新米酿酒正当时,传统技艺守匠心
“有饭不尽,委馀空桑,郁积成味,久蓄气芳。”这是晋朝时期古人在《酒诰》写下的一句话,意思是,有一些煮熟了的饭,偶尔被弃野外,在一定自然条件下,自行发酵成香酿。受这种自然发酵的启示,人们逐渐发明了酿酒。如今随着稻米大量成熟,正是酿造美酒的好时节,就让我们去看看,明清时代私家糟坊就在使用的传统酿造技艺,是...
以大江之韵生浓香之美,好水酿造和美五粮
北宋时,古戎州绅士姚君玉私家糟坊在“重碧酒”的基础上,经过反复尝试,用高粱、大米、糯米、荞子和小米五种粮食加上当地名泉安乐泉水,酿成“姚子雪曲”。“姚子雪曲”,即五粮液的前身,其让当时谪居戎州的宋代大文豪黄庭坚在品饮后,不由感慨“老夫手风,需此神药”。饮下“姚子雪曲”后,黄庭坚写下《安乐泉...
这三类“假酒”清单,多次被315曝光,爱喝酒的早点看为好
这怎么可能是真的呢,内部专用的白酒是有,但是不会流传到市面上,你看到的所谓供酒99%都是假的。私家酿酒坊的三无散酒抛开市面上的正规生产的白酒,大家也能看到市场还会有私家酿酒作坊,像是古代的酿酒坊一样,看着很专业一样。其实古代发展到现在的酿酒坊早在上世纪都被合并成立了品牌。目前市面上的散酒多数没...
陈春萌:首创中国“私家葡园”运营理念 从种植到酿酒的全新体验
很多人喜欢在国外购买酒庄,“庄主”最大的烦恼莫过于以下几点:一是新建酒庄,种植葡萄三年结的果才可以酿酒,过程漫长;二是自建酒庄,需要聘请专业人才、引进酿酒设备;三是在独自购买酒庄,庄主很难有足够的时间和精力亲自去打理,更不能像在中国一样随时随地轻松地享受到庄园生活。陈春萌坦言,台依湖酒庄,一站式解决...
酒中有酒,天外有天! “尚景天”私家典藏酒亮相魔都——申城
尚景天私家珍藏酒是书法家李世星先生题名的唯一酱香白酒。酒中有酒,天外有天!一坛好酒——尚景天!尚景天酒采用茅台镇特有的红樱子优质高梁,经过茅台镇传统酱香的“一二九八七”工艺,精心酿造、贮存,并由国家一级酿酒大师、贵州省首届十大酿酒师之一——陈启龙先生小批量勾调而成。具有酱香突出、酒体丰满、醇和...
一百年前四川酿酒谁最雄?万万没想到是江津
进入明朝,对酒的管理放松,不再设专营的酒务,也不对酒和酒曲实行国营,谁都可以酿酒,朝廷只征比较低的酒税,而且酒税全部属于地方税,不再上交朝廷(www.e993.com)2024年7月10日。那么,明朝时期,江津酿酒情况怎么样呢?从酒税可以看出一二。乾隆年间,在对明嘉靖和清康熙年间的《江津县志》进行续修以后,对江津的酿酒有了明确的记载。我们...
春不捕鱼,夏不酿酒!中国最好的酒是怎么酿出来的
古语说,春不捕鱼,夏不酿酒。酷暑离去,秋季来临,天气渐凉又到了收获的好时节。酒对中国人而言,不仅是饮品更是一种文化的传承。从古至今,不管是喜丧、离别、生子、宴请,酒从来没有缺席过。作为一种蒸馏酒,中国白酒出现不过七八百年时间,但是他却成功的继承了中国酒类的文化历史,成为中国酒的代表。
将酒糟等酿酒固废“吃干榨尽”,茅台生态循环产投公司可实现年产复...
如今的茅台,已进入“高质强业”新征程,茅台进一步做好顶层设计,加强战略规划、制度设计和整体部署,让生态环保工作思路更清、定位更准、路径更明。茅台集团“一基地一标杆”建设总体方案指出,到2025年,优化形成茅台酒15.03平方公里核心酿造区的“三生”空间布局,生产空间集约高效、生态空间山清水秀、生活空间绿色低碳,...
酿酒世家后人与五粮液公司争夺明代酒窖所有权
16口古窖势成失去之虞,只是尹家遭遇的一个侧面;比起酿酒世家不能再酿酒,革命世家被打成反革命是尹家更深的一道伤疤。文、图/本报记者曾鸣四川宜宾报道昔日的“长发升”现在已成了五粮液的“501车间”。虽然门外竖着一块“四川省文物保护单位”的石碑,门口又有一道铁栅栏,贴着“生产重地,谢绝参观”,一副...
一个酿酒世家的命运悲欢
16口古窖势成失去之虞,只是尹家遭遇的一个侧面;比起酿酒世家不能再酿酒,革命世家被打成反革命是尹家更深的一道伤疤。文、图/本报记者曾鸣四川宜宾报道昔日的“长发升”现在已成了五粮液的“501车间”。虽然门外竖着一块“四川省文物保护单位”的石碑,门口又有一道铁栅栏,贴着“生产重地,谢绝参观”,一副...