饼干测评报告:康师傅夹心饼干高热量高脂肪

从此次检测来看,酥性类饼干的营养价值较高,但是,不同种类的饼干区分不明显。综合检测结果,本刊对10款饼干进行了营养搭配综合排名,期望能给消费者一个相对客观的消费参考。安全指标表现较好《消费者报道》这次送检的10款饼干中,部分产品的配料表含有“起酥油、人造黄油、人造奶油、精炼植物油、精炼植物起酥油”等...

部分饼干称有保健作用身价倍增 专家:说法不靠谱

李女士认为,少吃几块不会影响减肥,而为了能达到减肥效果,李女士还特地选择了粗粮饼干。记者随意选取某款比较受欢迎的粗粮饼干,其配料中有:小麦粉、鸡蛋、食用盐、精炼植物油、白砂糖、抗氧化剂、乳化剂、香葱、食品添加剂。营养成分(每100g)为:能量2100KJ、蛋白质6.8g、脂肪33.0g、-反式脂肪酸0g、碳水化合物...

饼干主要原辅材料的选择与处理

精炼猪油起酥性对制成细腻、松脆的发酵饼干最有利。植物性起酥油虽然在改善饼干的层次方面比较理想,但酥松度稍差,因此可以用植物性起酥油与优良的猪板油搀和使用达到互补的效果。四、酵母在发酵饼干的生产中,酵母的好坏是整个工艺过程的重要因素,如果酵母的性能不好,就会给饼干生产带来难以弥补的损失。所以,生产前...

植物油不一定都健康,如何挑选和食用植物油?

最不好的是,为了让植物油在室温下可以保持固定状态,比如生产人造黄油和植物起酥油,还要进行氢化处理,这种氢化作用会将不健康的反式脂肪酸引入产品中。其实,在选择食用油和食品时,要看清里面是否包含氢化油,现在比较关心健康的人,都会尽量避免加热和添加很多化学制品的植物油,我也会到市场上去找一找,如果找到了,会跟...

棕榈油致癌不能吃? 食药监总局:风险较低

有专家指出,氯丙醇酯和缩水甘油酯是全球关注的植物油污染物,有研究认为这两种物质对人体健康造成危害的风险较低,目前国际上未制定这两种物质的限量标准,优化精炼工艺可以减少这两种物质的含量。香港食品安全中心曾依据饼干、植物油、糕点等食品中氯丙醇酯的含量对人群暴露量进行评估,结果认为,通过食品摄入的氯丙醇酯对...

北京市海淀区市场监督管理局关于2024年食品安全监督抽检信息的...

DBJ241101081002374028三河汇福粮油集团精炼植物油有限公司河北省三河市燕郊汇福路西侧北京世纪锦特商贸有限公司成品大豆油5升/瓶2024-03-21食用油、油脂及其制品酸价、过氧化值、苯并芘、溶剂残留量、铅、特丁基对苯二酚谱尼测试集团股份有限公司DBJ241101081002374039秦皇岛金海食品工业有限公司河北省秦皇岛市山海关开发区金海道...

每吃一口都加速衰老!常吃这类食物加速衰老、损伤心血管

一说起“反式脂肪酸”,很多人都知道它对健康不利。很多常见食物中也都有它的“踪迹”,比如:氢化脂肪、精炼植物油、人造黄油、植物黄油、人造奶油、植物奶油、麦淇淋(马淇淋)、奶精、植脂末、代可可脂等,都是反式脂肪酸的“代名词”。近日,一项研究提供了新证据:常吃含反式脂肪酸的食物会加速衰老!

糖尿病人吃杂粮血粮好,但"假杂粮"吃了血糖会飙升,别吃错

5、糖尿病人不宜吃粗粮饼干在市面上的粗粮饼干配料表中,我们常常可以发现小麦粉和精炼植物油占据了配料表的前列,而小麦麸和燕麦却位列其后。这样的排列顺序,似乎暗示着粗粮饼干与普通饼干并无本质差异。然而,口感却是二者之间的一道分水岭,正是这道分水岭,将二者截然区分开来。

反式脂肪酸又上热搜!真的一口也不能吃吗?

液态植物油起酥效果并不好,但经过氢化,它在常温下就是半固体,可以满足工艺和口感要求。使用氢化植物油还可以改善食物的口感,比如曲奇更加酥脆、奶茶更加润滑。此外它的化学性质比较稳定,可以延长保质期,且比动物油脂比如天然奶油成本更低,因此,氢化油在食品工业界中的应用非常广泛。

吃不对真的会伤心脏!这8种促炎食物,有人一天吃三四种!

浙江省杭州市肿瘤医院临床营养科营养师陈佳慧2023年在医院微信公号刊文指出,饼干、面包、蛋糕、奶茶等零食都被称为深加工的食物,这类食物中往往含有反式脂肪酸。看到配料表里有“植脂末、精炼植物油、氢化植物油、氢化起酥油、酥油、人造奶油、植物奶油、人造黄油”等字样的就要警惕。⑥...