国庆来临,家宴吃什么,分享8道硬菜,好做又好吃,上桌就光盘

8.调整味道:根据口味加入盐和白胡椒粉调味,搅拌均匀。9.收汁:如果汤汁较多,可以开大火收汁至理想的浓稠度。10.出锅装盘:将焖好的莲藕猪脚盛出,稍微冷却后装盘,即可享用。清蒸鲈鱼材料:鲈鱼1条(约500克);姜片3片;大葱1根;料酒1汤匙;酱油1汤匙;盐适量;胡椒粉适量;香葱适量(切段,用于...

立冬将至,记得给家人做这八道菜,荤素搭配老少皆宜,增强免疫力|...

1、牛肉清洗干净切成薄片,放入酱油、淀粉、胡椒粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。白萝卜削掉外皮,清洗干净切成小块。2、起锅烧油,油热后放入姜片和白萝卜丁翻炒一会儿,炒至变色后放入适量清水煮十分钟。3、白萝卜煮至透明,再放入牛肉煮至变色,煮熟后加入食盐、白胡椒粉和鸡精调味,搅拌均匀煮至入味,撒上葱花点...

一文读懂香料之王:黑胡椒、白胡椒、绿胡椒、红胡椒,都是什么椒?

白胡椒味道更温和,中国人更常用白胡椒。白胡椒适合制作浅色酱汁,烹制鱼肉、海鲜,炖汤等。绿胡椒则是连壳带肉,通过盐水或者醋浸泡腌渍,或者冻干等方式得到的胡椒果粒。绿胡椒味道温和且略带水果香气。绿胡椒常见于泰国菜等亚洲菜中。红胡椒,通常是成熟期的红色胡椒,以盐水腌制,以及冻干等方法处理后的成品,保留了艳...

白胡椒和黑胡椒一字之差,不是颜色的区别,厨师:很多人不懂瞎用

最后,从用途上来看,黑胡椒和白胡椒各有千秋。黑胡椒常用于西餐中,可以去除异味,增加香气。无论是煎牛排、烤鸡肉,还是制作沙拉、意面,黑胡椒都能为菜肴增添一抹独特的风味。而白胡椒则更多地用于中餐中,如炖汤、调馅等。它的温和味道能够很好地融入各种食材中,起到去腥、提鲜和开胃的作用。特别是在炖制汤品时...

黑胡椒和白胡椒有何区别?才知道区别这么大,用错还会毁掉一锅菜

白胡椒主要盛产在广东、广西和云南等地,药用价值很高。如果我们是要炖汤或调制肉馅儿,此时就要选择白胡椒,比如很多广东人煲的靓汤里,就很喜欢放白胡椒。因为添加了白胡椒的汤往往更清香,让人有胃口。而大家都很爱喝的河南胡辣汤里,也是添加了白胡椒。

「香料包的秘密16」黑胡椒和白胡椒其实是亲兄弟

因此,在烹饪中,黑胡椒经常用来给肉类菜肴去腥,或者用于铁板烧、烧烤等高温菜肴的调味(www.e993.com)2024年11月6日。但是因为不适合久煮的原因,再加上本身颜色有点黑,容易影响菜肴色泽,因此很少在炖汤或者小炒时直接放黑胡椒调味。而白胡椒的气味和口感则要更柔和一些,胡椒特有的辣味要更持久。并且因为外观颜色比较浅,不会影响到菜肴的观感,...

炖汤店老板透露:炖“猪肚”时,注意这2点,猪肚一点腥味也没有

4、加入水,加入红枣白果,大火烧开煲15分钟至汤色浓白,加入少许盐,然后转到砂锅煲继续煲30分钟左右。5,最后撒入枸杞,装碗后磨入少许白胡椒碎即可。温馨小提示:胡椒先小火炒过,喜欢汤味浓烈一点的甚至可以舂碎或者擀碎一部分胡椒,记得去调料铺子要的是白胡椒,不是黑胡椒哈。记住了吗?做出美味的猪肚汤最关...

广东人炖汤常用的6个技巧,分享给大家

胡椒和料酒也是广东人炖汤常用的两种调味料——胡椒能去腥增香,且有祛除湿气的食疗功效,所以它也很受广东人的欢迎。但炖汤的胡椒一定要选颗粒状的白胡椒,不能用胡椒粉或黑胡椒,因为胡椒粉的香味在加热时容易流失,而黑胡椒会影响汤的颜色。料酒的主要作用是腌盖异味,提升香味,1.6升汤水里大约加10克左右的料酒...

它是香料之王,身体虽小,却有大功用|白胡椒|猪肚|鸡蛋|调料|调味...

黑、白胡椒仅一字之差,用途却不同由于黑胡椒中的挥发性物质较多,如果煮太久其香味和幸辣味都会挥发掉,因此黑胡椒更适合制作铁板类、煎烤类菜肴。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香,不易散失,比较适合调制肉馅去腥、炖汤等。白胡椒会让汤色保证基本的原色,长炖能够剔除食材腥味;如果是直接用白胡椒现撒,则能...

黑白胡椒的作用到底是不是一样?大厨:一字之差

3、大火煨煮20分钟,加入黑胡椒大火收汁即可出锅。相信大家通过上面的介绍了解了黑白胡椒的作用,下面总结一下。1、不管是黑胡椒还是白胡椒,都是在菜品快出锅的时候放入。2、胡椒属于高热性的调料,因此每次不能放太多,以0.5克为宜。3、炖汤放白胡椒,烧烤或者红烧菜则放黑胡椒。