河南大妈做农家扣碗肉,一碗10片肉卖28块钱,城里人争相来吃
把扣碗全部摆进蒸笼里,程大妈开始拿木柴烧火,这一烧就是两个小时。为了做一碗好吃的条子肉,程大妈确实花了不少功夫,从洗肉、切块、煮肉、炸肉、切片、装碗、浇汁到蒸碗,她说没有一个白天忙乎还真吃不到嘴里。特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供...
湘菜馆不卖“辣椒炒肉”,8年开出40家店!它凭何成为湘西土菜“鼻祖...
比如说我们卖的最好的罐罐牛腩,湘西的土家族人,他们以前每天只吃两顿饭,早上会正儿八经吃一顿,因为吃完了要出去干一天的体力活,所以会烧火做菜,早上的火烧很旺,做完早饭柴火是用不完的,还有火在那里,他们不想浪费,他们就会用一个沙罐,把下午回来要吃的东西用余火煨着,当下午太阳下山回来的时候,食物就已经...
品读| 烧火
连阴雨的季节,沾满湿气的柴禾很难烧着,弄不好就会飘起阵阵的浓烟,呛得人咳个不停。烧火也是个技术活,看似简单,其实不然。火力大小直接关系到锅里饭菜的生熟与否,老话说,紧火的肉,慢火的汤,先紧后慢蒸馍馍。柴禾放多了,火半天旺不起来,可在中间挑一挑,让柴禾充分燃烧。“人心要实,火心要空。”这是妈...
新年“舌尖”新意足 “烟火气”升腾映照百姓红红火火好日子
清洗灶台、添柴烧火,把事先洗好、泡好的糯米倒入木甑中上锅蒸煮。大约一个多小时后,热气腾腾的糯米饭蒸熟了。大家抬起木甑,将糯米饭倒入石臼中,反复捶打、揉捻,寓意着来年风调雨顺、平平安安。特色美味“油罐肉”美味罐中存云南施甸县,临近春节家家户户开始炼猪油,制作“油罐肉”喜迎新年。油脂丰腴、...
五一来京别只吃烤鸭,这些京味儿等着与你邂逅
如果你喜欢吃下水,不妨试试卤煮火烧。火烧是一种死面、用火烤出来的面食。卤煮火烧则是将火烧和卤好的肥肠、猪肺等放在一起炖煮,再加入炸豆腐、卤汁、蒜汁、香菜等出锅而成。因为炖煮,食材都吸满了汤汁香气,吃来更是醇香四溢。晚餐:铜锅涮肉、炙子烤肉...
无“碗儿”不成席!在正定,“围炉煮肉”是家家户户的年味儿
肉片码好,放以香料,花椒、八角、酱油、盐、葱丝、姜丝和蒜末均匀散落,再浇上一勺秘制花椒水,最后在一臂多长的大笼屉里放整齐,陆续添柴烧火,等冒起热气后就交给时间了,一个小时过去,香而不腻、入口即化的蒸碗就完成了(www.e993.com)2024年10月15日。年轻的弟弟一口气吃一碗依然意犹未尽。临近过年不管天气有多冷,围炉煮肉这件事...
孙子回家,78岁爷爷下厨做菜,孙子连吃三碗,直言:比肉好吃多了
现在人的生活条件好了,对吃的要求也越来越高了,不再满足于吃饱,而是每天都在追寻怎么样吃才更好?每个人都想吃的好吃的,与众不同的。而说到现在人最喜欢吃的,那应该就是肉了,各种各样的肉类都是大家所喜爱的,大家可以蒸着吃,煮着吃,炖着吃,烤着吃,炒着吃,吃得多了,渐渐的发现肉也不好吃了,没有自己...
一锅炖万物!肉多料足味道好,菏泽这家铁锅炖,5折、送羊肉串!
古有劈柴烧火土灶炖食今有改良升级铁锅炖无论你如何挑剔,它都能满足!新鲜食材,美味铁锅炖只需一口就被圈粉走,一起去聚香源,吃铁锅炖!给我一口锅带你炖了整个人间...炖老鹅、炖排骨、炖公鸡、炖鱼、猪尾、鸡胗、甲鱼、牛肉、羊排...想...
用来招待贵宾的四川臭猪肉,房梁上悬挂53年,这肉真的还能吃吗?
如果要存放很长时间,只是把猪肚子密封起来发酵明显不够。在处理完整猪之后,当地人会把猪先放在麦糠中吸水,这个过程大约需要10天的样子,猪的外表皮基本会干燥下来。然后,接下来就是最重要的,他们把初步干燥的猪挂在房梁上,日复一日的烟熏,只要烧火做饭,猪就会被烟熏一次,这才是臭猪肉存储几十年不坏的...
【青未了】窦宪君|奶奶家的年夜饭,一顿有肉的年夜饭
我亲眼见,大伯家的二堂姐将好大一条子猪肉全部切成比拇指粗的肉块,在奶奶的指挥下,“呼隆”一声倒进大锅里,接着添上大半锅水,盖锅完事。烧火是叔叔家的堂哥,边架火,边拉风匣。风匣拉得嗷嗷叫,火着得呜呜响,许是锅里渐渐飘出肉香的原因,那天,堂哥的风匣拉得卖力,仿佛眨眼的功夫水便开了。堂姐下粉条...