风味云南,你不要“酱”
做好后的昭通酱还会以各种各样的方式远走他乡加入鲜肉、火腿、花椒尖等炒制的鲜肉酱、火腿酱、花椒尖酱被装入瓶中放在游子的行囊中带着亲情、友情、爱情上路然后在异地他乡融化为不尽的温暖和记忆滋润着我们平淡而琐碎的生活2.昆明宜良汤池老酱老酱是以豆类、香料、辣椒等为主要原料加工而成的糊...
卤菜衍生品开发你会玩吗?实操案例分享特色云南风味辣椒酱产品?
四川辣椒酱虽然盛名在外,实际却得益于川菜和川卤的发展,而云南盛产辣椒,就辣椒酱的品种丰富性来说,英雄哥认为其实是超越四川辣椒酱的,比如云南有用蚕豆和辣椒做成的玉溪老酱、有用黄豆和辣椒做成的昭通酱、有用面粉和花椒辣椒做成的糊状汤池老酱、有一种剁椒酱叫糊辣子、有用山泉水和辣椒做成的楚雄云泉豆瓣酱、...
令你欲罢不能的 云南辣椒酱
做好后的新酱颜色深红,时间越长,颜色越深,不管新酱老酱,均鲜润油亮,麻辣鲜香略带回甜味。昭通的气候、土壤、水质就是昭通酱的温柔乡,出了昭通,所有的酱都感受不到昭通的这种温柔,这也许就是昭通酱独特的原因。汤池老酱汤池老酱是宜良县特产,是别的地区无法复制的美味。老酱是以豆类、香料、辣椒等为主要...
云南人为什么能吃辣,辣酱大比拼,没吃过这些酱的都不算来过云南
做好后的昭通酱还会以各种各样的方式远走他乡加入鲜肉、火腿、花椒尖等炒制的鲜肉酱、火腿酱、花椒尖酱被装入瓶中放在游子的行囊中带着亲情、友情、爱情上路然后在异地他乡融化为不尽的温暖和记忆滋润着我们平淡而琐碎的生活2.昆明宜良汤池老酱老酱是以豆类、香料、辣椒等为主要原料加工而成的糊...
中国哪里的酱菜最好吃?
云南丨昭通酱最具代表▲昭通酱云南除了昭通酱,还有汤池老酱。不过这两种都算面酱,云南很多人家自己做酱不用面反用米,磨得粗粗的米面,略微炒过,拿来做酱,香气扑鼻。
云南省市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告——2024年第7期
398昭通万和食品有限公司云南省昭通市昭阳区威信路5号泸西乐玛特超市云南昭通酱150克/袋2023/8/23399佛山市海天(高明)调味食品有限公司广东省佛山市高明区沧江工业园东园昆明悦购商贸有限公司云南黄豆酱340g/瓶2023/7/18400//师宗县荣冲蔬菜摊点云南辣椒/2023/12/26401//...
豆花特色美食,豆花米线、豆腐脑
豆花米线的面酱就复杂了,要用辣酱、甜面酱调合而成,辣酱最好是用汤池老酱或者昭通酱,其辣味就可以代替昆明人常吃的油辣椒。但辣酱、甜面酱,还有甜咸酱油如何调制在一起的比例,有个例子可以说明其神秘:现在昆明一家开成连锁店的豆花米线店,其创始人只管一件事,每天让人把酱和酱油送到一间房里,关上门,自己在...
舌尖上的云南 云南人这样吃茄子
炒时先在锅中放入猪油热锅,随后加入青椒、大蒜、花椒、姜,特别选用昭通酱或者汤池老酱一起煸香,随后将切好的茄子、芋头花下锅一起爆炒至渐渐软扒可起锅,最后一道工序为上蒸锅蒸至软糯扒烂,这道云南茄子下饭菜无比美味可口,无论男女老少都喜爱,云南人的餐桌上只要有了这道菜米饭都要多吃几大碗。