享受国务院特殊津贴专家、注册中国烹饪大师金宁飞
当很多北上广一线城市打拼的中餐厨师忙着创新、学习西餐技法的时候,在金宁飞大师手中,中餐传统烹饪技法的地位一直都坚如磐石,“无论如何创新,闽菜的根本不能变,中餐的烹饪技法不能丢。”从厨近40年来,金宁飞攻坚创新闽菜100多道,主编、参与编写了多部烹饪书籍,拥有多项个人发明专利。在别的厨师专攻一个岗位...
餐饮文化漫游:中餐、西餐、藏餐虚拟仿真软件的制作对比与探索
通过对比分析,学生能够更好地理解中餐、西餐和藏餐在饮食文化方面的独特之处,为跨文化交流打下坚实基础。这款虚拟仿真软件不仅为学生提供了掌握不同菜系烹饪技巧的机会,同时也让他们在探索中餐、西餐和藏餐的丰富文化背景中获得更为深刻的体验。通过这样的学习工具,我们希望学生在餐饮文化的漫游中,培养出对世界各地美食...
绿瘦观察:中餐才是满足中国胃的健康餐
豆制品是中餐的特色食物,营养丰富,例如豆腐是中餐常用食材,优质蛋白高纤维。中餐烹调技法多样,约有二十余种。这些技法不仅丰富菜品,还有助于保证食物的营养全面。绿叶菜有多种烹调方式,如清炒、白灼、油煮、清蒸和凉拌。相比西方的蔬菜沙拉,我国的凉拌菜使用更健康的醋、酱油和香油等调味料。中国烹饪协会会长杨柳...
温哥华将迎“中餐奥林匹克” 组织方期待以厨艺促文化商贸交流
中新网多伦多4月7日电(记者余瑞冬)被誉为“中餐奥林匹克”的中国烹饪世界大赛将于5月下旬在加拿大温哥华迎来第九届赛事。在本届大赛揭幕进入倒计时一个半月之际,参与赛事筹办的温哥华餐饮界人士接受记者采访表示,期待此次厨界盛事展现中餐的博大精深,更促进文化及商贸交流。大赛报名正在进行。世界中餐业联合会兼职...
精致中餐引领者董玉振:艺术源于生活
中餐的核心在于味道。在保证味道的基础上,我们可以吸收其他菜系的优点。举个例子,我们可以学习日本料理对食材的苛求度和色泽的搭配,可以学习法国料理对装盘的立体呈现和艺术性,还可以学习意大利料理对各种酱汁和芬芳物质的充分发挥的结合性。只有在需要突破的时候,才能够为我们带来一些与众不同的风格。
两家米其林餐厅闭店,这个赛道要变天了?
这意味着我们必须不断追求创新与发展,学习先进的烹饪理念,以提高技艺和呈现效果(www.e993.com)2024年10月23日。在这一过程中,我认为很重要的一点,就是需要尊重文化且遵循一定的烹饪规矩和科学原理。无论是烹调、呈现还是创新,都必须建立在守规矩、讲科学的基础上。中餐和西餐都需要科学合理的烹饪方法,也都要遵循数据。中央厨房之所以在过去十年中...
千人盛会即将开启!“2024中国餐饮产业峰会”进入倒计时
刘国梁,任世界中餐业联合会特邀副会长、湖北烹饪酒店行业协会监事长、武汉餐饮业协会会长。推动餐饮产业链上下游合作,促进整个餐饮生态更和谐发展。李忠国联水产董事长、全国工商联水产业商会会长李忠,湛江国联水产开发股份有限公司董事长、全国工商联水产业商会会长。时任农业部渔业专家咨询委员会委员、广东省人大代表...
盘点行业里必知的烹饪学校!这里的毕业生个个能拿高薪!
新时代下的职业教育,可以看到职教生的整体文化素养正在不断提升;对于厨师职业来说,选择一个好学校、提升职教素养、练就精湛厨艺,对自己的职业生涯显得越来越重要!新时代下的厨师(烹饪技能从业者),不单单要练就精湛厨艺,还要有高学历、高素质来“武装”自己!
和中餐相比,为什么西餐很少有蒸菜?
并且许多蒸烤一体集成灶通过技术的不断升级,在蒸烤能力上比蒸烤一体机会更好。通过智能联动,烹饪也会更加便捷。最重要的是,蒸烤一体集成灶下面蒸烤箱在烹饪的时候,上面的燃气灶可以同时进行爆炒,厨房不再像从前那样乌烟瘴气,烹饪体验更加健康舒适。不过,蒸烤一体集成灶有个安装方面的小缺点,需要在装修时提前预留...
为什么世界顶级厨师不烹饪中国菜?中国菜不入他们法眼?
事实上并非如此,并不是我们中国菜有问题,也不是中国菜不入郭文秀、陈岚舒、罗慕娟眼,而是在海外中国菜很难入西方饮食的顶级水准。郭文秀、陈岚舒、罗慕娟这些顶级厨师要迎合西方人的审美就要烹饪他们喜欢的食物,才能被他们评为好厨师,米其林厨师。西方饮食文化下的西餐那么西方人的饮食顶级水准是什么?米其林就是一个...