年味河套丨豆包:蒸出“香甜”年味 蒸出“红火”好日子

“揉面特别有讲究,把醒好的面团取出揉匀、充分排气,蒸出来的豆包才有嚼劲,这一步非常费力气。”罗彩香介绍道,豆馅选用的是口感绵软的红豇豆,并非普通红豆,需要加入适量清水浸泡一整晚。第二天蒸熟后根据家人口味在豆子中加入白糖,再反复压碎、拌匀,包成圆形。“蒸馒头、蒸豆包是我们这过春节的一项‘重头戏’。

我国哪的面粉无添加?经对比,有这行字就是零添加,可以放心买

如果只是想做包子、面条、馒头、饺子、烧饼等面食，选普通面粉就好，也就是中筋面粉。买这种面粉，看包装上有没有注明“高筋”、“低筋”即可，如果没有注明，就看蛋白质含量或者面筋含量，高筋面粉的面筋在30%以上，低筋面粉的面筋含量在24%以下，而普通面粉的面筋含量介于两者之间。三、看产地和品牌面粉的产地...

“有嚼劲”三字,是对河套面食最高的评价

由益海嘉里出品的金龙鱼河套平原雪花粉原料,选用正宗河套平原“永良四号”小麦,多道轻研细磨,甄选取麦芯部位,以粉质细腻、粉色洁白见长;面粉吸水性好,筋道有劲,做出的面点成品造型饱满、色泽白皙。用它包饺子,颜色亮白,通透莹润,皮薄还不易破。做馒头洁白如玉,圆润饱满,绵软咬起来有嚼劲。做面条软弹筋道爽滑,...

记者探访巴彦淖尔小作坊:走进现做现卖的馒头店

石慧莲说：“我家的馒头都是手工做的，10斤馒头放2两碱面，不放任何添加剂。馒头进蒸锅前，先揉半小时，再发半小时，蒸出来就开花了。”第五站：老张手工面坊“老板，红枣馒头没有了？”“师傅，红枣馒头啥时候出锅？”11点多，在位于健康路与河套大街路口附近的老张手工面坊里，前来购买红枣馒头的顾客越来...