这款琅琊香型白酒,品一口就会爱上,好喝不上头!
琅琊香型白酒采取中高温大曲、高温大曲、琅琊香专用曲三种酒曲协同发酵,陆地微生物与海洋微生物,融合共生、多微共酵,为酿酒发酵提供了丰富的有益微生物,赋予琅琊台酒浓郁而丰富的复合香气。琅琊香海洋生态白酒酿造工艺为“1353”——1年为一个生产周期;3种酒曲为酒引;采取5酿工艺法(即每年5轮蒸粮、5轮堆积、5...
报告首发!超5000家企业布局,规模将达2000亿,中国第三大酒种
在产业政策层面,新国标将露酒提到前所未有的高度,成为与发酵酒、蒸馏酒、配制酒并行的独立酒类,在顶层设计上进一步明确了露酒的产业定位,为露酒繁荣振兴奠定了基石。工信部印发的现代轻工产业体系建设的指导意见中提出,支持针对年轻消费群体、国外消费群体发展多样化、时尚化、个性化、低度化美酒产品,为露酒特色化发展...
世界名酒是如何形成的?
第二,独特的酿造技艺:采用多种微生物开放式发酵,是中国白酒独有的最大特点,包括大曲、小曲、麸曲等,通过固态发酵、液态发酵或固液结合发酵等方式,最终酿造出个性风格各具特色的白酒。第三,丰富的风味物质:醇、酯、酸、醛...中国白酒中富含千百种丰富多样的风味物质,这些物质的种类和含量因酒的品种、产地、酿造工...
世界蒸馏酒中的“发酵”奥义
“酒曲”与“酵母”不仅仅是发酵奥义,更是香气和风味的守护神。对发酵技术的极致追求使蒸馏酒成为了穿越时空的美味,每一滴酒体都蕴含着匠人的智慧与时间的馈赠。返回搜狐,查看更多
白酒何时传入中国?谈谈蒸馏酒与发酵酒的兴衰
白酒的感官刺激更高,对抗寒冷效果更好,更适合游牧民族的生存环境和生活方式,因此逐渐在北方民族中传播开来,并被蒙古人带到了各征服地区。而在生产上,白酒的潜力也更高。黄酒的酿造原料黍米和糯米是口粮,易受战乱饥荒影响。白酒的酿造原料之一高粱,是不适合直接食用的谷物,但却非常适合酿酒,以高粱蒸馏出的白酒,酒度...
泸州老窖获得实用新型专利授权:“一种蒸馏酒发酵窖池密封装置”
证券之星消息,根据企查查数据显示泸州老窖(000568)新获得一项实用新型专利授权,专利名为“一种蒸馏酒发酵窖池密封装置”,专利申请号为CN202321799066.2,授权日为2024年4月2日(www.e993.com)2024年9月8日。专利摘要:本实用新型涉及一种蒸馏酒发酵窖池密封装置,所述装置包括至少一个第一封槽盖和至少一个第二封槽盖,所述第一封槽盖与窖池的...
品艺 悟道——宋书玉理事长在“首届国际烈酒品评技能大赛”上的致辞
蒸馏酒便应运而生。根据各方史料考证,中国是世界上最早发明蒸馏技术和蒸馏酒的国家。与发酵酒相比,烈酒在制造工艺上多了一道蒸馏工序,由于所用蒸馏器具、酿酒原料、酿造工艺的不同,世界各地的烈酒各有特色。烈酒这古老而神秘的液体,毫无疑问是人类智慧与自然的完美结晶。
...汤向阳:如果品质不好,所有营销都是空中楼阁,未来三五年,白酒...
知酒传媒直播了一场行业盛会,截至发稿时,已经有近60万人次观看了这场直播,让线下的活动在线上持续发酵,让更多人了解和学习行业的思想盛宴。不必太悲观中国白酒消费稳定期还有20年和君小镇酒业私享会已经连续举办三届,每一届的主题都有“求真务实”,这也是中国酒业当前必须坚持的方法论。消费需求弱、库存上升就是...
白酒和其他蒸馏酒的区别在哪里?
什么是蒸馏酒呢?即将发酵酒酒精溶液,利用酒精的沸点(78.3℃)和水的沸点(100℃)不同的原理,将原发酵液加热至两者沸点之间,就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。蒸馏出的酒精成分,根据酒别、原料及产品规格的不同再进行加水稀释,一般蒸馏酒的酒精浓度皆在20-80%vol之间。
重庆一高中生培育出全新发酵菌种 可将残次柠檬果酿制成酒或醋
实验证明,与国内外同类优质发酵菌种相比,这两个菌种具有发酵时间更短的优点——发酵时间仅需1个月,而同类菌种至少需3个月以上。同时,用这两种菌酿出来的酒和醋,纯度也更高。“未来,这两种新菌种如果能顺利实现成果转化,有望创造良好的经济效益与环保效益。”李九彬认为,用柠2.1709能酿制出风味独特的柠檬蒸馏酒,...