外婆的霉豆腐
于是,每次回纳雍,我都会立刻跑到卖酸汤饭的小摊,让滚烫的汤汁灼烧我的胸口,让裹满辣椒面的呈流质状的霉豆腐带给我片刻慰藉……去给外婆扫墓,每次必到大姨家,返程时也总是收到大姨和姨父的心意,自家养的猪熏的腊肉,自己地里种的细小的、有虫眼的黄豆和包谷,当然,还有霉豆腐。就像小时候看外婆一样,我坐在小...
在我看来,它才是地表拌饭神器(不是老干妈)
四川、重庆的腐乳别名“红豆腐”或是“霉豆腐”,著名的有海会寺腐乳、唐场腐乳。它们其实本来也属于白腐乳的范畴,红色来自于表面裹满的辣椒面。传统做法是在豆腐发酵、长满白毛后,在白酒里打个滚,再均匀地裹上一层辣椒、花椒和盐的混合物,放入坛子里密封发酵;更精细的做法是将每块裹上辣椒的豆腐再包一层白菜叶...
...宝总都爱的「超级腐乳」,独特咸香鲜辣,精选钟祥石牌古镇豆腐...
只选用贵州辣椒香味更浓花椒更是舍得用料选用汉源花椒,层次更丰富老坛发酵的腐乳口感细腻丝滑绵柔如脂,且不咸腻拌白米饭尤其香不爱吃腐乳的小伙伴轻尝一口都会被深深吸引发酵二次发酵是秘诀豆腐切成大小均匀的方块放在发酵室让其自然发酵采用传统土坛封存空气中的毛霉菌赐予豆腐洁白的菌丝长出...
现在农村里正是做霉豆腐的好时节,怎么做霉豆腐好吃呢?
豆腐滚辣椒面以后装罐密封好,在放半个月左右好吃的霉豆腐就可以吃了。
臭豆腐,霉豆腐,好吃不好做
在根据个人口味,把适量的盐和辣椒面放入炒锅里炒香,均匀地涂抹在豆腐块上,拿一双不沾油的筷子逐个夹着放入坛子,倒入两勺白酒,密封坛口即可。半个月的功夫吧,美味可口的霉豆腐大功告成。变质的霉豆腐不过,归根到底,霉豆腐也就是咸菜,不能吃太多。另外,制作霉豆腐期间,如果发现豆腐长的是黑毛,那就意味着...
做霉豆腐记住3个小窍门,味道好2年都不坏
虽然霉豆腐的制作方法看起来非常的简单,但并不是人人都能够做出咸香可口的霉豆腐,一般很多人只知道往里面加入食盐和辣椒面,这样就能够让豆腐保存的时间更长,吃起来的口感也会更好,但在制作的过程中,还是有些小细节需要注意的,今天小编就给大家分享下,做霉豆腐不要只放盐!记住3个小窍门,保证1次做成功,2年都不...
豆腐乳、干豆豉、辣椒面!湄潭这些土货出山啦!
规模大了,用工需求就多,辣椒用量也大。因此,该公司通过土地流转、增加就业岗位等方式,让当地群众搭上致富增收的“快车道”。目前,公司解决固定用工40人,季节性用工240余人。据了解,野谷草食品公司“野谷草”系列产品共20多种,其中包括红豆腐乳、茶香豆腐乳、风味豆豉油辣椒、干豆豉、冰糖大蒜、辣椒面等产品,...
霉豆腐在家就能做,制作简单味道好,特下饭!
接下来我们就该为其拌上佐料了,一般是辣椒面、花椒面、味精等,根据自己的口味进行添加,然后夹一块豆腐在高度的白酒里浸泡一下,裹上佐料就行了。做好的豆腐最好是放入玻璃坛或者塑料小罐中保存,一般玻璃坛要保存得久一些,然后懒得做菜的时候就可以夹两块霉豆腐出来,足以下两碗干饭。
想吃霉豆腐不用买,做法配方告诉你,在家就能做,放7天就能吃
3.发酵好的豆腐表面颜色发红,有一层黄黄的粘液。4.取个空碗,里面加入适量的辣椒面、盐和花椒粉搅拌均匀,另取个空碗,里面加入高度白酒。5.然后把豆腐放在白酒碗里涮一下,这样不仅可以杀菌,还可以使霉豆腐更香,把豆腐夹到调料碗里都均匀地裹上调料。
长沙女子自制霉豆腐长黑毛仍要吃 从小吃到大没事:网友科普是霉变
叶女士表示,自己从小就一直这样吃,已经吃了几十年了,发酵好后会泡在白酒中,之后拿出来裹上辣椒面吃。据悉,正常情况下霉豆腐在制作后,表面会有一层白毛,这是蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部,然后逐渐长出毛茸茸一层霉菌的结果,这种霉属于对人体有益的霉,是可以放心吃的。