《岭南味韵:肠粉里的温情与匠心》

其原料主要为大米浆,经过精细研磨,调配成稀稠适中的米浆。这米浆的好坏,直接关系到肠粉的口感——既要保证足够的韧性,又要兼顾嫩滑,这需要师傅多年经验的积累和对火候的精准把控。制作时,将适量的米浆倒入特制的蒸盘中,轻轻摇晃使其均匀铺开,随后放入蒸笼中,利用高温蒸汽迅速蒸熟。短短几分钟内,一盘晶莹剔透、薄...

老实说吧,潮汕肠粉几个不爱!

米皮是广式肠粉最重要的材料广式肠粉很注重米皮的制作在老广的眼里,好吃的肠粉必定离不开用石磨做出来的米浆毕竟用机器磨出来的米浆是没有灵魂的并且广式肠粉还会在米浆上加澄面这样做出来的肠衣会变得晶莹剔透、极具弹性广式布拉肠的标志评价是这样的“白如玉、薄如纸、爽滑微韧、味道鲜美”广式...

广东省市监局发布消费提醒:吃河粉肠粉慎防米酵菌酸毒素中毒

河粉、肠粉(卷粉)、陈村粉、粿条、米线(米粉)、濑粉等湿米粉、银耳和木耳等是广东人爱吃常吃的大众食品,然而,近年来广东省多次发生食用湿米粉或木耳引发食物中毒事件。究其因,是由于湿米粉、泡发的银耳木耳等食品在高温潮湿天气下容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素。椰毒假单胞菌在自然界普遍存在,若上述...

我国哪儿的米粉最好吃?经过对比,这10种米粉真不错,您家吃哪种

在广东的早茶中,肠粉是必不可少的一道美食。九、海南抱罗粉抱罗粉是海南的特色美食之一。米粉柔软爽滑,汤头浓郁鲜美,一般用猪骨、牛骨等熬制。搭配上牛肉干、花生米、酸菜、葱花等配菜,口感丰富。抱罗粉的味道独特,带有海南的热带风情。十、新疆炒米粉新疆炒米粉以其浓郁的辣味和丰富的口感而闻名。粗粗的...

6岁养家12岁出道娶1.8米港姐,拿好莱坞红利,却在小店吃肠粉?

他在2024年约朋友何家劲共进晚餐时，只穿了一件简单的白色T恤，搭配墨镜和棒球帽，仍然星光熠熠。他的头发依旧浓密，皮肤紧致，身材健美，显然保养得非常好。像邹兆龙这样习武出身的人，日常生活中已将运动和健身作为常规习惯。他也曾被网友在潮州街边的小肠粉店偶遇。对于粉丝们的合影请求，邹兆龙总是欣然接受，没...

一文了解“舌尖上的杀手”米酵菌酸:1毫克即致命 目前无特效解毒药物

一、发酵玉米面制品，北方人常吃的如酸汤子、凉皮，南方人常吃的糯玉米汤圆、吊浆粑和肠粉等(www.e993.com)2024年11月11日。二、发酵薯类制品，如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。三、泡发变质的干品木耳、银耳、海带、鱿鱼等。讲解：米酵菌酸中毒的临床表现邓宝成介绍，米酵菌酸的中毒潜伏期约为20分钟—12小时，少数为1—2天，中毒严重...

1毫克即致命 目前无特效解毒药物 一文了解“舌尖上的杀手”米酵菌酸

邓宝成说,唐菖蒲伯克霍尔德氏菌在适宜的温度(26℃～28℃)和湿度环境下可大量生长繁殖,同时可产生米酵菌酸。中毒食品主要为家庭自制发酵食品,常见的有3类:一、发酵玉米面制品,北方人常吃的如酸汤子、凉皮,南方人常吃的糯玉米汤圆、吊浆粑和肠粉等。

警惕舌尖上的致命杀手——米酵菌酸

日常生活中常见的肠粉、河粉、粿条、年糕、酸汤子等湿米粉及其发酵食品,久泡的木耳、银耳等在高温潮湿的天气下都有可能受到椰毒假单胞菌污染,从而产生米酵菌酸毒素。四、如何预防米酵菌酸中毒?米酵菌酸的耐热性强,100℃开水煮沸和高压蒸煮(120℃)均不能破坏,进食后即可引起中毒。因此,预防米酵菌酸中毒务必把...

不只是主食,米能做的美食比你想得多

米粉经过多道工序,口感细腻柔滑,既可以作为主食,也可以用来制作各种汤粉、炒粉等美味佳肴。而肠粉则是以大米浆为原料,经过蒸煮后卷制而成,馅料多样,口感鲜嫩滑爽,是广东等地广受欢迎的早餐食品。这两者都以大米为基础,展现了米的多样化和创新性。再来说说香糯糟辣酱,这是一种结合了广西地区特色糯米甜酒与特产辣椒...

食品安全宣传周 | 高温天警惕米酵菌酸中毒

米酵菌酸是一种名叫唐菖蒲伯克霍尔德菌椰毒致病变种的细菌代谢产生的外毒素。这种细菌的环境适应性强且耐受干燥,因此可在外环境下长期存留。米酵菌酸听起来有些陌生,但每年导致的中毒事件接连上演,中毒的平均病死率在68%～89%之间,个别中毒事件病亡率甚至高达100%。