做米酒,最忌糯米蒸熟后就撒酒曲,教你一招,口感香醇,酒香四溢
3、酒曲的用量,一斤糯米大约1颗酒曲足够,即使米酒发酵完成了,在没有吃完的情况下,米酒是持续发酵的,所以发酵好之后,放置时间越长,米酒的酒精度会逐渐升高。四、酿造米酒,选择圆糯米好还是长糯米好?米酒一般使用圆糯米,这是因为圆糯米的甜度更高,黏度低于长糯米,使用圆糯米来酿造米酒时,因为黏度低,所以不会出现...
中国,哪些“玉米酒”最好喝?经评选,这10种上榜,您喝过哪几种
它通常酒精度在25到40度之间,既有高度酒的热烈,也有低度酒的柔和,酒体饱满,回味悠长,带有玉米特有的香气。2:东北玉米酒,作为中国东北地区传统的酒精饮品,承载着数百年的历史与文化。早在明清时期,东北农民便开始利用当地丰富的玉米资源,结合传统的酿造技艺,生产出具有独特风味的玉米酒。东北玉米酒色泽清澈,多呈淡...
为什么好粮酿好酒?这些酿酒工艺差别一定要知道
化学酒的主要原料是食用酒精和水,以及香精香料等呈香物质,糖精等改善口感的物质。二、工艺的区别一般的酿酒过程中,高粱会经历蒸煮、加曲、取酒等多个繁杂的过程,才会酿造出来优质的白酒,再在酒窖中窖藏一段时间后,使酒老熟,因此酒体香味天然、口感饱满、营养丰富。相对而言,化学酒的生产周期非常短,勾兑好之后,...
深入了解:大米和糯米酿白酒的区别是什么?
-控制酒精度:当按照一定比例添加水后,可以控制酒精度,使酒精浓度更适合个人口味以及适合饮用的场合。缺点:-影响酒的口感:添加水后,糯米酒容易变得稀薄,口感不如纯白酒浓郁。-消耗营养物质:水的加入会稀释酒中的营养成分,较少对人体的滋补作用。适用场合:-饮用:添加适量的水可以使得糯米酒更加容易入口,...
天津特色酒,本地人认可的5款口粮酒,口感绵柔,高峰期一瓶难求
在品尝天津大曲时,你会发现它的味道并不只是单纯的酒精刺激,更多的是一种回甘的醇香,仿佛是在诉说着天津这座城市的故事。它的香气独特,有着淡淡的麦香和果香,仿佛在告诉你,这是由天津的优质粮食精心酿造而成。它的口感丰富,既有烈酒的辛辣,又有老酒的醇厚,仿佛在向你展示天津人民的热情和坚韧。二、津沽...
秋天了,该去乡下喝一杯高粱酒了
酒曲的制作,其实是将这些麦芽干燥紧压成团块,让霉菌、酵母菌回归休眠的孢子状态储存(www.e993.com)2024年9月8日。等到使用时,再投入待发酵的粮食里,一边完成淀粉的糖化、一边完成糖类的酒精化。这就是闻名世界的双边酿酒法。这种工艺的好处是,可以通过人工筛选口味更好的酒曲,第二年用这些酒曲当作“母曲”,再投入破碎的小麦中,培植更多的酒...
一滴酒里,蕴藏着多少看不见的力量?|酒曲|酒糟|窖池|酿酒|制曲|...
酒啊,是人类智慧的沉淀,更是这些“看不见的酿酒大师”与人类互相成就的结晶。看不见的酿酒大师,让谷物风味化作醇香美酒。曲为酒之骨,酒曲主导着白酒的质量、产量、风格要把糖“变”成酒精,必须有酵母;但想用粮食酿出酒来,又不能只靠酵母。
记住制曲酿酒7大要素,助你制好曲,酿好酒
无论是制曲,还是酿酒、存酒,其中使用的容器工具也非常关键。特别是酒曲的保存如果使用的容器不能很好的密封或者干燥,酒曲很容易生虫甚至霉变。而酿酒存酒的时候,某些容器可以与酒精发生化学反应,从而影响酒的质量。所以,无论是酒曲保存、酿酒发酵还是成品酒的存放,宜多使用陶瓷瓦罐作为容器,其次是玻璃罐。4、季节...
纯粮就是好酒?老酒客:未必,除了粮食还有水与酒曲,别再踩坑
君品是习酒的核心嫡系酒,也是最能代表习酒水平的高端酒,瓶身设计与传统玉文化的“金镶玉”完美嵌合,一看就高端典雅,绝对是大雅之作。这也与君品习酒的“言念君子、温其如玉”的设计理念想吻合,酒精度53度,为单瓶独立高档包装。二、粮食这么多,酿酒却独宠高粱...
让苏州大爷凌晨三点起床排队的冬酿酒,到底有多好喝?
首先在民居的小卖部里发现了东吴酒厂的冬酿酒,果断买了一瓶拎到鸡爪店,还厚着脸皮找店主要了杯子,就边啃边喝起来。实话说第一口是很惊艳的,刚打开瓶盖桂花的香气就飘散出来,酒汤清澈透亮,有淡淡的酒精味(后来知道冬酿酒度数只有2-5度),入口的时候甜丝丝的,夹杂着花香,喝完仿佛浑身弥漫了米酒和花香的双重气息...