讲真!这 5 种「伪豆腐」,不吃太可惜了
南豆腐水分含量更足,质地细腻,因此也叫嫩豆腐;南豆腐用石膏(主要成分硫酸钙)作为凝固剂,也叫石膏豆腐。▲图:南豆腐三种豆腐哪种最营养呢?请看下表。由表可知北豆腐最补蛋白,南豆腐最补钙,至于内酯豆腐,其蛋白和钙含量都是这三种豆腐中最低的,所以优先建议吃北豆腐和南豆腐。今日互动:关于吃豆腐,你还有哪...
吓傻!这样的豆腐千万不能买,全部细菌超标?很多人都不知情
传统的豆腐成型方式是使用盐类的凝固剂,比如用石膏(主要成分硫酸钙)或卤水(主要成分氯化镁、氯化钙、硫酸镁)进行点卤成型;而现代主要用酸类凝固剂进行豆腐的成型,比如葡萄糖酸(食品工业主要用葡萄糖酸内酯)等。传统成型方式的豆腐,钙和镁的含量相对会更高一点,但可能会略带一些苦味;而现代成型方式的豆腐,质地相...
在家做豆腐,不用化学添加剂,用点白醋就做好,白醋点豆腐的做法
此外,也可以用其他的凝固剂如石膏、卤水等来代替白醋,制作不同口感的豆腐。最后,让我们来看看这道美味的白醋点豆腐的成品图吧!豆腐脑细腻滑嫩,口感非常好,非常适合做各种美食。如果你还没有尝试过这道菜品,一定要在家中试试看哦!相信你也会喜欢上它的。
我国哪的豆腐最好吃?经过对比,这5个地方榜上有名,过年备起来
干豆腐很薄,有时候就像一张纸,而水豆腐就不一样了,水豆腐则含水量较高,质地更软。当然,还有豆腐干和豆腐脑等其他种类的豆腐。无论是豆腐丝还是豆腐泡,每一种豆腐都有独特的特点,让人回味无穷。东北五香干豆腐是特别受欢迎的一种,它通过腌制五种香料制作而成,口感独特,深受当地居民的喜爱。为了制作豆腐,我...
使用豆腐机制豆腐,豆腐加工厂一天可以产多少?
关于豆腐豆贵妃分享过很多,无论是卤水豆腐还是石膏豆腐以及酸浆豆腐,而且在分享中还提及到深加工技术的点位,说到这里可能屏幕前的老铁会问,那竟然分享过这么多,今天难道豆制品行业又有心得干货了。并非说豆制品行业有心的突破,今天豆贵妃通过一回想才发现,关于制作豆腐的板块虽然分享过很多次,但是关于豆制品加工厂的...
2023网聚美好安徽丨打卡牛肉汤、豆腐宴 与淮南文化“食”力相“豫”
从一块豆腐感悟舌尖上的智慧豆制品是制作淮南牛肉汤时不可缺少的原材料(www.e993.com)2024年10月1日。而淮南,恰恰是“豆腐故里”。相传,豆腐正是淮南王刘安在八公山机缘巧合下发明的,至今已有两千多年的历史。“这位淮南王追求长生不老,本来想用豆汁来炼丹药,但是不小心让豆汁和石膏混合在一起,意外制成了豆腐。”淮南豆腐主题文化园讲解...
豆制品营养大比拼!豆腐竟然不是第一名
豆制品的另一个优势是部分产品的钙含量高。豆腐、豆干等豆制品中钙含量都比较丰富。这一方面和大豆本身含钙量高有关(191mg/100g),也和制作豆腐、豆干时使用的凝固剂(南豆腐用石膏点,北豆腐用卤水点)有关。比如南豆腐的钙含量为113mg/100g,北豆腐的钙含量为105mg/100g,香干的钙含量为299mg/100g,素鸡的...
全国哪的豆腐最好吃?经过评选,这6个地方比较出名,有你家乡吗
如果让你用8个字来形容一块好的豆腐;那最贴切的应该就是:黄、和、利、细、绵、嫩、韧、虚。这8个字。而榆林豆腐恰恰就是符合这“8字要求“的好豆腐。榆林豆腐是用优质黄豆和“桃花水”磨制加工而成,“点”豆腐用酸浆。而不是传统的卤水和石膏。这样制作出来的榆林豆腐不仅细腻软嫩,而且保留了原汁原味。吃...
一方小豆腐,“点”出传承梦~
张淏尊说,用酸浆点豆腐远比用卤水或石膏更加费时费力,不仅要收集当天的浆水,还要对其进行发酵。点豆腐时用浆水的多少和时机也全靠人的经验来掌握,花费的时间成本也高。但为了保持豆腐的口感,他依旧坚持用这种传统的方式来制作豆腐。为了让更多的人吃到水点豆腐,近年来,张淏尊不断扩大生产规模,分别在新建北路和芹...
自制豆腐,不用石膏和卤水,用它就能做好,再也不用出去买了
外面的豆腐虽然价格便宜,买两块钱的豆腐就能做一大盘了,但今天给大家分享一种方法,自己来做豆腐吃,不用石膏和卤水,简简单单就能做成豆腐,做好的豆腐比外面的好吃几倍,喜欢自制的朋友,抓紧来看看,一看就会做的方法,值得一看。自制豆腐需要食材:黄豆、白醋、清水先将500克的黄豆放在盆中,洗两遍洗净之后,再接上足...