一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

比起“菲力”(里脊肉),西冷牛排的操作起来容错率要稍微大一些,因为肉内分布着脂肪,所以煎、烤起来味道更香,口感也很好。牛里脊特点是脂肪含量低,鲜嫩多汁。牛背部是一处巨大的宝藏,可利用的牛肉分得很细。牛里脊指的是前腰这部分牛肉,位于牛腰部内侧,还包括牛脊柱的一部分,属于牛肉中肉质最细嫩的部位,大部...

和牛专门店限定套餐,每日仅限6席|烧肉|牛排|牛舌|牛肉|牛小排...

用的牛肉原料都是M9+和牛,西冷肉眼、板腱、板翼、牛小排、横膈膜、菲力、牛舌,各种部位都是每日拆解处理,爱吃和牛料理的宝藏地!鬼才大厨阵桑,玩活板前套餐一家餐厅的主厨,决定了店里的气氛,阵桑做菜时专注,开起玩笑来也是刹不住车!菜单在他手里经常会活蹦乱跳,每日每夜的在研发和创作。板前限定...

牛肉哪个部位适合烧烤?图解揭秘!眼肉、西冷还是牛肋条?

而肉质较韧的牛肉部位,如牛腱子、牛腩等,则更适合炖、蒸、煮等烹饪方式,能够通过长时间的烹饪使其口感更加软糯。烧烤牛肉部位选择要点眼肉:位于牛背部前端,肉质细嫩多汁,适合烧烤。西冷:位于牛背部最长肌,含肥膘和肉筋,烤制后香浓有嚼劲。牛肋条:肋骨间脱骨后的排骨肉,带有肉筋,软嫩中带嚼劲。上脑:...

怎样在家做牛排?西冷、眼肉、上脑,哪个部位更好吃?谷饲、草饲如何...

在这里可以简单总结一句,上脑最便宜,脂肪和筋不均匀混杂,韧性高,有嚼劲,但容易出现嚼不烂的问题,所以一般薄切;眼肉可以看做高品质的上脑,脂肪更丰富,所以好嚼,吃起来脂肪香气更胜一筹;西冷肉质细嫩,咀嚼感强,筋肉规整,多汁,牛肉香气丰富。除此以外,还有几个牛排经典部位,这次我没准备,但是也简单介绍一下。

3 个小技巧,挑到货真价实还便宜的好牛排

直播间我们给大家挑选的牛排都是口感更好的品质牛排,就拿每次都被抢断货的牛排大礼包来说,选的都是谷饲的西冷和肉眼部位。而且都是来自澳洲的安格斯牛,就算不常吃牛排,也应该听过安格斯牛在牛界是很出名的,因为它真的好吃。安格斯牛每天都健身锻炼肌肉纹理,因此每块牛排都是肌肉线条流畅、肥瘦相间的好牛肉,是...

放心给孩子家人吃的大口原切牛排,低脂高蛋白,焦香四溢,鲜嫩爆汁更...

△西冷牛排西冷牛排,则是在最外围有一圈油边,肉质比肉眼部分有嚼劲,是很值得品尝的一种牛排(www.e993.com)2024年11月23日。制作方式:△板腱牛排板腱牛排,也被称为牡蛎牛排,除了中间的一条肉筋,其实它的口感跟菲力很相像。牛排到底该怎么做“做牛排很难吧,我一厨房小白,做不好就糟蹋了。”这应该是很多人的想法。

买牛排一定得看这 3 点,别再当冤大头了

直播间我们给大家挑选的牛排都是口感更好的品质牛排,就拿每次都被抢断货的牛排大礼包来说,选的都是谷饲的西冷和肉眼部位。而且都是来自澳洲的安格斯牛,就算不常吃牛排,也应该听过安格斯牛在牛界是很出名的,因为它真的好吃。安格斯牛每天都健身锻炼肌肉纹理,因此每块牛排都是肌肉线条流畅、肥瘦相间的好牛肉,是...

降!降!降!昔日“牛魔王”为啥不牛了?|牛肉|牛排|牛腩|西冷|牛腱子...

想吃牛肉本味的,更推荐前两种,合成牛肉建议大家看配料表选购。3菲力、西冷、肉眼,分别是牛的哪个部位?①菲力牛排,也叫牛柳,它是牛的里脊肉。这是牛身上肉质最细嫩、最瘦的部位,它没有粗大的肌肉纤维,脂肪含量较低。虽然牛肉香味不及西冷和肉眼,但因为其最细嫩,价格也是三款中最高的。

整切谷饲肉眼+西冷牛排,超高性价比,怎么吃都不心疼!

这款肉眼和西冷,都经过48小时以上的排酸,排酸库始终保持着0℃左右的温度,每2小时就有专业人员检查一次。排酸完成的牛肉,肉质纤维发生改变,不仅口感更嫩滑、好咀嚼,而且牛肉中的营养也更易吸收。得到的牛排,才能肥而不腻、瘦而不柴、香嫩多汁。而且“恒都×七里番”的整切牛排,每一片有足足150g,在整切里是...

菲力、西冷、肉眼,草饲还是谷饲?牛排到底该怎么选?

瘦肉多、脂肪含量比较低,牛肉香味不及西冷和肉眼。但它是三款牛排中,口感最嫩的,尤其是前端非常细的那部分,据说,非常,非常,非常嫩!!!对于想要品尝牛排又不想摄入太多脂肪的人来说,是个不错的选择,也比较适合儿童和老人。对于同一头牛,价格上一般是:菲力>肉眼>西冷...