白酒倒入锅中,加热至65度左右,保持10分钟左右,使甲醇挥发。加热后的白酒中的甲醇含量会明显降低。但要注意加热温度不宜过高,否则会使酒精挥发过快,影响白酒的口感和品质。3.生石灰法将生石灰与水混...
五粮液取得白酒过滤装置专利,避免过滤过程带来新杂质
金融界2024年7月19日消息,天眼查知识产权信息显示,宜宾五粮液股份有限公司取得一项名为“白酒过滤装置“,授权公告号CN221371129U,申请日期为2023年11月。专利摘要显示,本实用新型公开的是白酒生产制造技术领域的一种白酒过滤装置,白酒过滤装置,包含活性炭吸附罐,还包含陶瓷膜过滤器和储酒罐,活性炭吸附罐的第一出料口...
酒厂酒槽烘干烟气处理方法
酒厂酒槽烘干烟气处理案例介绍:某大型白酒厂为了解决酒槽烘干过程中的烟气排放问题,实施了一个综合处理项目。项目采用了一套包括热交换降温、多级旋风分离、湿式洗涤塔、生物滤池和活性炭吸附的综合处理系统。首先,烘干烟气通过热交换器回收热量并初步降温,然后通过多级旋风分离器去除大颗粒物。湿式洗涤塔利用碱性溶液中和烟...
白酒浑浊后的处理方法
澄清过滤是处理浑浊白酒最常用的方法之一。通过物理方法,将酒液中的悬浮物质和沉淀物分离出来,使白酒恢复清澈透明。常用的澄清过滤方法包括纸浆过滤、滤酒机过滤和活性炭吸附等。这些方法能够有效地去除杂质和沉淀物,提高白酒的品质和口感。二次发酵法有些浑浊白酒是由于发酵不完全导致的,这时可以尝试进行二次发酵...
品酒笔记:冰冻后的白酒好喝吗?
针对杂质的来源和大小,可以采取多种过滤方式,在白酒加水降度的生产环节中,常采用的过滤方式有高分子过滤、吸附过滤,吸附过滤主要使用活性炭和淀粉过滤,但两者的用量不宜过大,因为淀粉会给酒带来不良气味,而活性炭使用过量会使酒入口糙、后味淡(www.e993.com)2024年10月18日。另外,还有一种冷冻过滤的方法,根据白酒中多种高级脂肪酸乙酯的溶解度...
酿白酒使用的是什么水?什么样的水才能酿出好酒?
自来水是我们的最常见的水,一般是用于供我们饮用的生活用水,因此与酿酒用水的水质要求也不同。自来水中在特定情况下会带有氯臭味,但用做制曲、酒母、醅的投料用水,会在生产过程中自行消失;,若用于成品酒勾兑时,应在使用前一天用活性炭滤除氯臭。
贵州省酱香型白酒产业污染防治规范
3.15园区污水处理厂按照规划要求建设的集中处理园区酒企污废水的设施。4生产工段及污染防治应对酒企的原料储存及预处理、制曲、制酒、包装、辅助生产系统、治污工程等工段实施全过程污染防治。酒企应从各工段源头抓起,提高清洁生产水平,高效集约利用生产空间,合规处理污染产物,积极推动废弃物的循环利用,实现减污降...
市场监管总局征求《白酒生产许可审查细则(征求意见稿)》意见
第二十八条为了防止生产中不同批次、不同酒度、不同品种白酒之间的混淆,各生产工序在生产结束后、更换品种或批次前,应对现场进行清场并进行记录。记录内容包括:工序、品名、生产批次、清场时间、检查项目及结果等,清场负责人及复查人应在记录上签名。第五章人员管理第二十九条企业应设置独立的食品安全管理...
五招捉真凶,还浑浊白酒一个“清白”
酒用活性炭吸附过滤法:目前市面上酒用活性碳有粉状和颗粒状两种,根据白酒浑浊情况选择相应产品,添加量为0.2%-0.4%,搅拌均匀后,经2-3天放置沉降处理,过滤后得澄清溶液。需要注意的是,粉状活性炭必须使用过滤机才能过滤干净。酒用活性炭在除浊的同时还可以去除酒中的苦杂味,促进新酒老熟,使酒味变柔和。因为价格...