喜报:「酪神世家」再获Pre-A+轮融资,开启中国常温原制奶酪新赛道
他指出,目前奶酪在我国乳制品市场仅占2%至3%,参考日韩奶酪品类在乳制品中的占比,中国奶酪的市场份额还有十倍的增长空间。但是日韩的奶酪市场培养时间相对更长,同时在本土化上以再制干酪为主,原制的量不多。要做正宗的奶酪,中国奶酪的发展就是以原制为主。“但我创新也不是瞎创。”对于郭本恒而言,品类创新...
喜报:| “酪神世家”再获Pre-A+轮融资,开启中国常温原制奶酪新赛道
但是日韩的奶酪市场培养时间相对更长,同时在本土化上以再制干酪为主,原制的量不多。要做正宗的奶酪,中国奶酪的发展就是以原制为主。“但我创新也不是瞎创。”对于郭本恒而言,品类创新一定是在“源于奶酪、高于奶酪”的思路上。郭本恒认为,乳制品最好的两个载体,奶酪第一,酸奶第二。可为什么酸奶市场已经成熟,...
妙可蓝多2023年年度董事会经营评述
报告期内,公司对稀奶油产品进行升级,同时新开发出的国产原制马斯卡彭奶酪,运用独特创新热灌装工艺,奶香微甜、质地细腻、融合性好、稳定性强。产品一经上市,便得到终端客户的高度认可。公司不断丰富奶酪的创新应用,跨界联合马迭尔合作推出联名款奶酪雪糕产品,与盐津铺子(002847)合作推出联名款鳕鱼奶酪肠产品。公司奶酪产...
原制奶酪是否随着再制干酪新标准,迎来新机会?
所谓再制干酪,就是以干酪为主要原料,添加其他原辅料,经加热、搅拌、乳化(干燥)等工艺制成的产品,市面上常见的儿童奶酪棒、熏制奶酪、奶酪片等均属于再制干酪范畴。而按照新标准,再制干酪产品中干酪使用比例应大于50%,干酪含量使用比例在15%-50%区间的产品只能称为“干酪制品”。而此前很长一段时间,由于受成本和...
《食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品》2022版与2010版标准比对...
国际国内对乳化盐均没有明确的定义和标准,标准修订删除了原定义中关于“乳化盐”的规定。3.3调整有关原料与工艺的表述目前市场上已经有粉状再制干酪产品,为满足行业发展需要,将原定义中有关原辅料及工艺的表述变更为“添加其他原料,添加或不添加食品添加剂和营养强化剂,经加热、搅拌、乳化(干燥)等工艺制成的产品...
新国标已实施 再制干酪待“换装”
中国奶业协会原常务理事、广东省广州市奶业协会原会长王丁棉认为,基于成本和口味的需求,此前再制干酪中干酪的添加量普遍不高,以主流产品奶酪棒为例,整体在20%到30%左右(www.e993.com)2024年10月19日。这个含量是根据研发数据而来的,一般来说20%到30%的干酪,再加入乳粉、糖、卡拉胶等其他成分,口感上更容易被接受。营养价值是消费者购买时考虑的...
奶酪博士,第一个把原制奶酪卖成功的新生代企业
这款100%原制干酪产品,拥有8倍牛乳钙和7倍牛乳蛋白含量,钙钠比达16,真正的“低盐高钙”减轻宝宝的“腹”担。一上线就受到宝妈们欢迎。在母婴社群万物心选和年糕妈妈单次内容带货都取得了亮眼的销量成绩,获得2020年双11奶酪博士全网原制奶酪销量TOP1。凭借这一款成功的产品,奶酪博士则被业内誉为一家把原制...
奶酪棒、奶酪片、原制奶酪,“补钙”哪家强?
原制奶酪和奶酪片营养丰富,但钠含量较高,补充营养的同时也应适量食用。奶酪棒产品的主要受众为儿童、青少年等,过量食用会影响到正常的饮食,建议每日食用1—2根,约40克左右的产品即可。6.妥善保存一般再制干酪有着较长的保质期,根据产品说明可在避光、通风条件或冷藏条件下保存。干酪产品保质期相对较短,建议密封...
原制奶酪的营养你知多少?10款测完我们发现……|申评测
综合来看,本次比较试验原制奶酪组优秀选手如下:杜嘉薇塔帕玛森奶酪杜嘉薇塔(Dolcevita)200g??48.2综合评分:★★★☆小圆奶酪减脂无糖(干酪)奶酪博(Dr.Cheese)75g*4??159综合评分:★★★☆小提示:选购原制奶酪时,可以根据配料表和执行标准来区分原制奶酪与再制奶酪。以进口产品为例,配...
妙可蓝多旗下酪鲜生首款环球甄选原制奶酪――埃蒙塔尔奶酪上市
在奶酪快速普及的中国市场,奶酪行业的消费升级已是大势所趋。从布局儿童市场的奶酪棒来看,干酪含量正在不断上升,目前市场上已经有干酪含量高达92%及以上的奶酪棒产品,国标分类不再是“再制干酪”,而是“干酪”,即原制奶酪。酪鲜生是拥有多款销量领先的网红奶酪产品的妙可蓝多旗下原制奶酪品牌,诞生于2018年,隶属于...