乳制品树和乳品标准知识

脱脂乳经巴氏杀菌、高温杀菌、浓缩、浓缩干燥等工艺,制成脱脂(部分脱脂)的巴氏杀菌乳、高温杀菌乳、脱脂乳粉等产品,以脱脂乳为原料还可以加工乳铁蛋白、乳蛋白、酪蛋白等产品:酪蛋白(GB31638)适用于酸法酪蛋白、酶法酪蛋白和膜分离酪蛋白。酪蛋白,以乳和/或乳制品为原料,经酸法或酶法或膜分离工艺制得的产...

灭菌乳国标修改单征求意见稿来了!常温纯牛奶将不能再添加复原乳

巴氏奶则通常采用低温巴氏杀菌工艺,保质期仅有7-15天,需冷藏储存。它和灭菌乳的另一个显著区别在于,灭菌乳可添加复原乳,巴氏奶则不允许添加复原乳。早在2005年,国务院就发布了《关于复原乳标识标注有关问题的通知》,提出巴氏杀菌乳中不允许添加复原乳,鼓励使用生鲜乳。凡是在酸牛乳、灭菌乳中使用乳粉的商品,必须...

巴氏杀菌牛奶和高温杀菌牛奶有什么区别

因此,从口感和风味的角度来看,巴氏杀菌牛奶相对于高温杀菌牛奶更加受欢迎。五、选择适合自己的牛奶在了解了巴氏杀菌牛奶和高温杀菌牛奶的区别后,消费者可以根据自己的需求和喜好来选择适合自己的牛奶。如果追求更高的营养价值和口感风味,可以选择巴氏杀菌牛奶;如果注重保存期限和储存条件的便利性,可以选择高温杀菌牛奶。同...

巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳到底怎么选

巴氏杀菌乳的保质期较短,需要冷藏储存。灭菌乳分为超高温灭菌乳和保持灭菌乳:超高温灭菌乳是以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,在连续流动的状态下,加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌,再经无菌灌装等工序制成的液体产品。保持灭菌乳以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,无论是否经过预热处理,...

【科普荣昌】巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳...怎么选?参考答案来啦!

巴氏杀菌乳是指仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。巴氏杀菌乳的保质期较短,需要冷藏储存。灭菌乳灭菌乳分为超高温灭菌乳和保持灭菌乳:超高温灭菌乳是以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,在连续流动的状态下,加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌,再经无菌灌装等工序制成的液体产...

世界营养联盟:高温杀菌乳标准化后,纯牛奶和鲜牛奶之争花落谁家

这一方面促进了巴氏奶市场规范，另一方面也对消费者对高温杀菌乳的认知提高了要求(www.e993.com)2024年11月4日。在居民现有的消费认知下，如果高温杀菌乳的口感相对于灭菌乳没有明显优势，在价格相当或略高的情况下，消费者对高温杀菌乳或许信心不足，想要取代灭菌乳还是很困难的。不论竞争局势如何，液态奶市场整体态势向更高品质发展的方向始终不...

《高温杀菌乳》国标征意见,“超巴奶”将迎明确定义

待《高温杀菌乳》国标正式出台,将为企业规范生产此类产品提供参考依据,填补国内标准空白。从市场角度来看,超巴奶相较传统巴氏奶保质期更长,销售半径更广,已成为部分乳企在低温奶市场的占位利器。“超巴奶”国标制定编制说明显示,《高温杀菌乳》标准内容涵盖于《巴氏杀菌乳》国标项目中,明确高温杀菌乳是指以单一品种...

国标征求意见,高温杀菌乳将有标可依

高温杀菌乳,健康新选择在“健康中国2030”的背景下,消费者对乳制品的需求逐渐转向更新鲜、更营养的方向。目前,国内液态乳市场主要由巴氏杀菌乳和灭菌乳主导。然而,巴氏杀菌乳的保质期相对较短,而灭菌乳虽然保质期长,但其口感和营养价值却不尽如人意。因此,市场上急需一个新的乳制品品类,能够兼顾新鲜度、营养价值...

喝奶好处多多!巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳怎么挑?

面对市面上琳琅满目的液态乳,您是否挑花了眼?下面就带大家了解一下巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳之间的区别。巴氏杀菌乳是指仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。巴氏杀菌乳的保质期较短,需要冷藏储存。灭菌乳分为超高温灭菌乳和保持灭菌乳:...

巴氏杀菌和高温杀菌哪个好?选择哪个,看你的需求!

如果你是一位注重食品营养和口感的吃货,那么巴氏杀菌食品可能更适合你。它们能保留更多的营养成分和原有风味,让你在品尝美食的同时,也能享受到健康的滋味。而如果你是一位需要长期保存食品的朋友,或者对食品安全有更高要求的话,那么高温杀菌食品可能更适合你。它们能有效杀灭有害微生物,延长保质期,让你在任何时候...