叶片菜俏销!一夜之间“换季式”降温让“火锅菜”火了

“刚开始降温的时候，我们家就吃了一次火锅，自己在家里煮的，干净又便宜。”买了一大篮子“火锅菜”的居民黄先生说，超市里买火锅底料非常方便，再随便买一些叶子菜、冬瓜、土豆等家常菜，配上腌制好的牛肉、鸡柳，以及各种冻品丸子，一顿“自制火锅”就成形了：“很多煮火锅的菜都能买到，味道也还不错。”记者...

“火锅头牌菜”,凭什么是它?

对火锅的爱，几乎不分地域。一方水土，养出一方地道火锅：川渝麻辣火锅、北京铜锅涮肉、潮汕牛肉火锅、海南椰子鸡火锅、贵州酸汤火锅、东北酸菜白肉火锅、两广打边炉……中国到底有多少种火锅，哪种火锅最好吃，大概是一个无解的问题。但要说中国“火锅江湖”的第一大门派，毫无疑问是川渝派。火锅千千万，为什么翘楚...

夏天吃火锅,你喜欢涮什么菜品?这几道必涮菜让您冰爽一夏

3、豆制品的华丽转身,火锅怎能少得了豆制品?我特意点了一份手工豆腐和一份豆腐皮。手工豆腐嫩滑如丝,轻轻一涮就吸饱了汤汁;豆腐皮则更有嚼劲,包裹着几片生菜和几片薄薄的肉片,一口咬下,既有蔬菜的清新,又有肉类的满足,简直是绝配!冰火两重天的极致体验,正当我们沉浸在美食的海洋中无法自拔时,老板突然宣布...

2024年火锅大混战,趋势下的场景火锅、轻量火锅究竟怎么做?

比如过去曾经出现过的香辣虾火锅、椰子鸡火锅、三文鱼火锅、黄喉火锅、鸭肠火锅以及当下很受欢迎的下饭小火锅、砂锅菜、渣渣牛肉、冒烤鸭、酸汤火锅等,这些都是从大锅变小锅的例子。特色锅、特色菜不一定非得是昂贵的、难得的食材,只要形式新颖,传统食材也可以做成特色菜品。比如从重庆烧菜火锅中脱颖而出的瀑布牛肉...

火锅店卷起“新型菜单”!背后是贴脸价格战?

楠火锅最新店型不仅打出“现切牛肉9.9元起,不新鲜免费退”,还有门头上打出主打的几款锅底价格,比如正宗重庆麻辣锅39块9,成都渣渣牛肉锅28块9,贵州酸汤牛肉锅底28块9等;歪胖子重庆火锅,不止说出“人均4个菜,消费不过百”,还在门头大大一张“菜品最贵19.8元/份”,给了大家足够的进店理由;...

吃龙形火锅、喝龙年新饮...在成都过年,这些餐饮体验等你打卡

茉莉花茶是每个老成都人记忆中的一杯茶,而火锅也是成都人的心头好,当成都火锅遇到老成都茉莉花茶,新春之际,吼堂老火锅以茉莉花茶为基础,推出茉莉花系列火锅菜品,茉莉茶香白千层、手打茉莉蛋滑肉、茉莉奶香冰豆花...打造吼堂茉莉盖碗菜套餐!以盖碗茶为器皿,用茉莉花茶为茶汤,使菜品浸染茉莉茶香,是清爽与热辣的极致碰撞...

冷空气带旺冬日“暖经济”!火锅饺子食材订单大涨,保暖服饰迎来大卖

在包饺子煮汤圆的同时,面对骤降的气温,涮火锅则成了年轻人寒冬必备的仪式感,进而带旺火锅食材消费。美团小象超市数据显示,12月以来,包括火锅底料、蘸料、鲜切牛羊肉以及火锅菜等在内的火锅食材销量大涨,环比上月增长47%。选择牛羊肉等火锅食材时,过去多以冷冻品为主,现在消费者的餐桌则愈发新鲜。近期,美团小象超...

川菜不会没落,也不会被火锅杀死

很多喜欢火锅的普通消费者,对火锅食材的判断标准,就是看谁能将那一锅味道体现得更充分:能将锅底味道完全发挥出来的食材,就是好食材;反之,再高档,再新鲜都没用。这些年,川渝很多火锅店用顶级和牛、鹅肝、三头鲍、野生甲鱼来涮烫,但这些高档的食材都无法取代毛肚、鸭肠和黄喉的江湖地位,到现在也仅局限在部分小众...

备受业内追捧的明星主厨段誉,只想当个好厨师

北京众秀大厦二楼坐落着两家风格迥异的餐厅——新拾玖和新京熹,前者主打包容并蓄的新京菜,后者则是热辣新潮的京味火锅,两家餐厅都出自同一操盘手——“新京菜”创始人、京遇餐饮集团董事长段誉。今年下半年,红餐网在新拾玖众秀大厦店里见到了段誉,相比起过去“主厨段誉”的人生阶段,如今的段誉身上多了很多新担子...

“花40就买碗白水煮菜”,这家麻辣拌快被打工人吃成减肥药了?

另一种则是质疑拌将水煮菜健康的真实性。毕竟人人都说他家水煮菜好吃，有评论网友表示“拿火锅底料煮的，所以好吃”、“估计是那些调味丸子啥的煮多了，汤自带味道了吧”。但讨论也仅停留在坊间传言，并没有实际证据。图源：小红书@西西里珍果儿这不就是之前被吐槽在沙拉里狂加东西的成品麻辣拌吗，怎么还单独一...