21款色香味俱全菜肴推荐,鲜嫩爽口好吃不腻,味道太好了

2.锅中放油烧热,倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色;倒入姜片、葱段和蒜头,一起翻炒几下;倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。3.接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽;倒入一小碗水,大火煮开转小火;盖上盖子焖煮约10分钟后,开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。酸萝卜老鸭汤做法1、酸萝卜冲洗干净,鸭子半只...

冬天炖羊肉,牢记“3不放”,做好这4点,汤鲜味美不膻不柴,真香

炖羊肉“3不放”1、八角老厨子说“猪不椒羊不料”,说的就是炖肉,炖猪肉不放花椒,炖羊肉不放大料,就是八角。加了八角,会盖住羊肉自身的鲜美,而且羊汤发黑,羊肉发柴。2、花椒花椒的味道也很香,会破坏羊肉本身的香味,导致羊汤一股花椒味;而且还会让羊肉变柴,吃起来不鲜嫩了。3、料酒羊肉焯水时可以放...

40余款美味菜肴分享,家常味道好吃不腻,抽空做给家人品尝吧

材料:鸡翅8个,油,盐,老抽,料酒适量,花椒,大料,蚝油适量,葱姜蒜,糖,黑胡椒碎适量。做法:1、鸡翅焯水洗净备用2、葱姜蒜切好备用3、炒锅油热放入花椒大料粒4、然后放入葱姜蒜5、放入鸡翅翻炒一会,加入适量料酒翻炒6、然后放入老抽,盐,蚝油适量翻炒7、翻炒均匀放入适量白糖8、然后加入适量水盖盖...

在家就能做!上海人私藏的本帮菜谱来了!足足31道!

3、入适量的清水锅中,放料袋(用大料、花椒、葱段、姜片等组成)、料酒,沸后用小火煮至汤汁粘稠,离火,捞出料袋、肉皮,加精盐、味精调味待用。4、取净羹匙10把,将每把内先放3片香菜叶,再放5粒虾仁。然后徐徐浇入肉皮汁,入冰箱凝固,取出、脱离羹匙,呈放射形装盘。5、中间点缀葱丝、香菜叶、淋蒜米、醋...

“猪肉忌花椒,羊肉忌大料”是为什么?许多人都不清楚,一起看看

这样的解说大家应该都理解了吧,做猪肉菜的时候不能放花椒,羊肉菜的时候不能放大料,我们在日常烹饪中,是不能胡乱做的,有很多的禁忌,大家要有所了解,并且在搭配食材的时候,也要合理的搭配,这样我们做出来的食物可以达到更好的效果,并不是只限于吃饱就行。要是没有进行合理搭配的话,我们吃到的食物实际上,是等于...

不管炖牛肉还是羊肉,记住花椒和大料不能放,不然腥味重汤难喝!

我们都习惯放各种各样的香料,比如:花椒、大茴香、桂皮等等,总感觉这些香料放的越多,熬出来的汤就会越好喝,其实不是这样的,厨师大哥告诉我,这样的做法不正确,因为炖汤和炒菜是不一样的,炒菜放一些调料是为了增强给食物提鲜,吃起来感觉很美味,而在炖羊肉和炖牛肉的时候,花椒和大料是不能随便放的,不然炖出来的汤...

炖鸡肉最忌放什么?怎么做好吃?

八角就是我们平常说的大料,八角性温,味辛,会和鸡肉的香味相抵触,炖鸡的时候加了八角的话,会改变鸡肉的味道和口感,使得炖出来的鸡不好吃。3、花椒花椒性温,辛辣,味麻。是一种刺激性比较大的香料,花椒的辛辣味和鸡肉的鲜香味相互抵触,相互对抗,而花椒的辛辣味往往会把鸡肉的鲜香味给掩盖掉,这样就改变了鸡肉...

炖牛肉最忌放以下这几种调料,谨记这几点炖出来的牛肉又香又好吃

1.炖牛肉的时候千万不要放花椒,只需要放葱姜、适量料酒即可。花椒麻味重,会夺了牛肉的鲜,如果是炖羊肉可适当的放花椒去腥,因为羊肉膻味比较重,牛肉的膻味没有羊肉重。2.忌讳多放料酒和大料,比如做红烧、红焖、卤味等牛肉可以尽量少放大料,大料放多了可能会适得其反,再就是做烧牛肉的时候放红酒或啤酒反而会...

鸭肉腥味重,用一把调味料,教你“3种”鸭肉最好吃的做法,喷香

鸭子的腥味比较重,很多人做鸭肉,为了去腥总喜欢加姜和料酒,但是还是处理不好,吃起来会觉得很腥,终于找到鸭肉最好吃的做法了,但其实要想鸭肉不腥,焯水时加了一小把花椒即可,肉鲜嫩无腥味。众所周知,做肉菜放点花椒能去除腥味,但很多人不知道,所以,去腥味必须掌握这招,烧鸭肉的时候可以加入3-5克花椒,这样不...

普洱茶熏鸭做法-普洱茶熏鸭做法大全

1.首先将鸭子洗净,剁掉脖子和脚爪。2.然后将青花椒、大料、片和蒜头一起放入鸭腹中。3.接下来,用料酒和盐擦拭鸭子内外表面,使其入味。4.最后,将鸭子放入冰箱进行腌制,时间为2-4小时。步骤二:制作普洱茶酱汁1.将普洱茶用热水泡制10分,然后倒入滤网中,滤掉茶叶渣。