年夜饭必做8道硬菜,颜值高上档次,下酒下饭都好,待客拿得出手

1、我们先来洗鹅肉,清洗干净后直接下锅焯水,冷水下锅,加料酒、姜片、葱结煮开,这个浮沫特别的多,我们先用勺子把它撇掉;2、然后捞出来后再用清水洗两遍,这样可以更好的祛除腥味儿;3、接着我们切点姜片和大葱,起锅热油,加一把冰糖炒出糖色然后把鹅肉加进来煸炒,这时候我们把葱姜蒜、干辣椒花椒香叶桂皮...

一席乡愁⑥丨湘阴瓦窑湾炖鹅 寒季平补好食材

鹅肉肉性平和,是寒季平补的好食材。正宗的瓦窑湾炖鹅制作考究且耗时长。炖鹅采用放养的食草肥鹅,将鹅肉切大块,冷水入锅加入生姜至水滚开后捞出。锅烧红,将焯水后配以清油爆炒十分钟,沿锅边淋少许陈醋。五分钟后,加入适量食盐继续翻炒十分钟。加清水,免调味,配以砂锅清炖慢煨两小时后方可出锅。夹起一块...

它有“陆地海鲜”的美名,益气补虚,12道下饭菜,美食被夸爆

加入蘑菇片和足够的水,大火烧开后转小火炖煮1小时。炖至鹅肉熟透,蘑菇入味,加盐调味即可。6.酱烧鹅腿人文特色:酱烧的方式让鹅腿肉更加入味,是一道色香味俱全的佳肴。食材用量:鹅腿2个,生抽适量,老抽适量,细砂糖1汤匙,姜片适量。烹饪步骤鹅腿洗净,用生抽腌制30分钟。热锅加油,放入姜片爆香,加入鹅...

好创意成就高毛利,分享六道精致位上菜,做法超详细

3.在蒸蛋的同时将炒锅上火烧热,下底油煸香葱姜末各5克,倒入熟拆的阿拉斯加蟹腿肉50克、蟹粉20克小火煸炒出香,烹入黄酒10克翻匀,下盐、糖、鸡粉、胡椒粉调味,起锅装入蒸好的鹅蛋中即可走菜。黑松露蒸南瓜温泉蛋制作:姚川一道蒸蛋售价33元却仍供不应求,其秘诀是什么?姚大厨用以下三个方法,令其升值:...

普洱茶鹅的煮法-普洱茶鹅的煮法大全

加入适量的清水,上锅,用中小火焖煮30分至鹅肉熟烂,入味。7.收汁:将锅中的汁收至浓稠,调味即可。8.上碟装盘:将煮好的普洱茶鹅装盘,撒上适量的葱花点缀即可。小结:普洱茶鹅是一道色香味俱佳的美食,独特的普洱茶叶为菜品带来了浓的茶香,鹅肉的嫩口感和茶叶的苦甜相结合,给人一种特别的味觉体验。此...

炖大鹅,很多人第1步就做错,难怪鹅肉腥柴,大厨解锁正确做法

1、所有的鲜肉焯水都要冷水下锅,煮开后将浮沫撇掉,捞出后再用清水清洗,这样可以更好的祛除腥味儿;2、炒肉加冰糖是一方面可以提鲜,还可以给肉上色,油亮有光泽;3、水量刚好没过食材皆可,慢火炖煮,收干水分,肉完全吸收了汤汁,味道就非常的醇厚(www.e993.com)2024年10月31日。

好客韶关!好吃韶关!|酸笋_新浪财经_新浪网

牛干脯是韶关南雄特有的客家美食,制作技艺可得由清朝说起。清末,牛屠夫萧德望非常喜欢研究美食,把新鲜牛肉切成粒晒干,再用米酒浸泡,入锅炒香后加入香料爆炒,最后加入调料和适量清水,焖煮入味,是最具代表性的客家菜肴之一。炒好后的牛干脯吃起来,香辣有嚼劲,口口生香,成为南雄人喜爱的下饭、下酒“神器”。

【美食】《品味景谷》民族民间菜品——民族特色美食

选用上好的五花肉和排骨切块混合,加入盐、姜汁、草果粉混合均匀,加入适量的小粉、面粉,打入鸡蛋搅拌,让面粉小粉充分裹在肉块外面。倒入沸水中烹煮2-3分钟定型后,边拌边煮直至熟透。肉排水酥汤汁浓稠、鲜美爽滑。4.凉拌鸡选一只上好的土鸡收拾干净,冷水下锅,加入草果、姜巴、盐煮熟,捞出控水晾凉,砍成小块装入...

煮面时冷水下锅还是热水下锅?两个都不对,答案是...

02|热水下锅可是,冷水不行,就得热水下锅吗?虽然大多数人都是这么做的,但其实这样煮出来的面条表面很容易粘糊,沸水使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出来的面条外粘、内硬、汤糊。正确做法:温水下锅其实,温水下锅煮面是最佳时机。等到锅内的水不完全烧开,在锅底有小气泡往上冒时,将面条倒入锅中,然后...

天冷,炖上几锅下饭菜给家人吃,香浓可口,巨解馋!

鹅腿。斩块洗净。冷水下锅焯水,这时确定鹅不是鸡。煮开即可。温水洗净浮沫。芋头切块。葱姜切块。取韩式泡萝卜。热锅冷油,油热放葱姜八角等。放泡萝卜。放鹅腿翻炒均匀。放清水。放老抽。放生抽。搅拌均匀,盖锅盖。大火烧开,改中小火炖40分钟。放芋头。放食盐,大锅炖开。中火炖2...