旺季不旺 黄酒如何加速“破圈”

清醇三年500ml×2瓶花雕酒糯米酒、古越龙山2010年绍兴黄酒加饭酒花雕500ml×2瓶,销量分别为4万+、2万+、2万+;会稽山旗舰店内销量前三的产品分别为正宗黄酒坛装糯米酒原色10L老酒加饭酒、花雕酒正宗老酒特产纯正五年500ml×1瓶加饭酒、会稽山正宗绍兴黄酒纯正五年500ml×12瓶花雕加饭糯米老酒...

年轻消费者不爱黄酒了吗?古越龙山等处境尴尬

黄酒和白酒虽然同属于米酒，但黄酒属于酿造酒，白酒则在黄酒的基础上多了一道蒸馏的工艺。通过蒸馏，将乙醇从酒醅中分离出来，提高酒精度，所以白酒的度数普遍比黄酒要高。也是由于生产工艺较为简单，酒精度不高，黄酒最佳饮用时间相对较短，也难以产生类似白酒的收藏价值。产品定位等多重困境，反映到财务数据上，则是...

会稽山绍兴黄酒: 只喝坛装的! 说一说那些黄酒的套路!

传统型的黄酒最佳饮用温度10-16,特别是酸度偏高的,饮用温度低点更佳。一些低度的清爽型黄酒,冰点好喝点,但这种黄酒并非主流。加热喝也是一种传统的喝法,如果加一些姜丝、一些雄黄,暖胃暖心。唯一不好的是,酒精在加热后往往会加剧挥发变的刺鼻。所以不推荐拿高品质的黄酒加热来喝,会破坏酒的结构。台湾也能看...

2017年冬天新酿的绍兴黄酒,好大一坛子

对于酿酒来说,寒冷的气候会使坛中的酒,演化发展出更复杂的香气。每一坛酒在立冬投料、发酵开耙之后,会把酒坛子放在露天的室外继续发酵。连续一周的雨雪天,让这些酒坛都铺上了厚厚的白雪。注:开耙是黄酒在发酵期间的搅拌冷却,是调节发酵醪的温度,补充新鲜空气,以利于酵母生长繁殖。装酒的特制陶坛,有微微的...

你对古老的黄酒了解吗?

开封的坛装黄酒不宜长久保存,建议尽快喝掉。天气凉爽的话,只要盖住盖子常温存放即可,高温天气,建议灌入密闭性较好的瓶内,放入冰箱冷藏(不要冷冻)。饮用黄酒时,要如何搭配菜肴?饮酒时,配以不同的菜,则更能领略黄酒的特有风味,以绍兴酒为例:干型的元红酒,宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;半干型的加饭酒,宜配肉类...

罕见塔牌手工原坛“生黄酒”,冬日暖胃又暖心,只找到14坛

星标这个公众号,每一款好酒都不错过这是知味葡萄酒杂志的第248期荐酒(www.e993.com)2024年11月20日。知味荐酒一直秉持推荐具有风土价值的好酒给大家,无论是葡萄酒烈酒还是清酒黄酒,都曾为大家挑选过性价出众的佳酿。如今除夕夜将近,除了白酒和葡萄酒,很多家庭在冬日年夜饭上总少不了一瓶中国传统的黄酒。本次在众多黄酒酒厂中给大家推荐到以...

会稽山2023年半年度董事会经营评述

一种气泡黄酒的生产工艺等三项发明专利申请,完成了一种变温大罐储酒陈化用大罐的实用新型专利申请;与绍兴市食品药品检验研究院开展《提高黄酒品质关键指标和危害物质控制技术研究》合作项目,加大饮用愉悦感、舒适感、安全感等感官需求的升级研究;开展质量技术QC攻关,公司“提高坛装酒泥头一次合格率”获得2023年绍兴市...

这坛32年陈 值不值5000块?

金志刚说,“只要是正宗的绍兴黄酒,即便是私人家藏多年的,都可以饮用,只是酒会挥发,量会少一点,可能会有蛋白质凝固物,俗称沉淀物,但味道会更醇厚。如果保存得当,绍兴黄酒保存几百年都没有问题。酒是越陈越香,一般的规律是时间越长,酒精度会有所挥发,但稠度会增加,香味会变浓。市场上那些玻璃瓶装的黄酒都是勾...