五百年老字号的菜刀,一刀搞定厨房繁杂料理
推荐大家买40Cr13、50Cr15复合钢材质的刀,这类刀锋利度、韧性和耐用耐磨性能都很不错,性价比也高,适合家庭使用40Cr13:40代表钢材中含碳量为0.4%,表示钢的硬度高,刀锋利;Cr13代表含铬量为13%,说明刀的耐腐蚀性好,不容易生锈。碳铬含量低(20Cr13及以下)的刀太钝,砍切甚至做不到一刀解决,反...
菜刀铁的好还是不锈钢的好 菜刀用不锈钢还是铁的好
不锈钢刀:不锈钢刀大多设计精美时尚美观线条流畅,造型非常好看,非常符合现代工业下人们对产品的消费习惯和感官需求。使用不锈钢刀的缺点:不锈钢刀刚刚买回来使用时非常锋利好用,但是使用时间长以后,刀口变钝就非常难用了,而且怎么磨都磨不动磨不锋利。比较差一点的3个月不到就不能用了,比较费刀。最有...
陶瓷刀为什么没能取代传统菜刀,成为厨房主流,陶瓷刀真的好用吗
我们通常所理解的好用不好用,其中一个重要的衡量标准就是快不快,也就是说锋利不锋利。如果从这一点出发来讲的话,那陶瓷刀肯定不会让你失望。陶瓷刀的锋利程度比普通的不锈钢刀或者铁刀,要高很多倍。一般质量过关的陶瓷刀,手拿一张纸,用刀片轻轻地划一下,就能把纸很整齐地切开。而这是普通的金属刀具所难以...
一把铁刀起家,看邓家刀碳钢刀历史
据《龙水镇志》记:邓氏兄弟为人耿怀,注重信誉,所制菜刀材质好,背子厚,叶子薄,膛子空,溅火宽,安钢深,磨得平、口子利、光度佳、轻便好用,顾客盈门,足不出户,供不应求。中央电视台专访邓氏刀业,龙水人深受鼓舞,编歌谣传颂:千载龙水小五金,产品中外远闻名。到本世纪初,不锈钢刀开始进入国内,由于其不易生锈...
周朝晖:庖丁精进——从失传的唐代切脍秘籍说起
古云:“工欲善其事,必先利其器。”菜刀是厨房必备工具,主要用途是切割食材以及雕花等。按材质可分为不锈钢刀与铁刀,按类别也可分为中式菜刀、日式菜刀和西式菜刀。一把得心应手的好刀会让人爱上厨艺;而入厨艺界者,也大多得从选一把好刀开始。笔者学生时代一度旅居日本,初来乍到勤工俭学,在东京近郊的大宫...
菜刀拍个蒜就断了?不同的菜刀用途也不同
科幻网7月14日讯(秦莹莹)据上游新闻报道,广州市民王女士用刚买不久的张小泉菜刀拍蒜后,菜刀断了(www.e993.com)2024年9月21日。对此售后客服答复记者:“消费者力度掌握不好是会断的,所以我们刀具不建议横拍食物。如要拍蒜建议轻压。”菜刀是一种厨房用具,主要用途是切食材或者食材雕花等。可分为不锈钢刀与铁刀,也可分为中式菜刀、日式...
最后的铁匠:传统锻铁手艺,让一把用了20年的菜刀光亮如新
方瑞华介绍,与市售一体成型的刀具不同,传统锻打的刀具经历“千锤百炼”,更加坚韧而质密。与此同时,经手工打磨过的刀具背宽而面窄,刀锋弧度可以人为控制,往往比机器加工的不锈钢刀更灵活,也更锋利。同样一把铁制菜刀在方瑞华手里,还可以有多种多样的功能、外形和锻造方式。有的菜刀刀锋有弧度,还带刺尖,是为了...
极目锐评|张小泉菜刀不能拍蒜,老字号真的是在“装蒜”吗?
高端的产品很精细,但家常的菜刀可能更趁手,既然大家对于“能不能拍”如此在乎,如此关注,可见能拍蒜的刀还是有市场。老字号推陈出新、走向世界当然是好事,但是传统的优势和特色需要传承,自己家的消费者也得照顾好,切剁拍一体的传统菜刀工艺,还是不要丢了为好啊!更多精彩资讯请在应用市场下载“极目新闻”客户...
厨房需要什么必需品 厨房装修有哪些省钱的妙招
3、菜刀菜刀是一种厨房用具,主要用途是切食材或者食材雕花等。可分为不锈钢刀与铁刀,也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。国产菜刀里,主要有不锈钢刀与碳钢刀:碳钢刀老百姓俗称“铁刀”,锋利度高,但是容易生锈,比较难打理。4、锅铲锅铲,炒菜时用以翻拨原料,煮饭时搅米、起饭、铲锅粑的工具。一般以...