暴跌400亿,“勾兑酒之王”神话幻灭
而严格意义上的中国白酒起源于金代(《本草纲目》:"烧酒非古法也,自元时起始创其法。"),作为元朝首都的北京,已经能生产蒸馏酒。至清朝初,北京地区开始使用掐头、去尾、取中段的蒸馏工艺,因其只选取第二锅冷却水冷凝流出的酒液,也??被后人称为“二锅头”。图片▲图源:壶殇斟酌至清朝中期,“二锅头”的酿...
原料都是葡萄,白兰地和葡萄酒有什么区别?
陈酿时间大的不同。葡萄酒作为发酵酒,它在橡木桶中的陈酿时间不会过长,一般在6个月到24个月不等,甚至有的葡萄酒不需要经过橡木桶的陈酿环节。而白兰地,作为蒸馏烈酒,在进行桶藏陈酿之前,它的口感辛辣刺激,并不适合饮用。所以,必须经过橡木桶的陈酿才能称为口感圆润,香气馥郁的神仙佳酿。白兰地的橡木桶陈酿时间至少...
最近有什么想要按头安利的心头好| 编辑部8月大型种草
以及蒸馏酒0糖0嘌呤,单次少量摄入,热量其实比葡萄酒喝和清酒这些发酵酒低伏特加其实不满足这个需求:因为它相比其他烈酒,直观感受上风味元素是最少的——说好听点是干净,直白点就是寡淡寂寞。但这一支刷新我的地方就在于:它明明那样纯净,又那样丰富,能细品,耐喝——是我在其他烈酒里都找不到替代的体验感。首...
好水、好窖、好品控!“国缘”匠心酿就中国中度高端白酒传奇-新华网
????酒好,全凭窖池老????中国白酒采用开放式多菌种下固态发酵模式,对气候、环境、微生物群落都有特殊的要求。酒窖老窖泥中的微生物会产生多种有机物质,有助于提升白酒的香味与品质。????千年老窖万年糟,酒好全凭窖池老。“国缘”目前有1400多口老窖池,其中300年以上明清窖池53口、百年老窖209口。
品艺悟道!宋书玉理事长在“首届国际烈酒品评技能大赛”上的致辞
蒸馏酒便应运而生。根据各方史料考证,中国是世界上最早发明蒸馏技术和蒸馏酒的国家。与发酵酒相比,烈酒在制造工艺上多了一道蒸馏工序,由于所用蒸馏器具、酿酒原料、酿造工艺的不同,世界各地的烈酒各有特色。烈酒这古老而神秘的液体,毫无疑问是人类智慧与自然的完美结晶。
世界蒸馏酒中的“发酵”奥义
中国的蒸馏酒发酵,在于固态酿造中那神秘莫测的“酒曲”(www.e993.com)2024年9月8日。酒曲的使用,使白酒拥有了更加浓郁且复杂的口感,通过其携带的微生物,为酒体注入了独特的风味灵魂,如茅台酒的大曲发酵,成就了其酱香型的独特风味。液态发酵,则常见于像威士忌、白兰地等酒类。“酵母”作为液态蒸馏发酵的核心,不同的酵母赋予了酒体丰富多样的灵魂...
山东省市场监督管理局关于9批次食品不合格情况的通告(2024年第31...
79SKYYSANFRANCISCOSPIRITSCO/泰安深国投商用置业有限公司山东深蓝伏特加375毫升/瓶,40%vol2021/10/4酒类其他蒸馏酒山东/省抽80西班牙奥兰酒庄/泰安青蓝新零售有限公司山东奥兰奥太狼桃子味配制酒750ml/瓶,7%vol2021/5/19酒类以发酵酒为酒基的配制酒山东/省抽81绍兴古越...
2024首届国际烈酒品评技能大赛拉开帷幕
从发酵酒到蒸馏酒,是人类利用谷物和水果进行极致转化的巅峰;是人类文明在进化中的硕果;是风味食品不断迭代升级和演变的标志。当今,随着全球化进程的加快,中国已经成为全球最大的酒类消费市场,包括烈酒在内的酒类消费规模已经形成超万亿,从事酒类经营的企业多达940万家,从业人数超千万。以中国白酒为代表的烈酒占据了90%...
同样是蒸馏酒, 韩国烧酒跟我国白酒谁更好喝! 网友, 没有可比性
同样是蒸馏酒,韩国烧酒与我国白酒哪个更好喝呢?这个问题引发了广大网友的热议,但很多人认为这两者之间并没有可比性。下面让我们来探讨一下这个话题。韩国烧酒和我国白酒在原料、工艺上的差异韩国烧酒通常以大米、高粱等为原料,经过蒸煮、发酵、蒸馏等工艺制成。而我国白酒则采用高粱、糯米、小麦等多种粮食为原料,...
曾从钦:共建蒸馏酒行业命运共同体、共享和美新未来
开幕式上,中国酒业协会理事长宋书玉指出,科技是第一生产力,当前酒类产业处于调整期、转型期,新一轮科技革命会加速产业变革,正在开启酒业新的创新周期。科学技术越来越成为产业繁荣发展最根本的驱动力,国际蒸馏酒都是传统酿造的酒种,让传统酿酒艺术与现代技术融合,对蒸馏酒发展尤为重要。五粮液集团(股份)公司党委...