一种能让羊肉鲜而不膻的“菜中灵芝”,打赌大多数老广都没有吃过
更重要的是,它能去膻,秘密在于沙葱中的硫化物能帮助分解带给羊肉浓重膻味的支链脂肪酸,通常来讲吃沙葱的羊,肉质膻味明显要比不吃沙葱的羊更轻微。所以,这也是西北地区的羊肉吃起来要比别的地方好吃的原因。02“菜中灵芝”营养价值丰富除了好吃,沙葱还有丰富的营养价值。《本草纲目》中有记载,沙葱可以入肺经和...
招待客人,八道家常好菜推荐安排,简单易做不费钱,营养价值高
八、木瓜羊肉汤准备食材:羊肉、姜片、葱段、木瓜、大葱。做法步骤:1、羊肉切成小块清洗干净,然后冷水下锅焯水,接着加入姜片和葱段去腥,焯水以后,再捞出沥干水分,倒入炖锅中。2、木瓜去皮和瓜瓢,然后切成小块放入炖锅中,接着加入姜片和大葱,再倒入适量的清水。3、最后中小火炖煮两个小时,接着加入适量的...
这种能让羊肉不膻的神奇蔬菜,打赌你没吃过
要问“中国哪里的羊肉最好吃”,每个人可能都有自己的答案,但有一片地方的羊肉,品质绝对是公认的,那就是西北的羊肉——肥美、不膻。而之所以大西北羊肉能有这样的口感,离不开当地特有的一种食材——沙葱,牛羊以沙葱为草料,还没上桌就已经把自己“腌入味”了。你可能是第一次听说这种食物,没关系,看完这篇...
一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!
牛颈肉适宜制馅或煨汤,比嫩肉部分出馅率高15%,此部位通常会被用于制作牛肉丸。肩胛肉牛肩胛肉的特点是纤维较细,肉质紧实,含筋较多。牛肩胛肉,位于牛的前肩胛部,前腿的上部,由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌,臂三头肌外侧头肌构成,表面有筋膜覆盖。牛肩胛肉有肥有瘦,肉质比较紧实,由于这个部位的运动量...
北魏烤全羊啥味儿?跟《百城头牌菜》到大同尝尝
国宴鳕鱼狮子头要经过片、切丝、切丁、手工和馅等工艺后,煮1-2小时才能制成。近日多处降温,是时候吃火锅了!超高的“烟囱”、满满当当的配料,一下就吸引了张宁江的注意。张宁江非常好奇:这样一道菜如何才能配称得上“国宴什锦铜火锅”?来到后厨,热菜领班王师傅为张宁江示范了这道什锦铜火锅的制作过程。切花刀、...
东北菜跑不出大品牌,原因竟出乎意料
比如松茸、榛蘑等山珍,肥厚滩涂里的蛤类和鱼虾、渤海湾鲜活海鲜,盘锦大米和时蔬、渤海湾海鲜、草原沙葱、牛羊肉……其实能吃到的美味很多(www.e993.com)2024年11月5日。可以把这些地域性的食材保留,但具体的做法和食材的选择又很精致。比如,止观小馆把小鸡炖蘑菇这个菜进行了升级。蘑菇可以用个头饱满、口感鲜嫩的野生榛蘑。鸡肉可以用“溜达...
28款地道家常菜推荐,做法简单一学就会,一定做给家人尝尝
1、新鲜带皮黑山羊肉,剁成块(不新鲜,注水羊,公羊,太老都不能使用)。2、锅内入菜子油,烧至四成热,下羊肉煸炒出油脂、出香味,下姜片、郫县豆瓣酱、干黄椒炒香,加水没过羊肉,下当归,大火烧开,小火煨1.5小时。3、走菜时取羊肉400克、原汤100克加热,加蒜子、蚝油、一品鲜调味,将汤汁收浓,撒青、红美人...
冬笋、羊肉、大白菜的价格今年都便宜,元旦“菜篮子”还有哪些好物...
好笋烹好菜,活动主办方还专门请来大厨现场献艺。塔菜炒冬笋、油焖冬笋、腊肉炒雷笋、风鹅雷笋豆腐煲……一道道由永安冬笋、弋阳雷竹笋为食材的“鲜”味料理也吸引着周边居民闻香而来。活动主办方还专门请来大厨现场烹制“全笋宴”。冬笋炒腊肉。羊肉供应量猛增,均价跌去10%除了冬笋,元旦“菜篮子”还有哪些...
天太热,少吃猪肉和羊肉,这菜我家一周吃3回,清爽开胃适合夏天
进入仲夏季节,天气一天比一天热,老话说“不时不食”,饮食要根据季节的变化不断的做出调整,食材的选择比烹饪方法更重要。到了大热天,家里的餐桌上就要少吃油腻和热量高的猪肉、羊肉,多吃一些蛋白质含量高,脂肪含量低的肉,如牛肉、鸭肉、鱼肉、虾肉等,让身体更好的适应外部的环境。
别只知道八角,香叶!这10种香料掌握了,小白也能做出一手好菜
肉蔻又叫肉果,肉豆蔻等,是烹饪美食中最常见的一种香料,也是山东扒鸡主要的香料之一。原产于亚洲,南美洲的热带地区。肉蔻有着独特的香气,闻起来有点香甜味吃起来的口感,辛,甜,苦。用途:一般用在炖煮牛羊肉或者是卤水中,能够起到去腥,增加肉香味,使肉类口感更加鲜嫩。具有杀菌防腐作用,还能延长肉类的保存时间。