《食品科学》:广西大学谢彩锋副教授等: 红糖生产过程美拉德反应有...

其中GO主要是由1-DG直接生成或先氧化裂变生成乙醇醛再继续反应生成,而MGO则主要由1-DG生成或由果糖产生的甘油醛和二羟基丙酮通过逆醛化裂解反应生成。2.25-羟甲基糠醛5-HMF是美拉德反应重要的中间产物,是氨基酸和还原糖在pH<7明发生羰氨缩合、环化、重排生成3-DG,再由3-DG脱水生成或糖类物质(主要是蔗糖、...

《食品科学》:西北农林科技大学李梅副教授等:晚期糖基化终末产物...

乙二醛作为最简单的活性二羰基化合物,它在食品中可以通过Wolff途径、Acetol途径及Namiki途径等方式生成,与赖氨酸的ε-NH2反应形成CML;在人体内,乙二醛还可以通过多元醇途径、细胞的糖酵解和苏氨酸降解的酮糖代谢等途径生成,体内的磷酸二羟基丙酮和三磷酸甘油醛形成甘油醛后通过自氧化途径也能转化为乙二醛;果糖...

甲基乙二醛:一种新型的DNA甲基化上游调节因子

甲基乙二酮(MG)是一种高反应性的二羰基分子。在糖酵解癌症细胞中,MG主要由磷酸二羟丙酮和3-磷酸甘油醛沿糖酵化途径的自发转化形成。甲基乙二酮(MG)是一种高反应性的二羰基分子。在糖酵解癌症细胞中,MG主要由磷酸二羟丙酮和3-磷酸甘油醛沿糖酵化途径的自发转化形成。细胞MG浓度显著受乙二醛酶系统的解毒活...

不升糖的果糖,却偷偷让你胰岛素抵抗,很多人都被坑了

果糖在肝脏中转化为1-磷酸果糖,然后进一步代谢为甘油醛、磷酸二羟丙酮和3-磷酸甘油醛,从而进入葡萄糖代谢过程。因此,当我们消化果糖,特别是高果糖玉米糖浆时,它被消化得更快,我们感觉不那么饱,结果我们吃得更多。当我们有大量的葡萄糖储存为糖原时,多余的果糖作为肝脏脂肪储存,导致脂肪肝。→脂肪肝,是胰岛素抵...

中科素方BTS,科技守卫你的健康

二是可以保护心肌。心肌细胞对能量需求高,但能量转化能力极其有限。BTS作为一种被广泛研究的糖酵解中间产物,可生成更多的胞内NAD+,后者作为辅酶接受氢和电子,使3-磷酸甘油醛氧化为1,3-二磷酸甘油酸,而磷酸甘油酸激酶将1,3-二磷酸甘油酸酶解为3-磷酸甘油酸,生成ATP,从而增加心肌细胞...

酵母菌厌氧发酵机制的教学探讨!你知道酵母发酵后产生的什么吗?

然而,2分子乙醛之间可发生歧化反应,相互氧化还原,生成1分子乙醇和1分子乙酸(www.e993.com)2024年11月20日。此外,在另外一条代谢流中,磷酸二羟丙酮作为受氢体,接受3-磷酸甘油醛脱下的氢,进而生成甘油,如图4所示。因此,2分子葡萄糖在碱法甘油发酵时,主要产物是2分子甘油、1分子乙醇和1分子乙酸。该法与亚硫酸盐法相似,整个代谢过程并无ATP的...

科研| NAT COMMUN:代谢组和蛋白质组分析揭示了工程大肠杆菌糖酵解...

甘油途径共涉及两步途径,起始于糖酵解的代谢产物磷酸二羟丙酮(DHAP)。3-磷酸甘油脱氢酶1(GPD1)催化DHAP转化为3-磷酸甘油(甘油-P),随后3磷酸甘油水解酶2(GPP2)催化甘油-P去磷酸化并形成终产物甘油。本研究中,我们将能够表达编码gpd1和gpp2两个基因的、同时缺乏甘油激酶基因(glpK)来防止甘油被重新作为碳源而...

科学家发现糖代谢关键酶调控胰岛素受体信号通路新机制

ALDOB是果糖1,6-二磷酸醛缩酶家族的成员,主要在小肠、肝脏、肾脏中表达,催化果糖1,6二磷酸(Fructose-1,6-bisphosphate,F1,6P)裂解生成3-磷酸甘油醛(Glyceraldehyde-3-phosphate,G3P)和二羟丙酮磷酸(Dihydroxyacetonephosphate,DHAP)。研究组前期研究发现,ALDOB通过与磷酸戊糖途径中限速酶葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(...

【科技前沿】Protein & Cell综述 | 肿瘤的代谢重编程和表观遗传...

此外,蛋白的乙酰化修饰可调控转录因子和代谢酶的定位、活性和功能,如:SIRT1通过去乙酰化低氧诱导因子1(HIF-1)降低其稳定性,从而抑制肿瘤生长和血管新生;磷酸甘油醛脱氢酶(GAPDH)和丙酮酸激酶(PKM2)的乙酰化修饰在改变这些代谢酶活性的同时也可促进其向细胞核易位,从而参与肿瘤细胞生长以及肿瘤发生等。

基于GC-TOF-MS代谢组学研究高度黑糯米酒后发酵阶段代谢差异

随后甘油在甘油激酶的而作用下可生成3-磷酸甘油,接着在磷酸甘脱氢酶作用下生成磷酸二羟丙酮,在转变成3-磷酸甘油醛从而经糖酵解途径进入三羧酸循环。2-酮丁酸可在谷氨酸、亮氨酸和异亮氨酸生物合成途径中由苏氨酸转变而来,2-酮丁酸具有刺激性气味,可以在乙酰羧酸合成酶催化作用下生成异亮氨酸的前体乙酰羟基丁酸,有助...