腌酸菜,只放盐就错了!厨师长:牢记3点,酸菜更脆,久放不生花

腌酸菜时,适当加一点53度以上的白酒,可以更好的杀死酸菜中病菌。腌酸菜牢记3点:第一点:要想酸菜吃着更脆,酸菜里面的含水量就要少,所以大家买回家的白菜,千万不要直接腌,将它晒一会儿,可以减少里面的水分,从而使腌好的酸菜吃着超级脆,这是酸菜吃着脆的诀窍。第二点:酸菜放入缸中后,一定要把每一颗白菜...

来黑龙江必吃的酸菜是咋做的

大白菜是东北常见的蔬菜,产量高且适合腌制。2.清洗晾晒:将大白菜洗净,去除根部和外层不好的叶子,然后晾晒一段时间,使其稍微失水。3.腌制过程:把晾晒好的大白菜放入大缸中,一层白菜一层盐均匀摆放。然后加入适量的水,用石头等重物压住白菜,使其浸没在水中。在适宜的温度下,经过一段时间的发酵,白菜就会变成酸...

既是“穷人食物”也受总理青睐,酸菜轻松俘获德国人的胃

中国东北酸菜是把整棵白菜放入缸中腌制,吃的时候也是整棵取出来,根据需要切块或切丝。德国酸菜则是先把卷心菜切成细丝,再放入容器中腌制。卷心菜叶片较厚,质地紧实,含水量不多,腌制时不及大白菜入味,但吃起来更爽脆,二者各有千秋。此外,东北酸菜酸度很高,吃之前要用水漂洗,去掉多余的酸味,再通过炒、炖等烹饪方式食...

咸菜酸了是怎么回事

按时倒入罐子,也就是说,把腌锅里的酱汁或泡菜翻上翻下。这样,蔬菜可以连续均匀地冷却,并保持蔬菜的原有颜色,一般来说,家里的腌菜罐和泡菜罐闲置半年。因此,在使用时,一定要刷洗干净,清除灰尘和油渍,并将洗好的餐具放在阳光下半天,以防止细菌繁殖,影响泡菜的质量。据估计,由于食盐不足,你的腌菜变酸了。补救方...

美味酸菜一个晚上就能腌好,脆嫩酸爽真好吃

2024-10-294476|01:22一块豆腐两个皮蛋,放入大碗里简单抓一抓,上桌就是一道下酒菜2024-10-181245|01:46好吃不过家常菜,这样做的猪肉白菜炖豆腐,鲜香入味,好吃不贵2024-10-275.6万|04:04山西传统美食小烧肉,不抹酱油和蜂蜜,出锅色泽红亮、肥而不腻2评论2024-11-05没有更多了...

东北酸菜怎么腌制方法,无任何添加,不腐烂,酸菜味道纯正口感好

合适才行!USB电源适配器选购贴士→9月26日19:03|新闻眼趣闻USB电源适配器免费快速放行,河南全力保障“三秋”跨区农机运输9月27日08:30|河南广播电视台纯碱实时行情…9月26日12:02|市场资讯电子支付纯碱2024年9月27日豆粕报价,中加关系进一步紧张,豆粕节前贸易商出货积极9月27日11:19|市场...

【文化·生活】趣说立冬

农人腌菜时,通常只要一种配料,就是食用盐,关键一步是用菜卤来发酵,才能腌出好吃的酸菜。那菜卤里的酸菜,一般要腌制半个月以上,亚硝酸盐才会降低,腌好的酸菜可以用来直接吃,或者炒着吃,当佐粥、吃饭、吃面的小菜。我喜欢用酸菜炒牛肉、炒豆干、做菜饼、炖粉条等,雪里蕻也是我的舌尖挚爱,在油煎豆腐里,或炒青...

不管腌什么酸菜,记住这3点,酸菜不烂不发霉,而且又酸又脆又香

腌酸菜的食材准备:大白菜、食盐、白酒、凉白开、水瓶(只要能装白菜就行)1.大多数人家腌白菜都会使用大坛子来腌,这样虽然更易保存,但是不易挪动,会更加的不方便,像我家,为了方便,一般会使用空瓶子就可以啦,而且还容易携带,无论是出远门还是赠送给别人,都方便携带。但是对于水瓶也是有要求的,那就是洗净后里面...

辽宁沈阳新民市酸菜缸里腌出幸福味

“一部分自己留着腌酸菜,剩下的卖给酸菜加工企业。”谈及家里种植白菜的“出路”,当地农户梁文艳规划清晰,她掰着手指头给记者算了一笔账,“原来自己卖白菜,一亩(约为0.067公顷)地收入才1000多元,现在卖给酸菜企业每亩地能赚2500元,还比以前零散卖省心多了”。

大姐腌酸菜“翻车”长出绿叶?中国农业大学坐不住了!

尽量不要搅动泡菜坛以控制通氧量发酵本身的优势菌种是兼性厌氧菌或者是厌氧菌在厌氧的环境中目标菌种能够更好地生长以及代谢实际上在植物保护学院刘倩老师的“微生物与植物病原学实验”中同学们早就亲手腌泡菜了“中国农业大学”官方微信还放出了完整版腌泡菜“秘笈”泡菜秘笈1.原料选择：凡是...