蒸馒头到底是放食用碱好还是小苏打好?这篇文章告诉你答案
另一方面,用小苏打蒸馒头的好处在于馒头会更加松软,而且不会像碱面那样有过于浓郁的香味,更加清淡。同时,小苏打蒸出的馒头也比较容易消化,对于肠胃不好的人来说比较友好。其实,用碱面和小苏打蒸馒头都有各自的特点和好处,具体选择哪种方式蒸馒头还要根据自己的口味和需求来决定。如果你喜欢馒头的颜色更深、口感更香...
蒸馒头,食用碱、小苏打别乱放,加点它,蒸出来的馒头香软有嚼劲
1、蒸馒头的时候,食用碱、小苏打不要乱放,食用碱一般用于传统的“面扎头”发面法,而小苏打作为化学物质,最好不用,添加白米醋或者白糖促进发酵更合适。2、蒸馒头的时候,揉面一定要多揉,这样子蒸出来的馒头更有嚼头。另外蒸馒头的时候,记得要二次醒发15分钟,这样子蒸出来的馒头不会塌陷。蒸馒头,食用碱、小苏...
用酵母粉蒸馒头,用小苏打还是用食用碱?不懂别乱用,浪费食物!
酸味会比较大,所以都会用食用碱来中和一下酸味,这样馒头吃起来才不会发酸,至于添加小苏打,那么就更是无稽之谈了,而且小苏打中含有一些化学物品,经常吃也会对人体有一定的影响,因此我们在用发酵粉蒸馒头的时候,别再放食用碱和小苏打了,就用白砂糖,这样不添加任何膨松剂,就能蒸出松软蓬松的馒头来,吃起来还特别香...
蒸馒头时,用碱面还是小苏打?很多人不懂,难怪做什么都不好吃
蒸馒头用食用碱面的话,会使面团快速发胀,软化纤维,还能除去发面团中的酸味,可是使馒头变得更香甜,更加松软,所以应该用食用碱来蒸馒头,小编是不建议大家用小苏打发面的,你们觉得呢?中国幅员辽阔,民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头...
蒸馒头,小苏打该不该放?听完面点师傅的讲解,原来一直误解了
小贴士:1、蒸馒头时,小苏打、食用碱、白糖都可以用,但是要分情况,小苏打少用,食用碱适合老面头发酵,对技术有要求,白糖随便用,适合新手。2、蒸馒头,面团发酵后,揉面很关键,要多揉,让面团充分的排气,这样蒸出来的馒头不会出现塌陷的情况。3、蒸馒头,揉成馒头胚子的时候,要二次发酵15分钟左右再上锅蒸,这样...
做馒头、炸油条,用小苏打还是食用碱?很多人都不懂,别再乱用了
小苏打和食用碱都是生活中的日常用品,从严格意义来说,这两种东西不能称之为调味品,而是一种添加剂,在日常烹饪中会经常用到,很多朋友觉得食用碱和小苏打外观和特性上很像,便认为他们作用都一样,甚至认为食用碱就是小苏打,既能代替酵母粉在蒸馒头时用来发面,又能在炸油条时充当膨松剂,其实这是错误的,两者很有大...
蒸馒头,食用碱、小苏打别乱放,只需加点白糖,馒头又香又甜
1、蒸馒头有人加小苏打、有人加食用碱,其实并不是不可以添加,肠胃不好的人添加了小苏打,可以起到养胃的作用,但是毕竟是化学物质,不能多吃。而食用碱主要是起到中和酸性的作用,主要用于以前的老面头发酵,现在的酵母粉大可不必放了,把握不好量,蒸出来的馒头容易发黄,碱味还特别大。
吃了20多年馒头,才知道“碱面”和“小苏打”的区别,看完涨知识
吃了20多年馒头,才知道“碱面”和“小苏打”的区别,看完涨知识碱面和小苏打都是日常生活中常用到的物品,我们在网络上经常看到的很多生活小技能中都会用到碱面和小苏打。虽然两者都很常见,但是在日常的使用中很少有人会考虑两者的区别,很多朋友都觉着两者在使用上并没有很大的区别,都是随意使用。但事实上两者在使...
食用碱、小苏打不可随便用,可惜很多家庭都不懂!别怪我没提醒你
如果碰到了酸性物质,碳酸氢钠就会产生很多二氧化碳,这些二氧化碳能够给面包和馒头带来更多的孔,这些孔能够让我们的面包和馒头更加松软可口。这也是许多人在做馒头的时候喜欢加入小苏打的原因。我们在做面条的时候也可以考虑加入碳酸钠,因为碳酸钠能够让面条的口感更加顺滑。因为碳酸钠的碱性强,所以我们在使用的时候一必须...
真相了!原来食用碱、小苏打、酵母、泡打粉竟有这么多区别…
食用碱、小苏打、酵母、泡打粉等物质可以为制作馒头等面制食品时“锦上添花”虽然它们的名字很常见但是你知道他们之间有什么区别吗?又各自什么作用呢?今天就详细的跟大家说一说食用碱食用碱,就是我们常说的纯碱、碱面,它的化学名称是“碳酸钠”,归类为强碱弱酸盐。