对话李庆:不要看见挂个精酿,就一定是好啤酒

从原料看,与工业啤酒可以使用大米淀粉不同,精酿啤酒只用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造,没有任何添加剂。其工艺更复杂、麦芽含量更多、啤酒花添加更多、麦芽汁浓度更高,因而受到广大消费者欢迎。[asc.crazyim)“正因为挂上精酿比较好卖,前几年一些原来生产工业啤酒的中小企业,在难以生存之际纷纷转做精酿,个别...

独特而又混乱的“液体面包”,原浆啤酒是如何崛起?

因为没有过滤，也不经高温巴氏灭活工序，原浆啤酒呈朦胧状，会产生一些营养成分的沉淀物。原浆啤酒最大的优势就是“鲜活”，很多人都把原浆啤酒看做是鲜啤的一个进化版。喝普通啤酒就像吃预制菜，而喝原浆啤酒就如吃刚出炉的饭菜。不过原浆啤酒也有一个非常显著的缺点，那就是保质期较短，一般只有一个星期左右，最...

白酒股会不会反转?好酒为什么贵?看达人如何“拷问”酒业专家

当配料表成为消费者的关注焦点,要一眼辨别工业啤酒与精酿啤酒,关键是看“大米”?中国食品发酵工业研究院原副院长、中国酿酒大师张五九率先否认了这一说法。张五九图片来源:主办方供图“酒是一种食品,食品开发过程中,配料都是根据要做的酒的口味来去确定的。在食品属性中,都是原料工艺等一起配合出最佳的风味,...

精酿啤酒的奥秘:麦芽度与酒精度的深度解析

这是因为高酒精度的啤酒中含有更多的乙醇,乙醇具有刺激性和辛辣感,能够增强啤酒的口感层次和复杂度。然而,过高的酒精度也可能掩盖啤酒的其他风味,使口感变得单调和乏味。虽然麦芽度和酒精度是两个不同的概念,但它们之间存在一定的联系。在酿造啤酒的过程中,麦芽、大米等原料会先经过糖化形成麦芽汁,这个浓度越高,通...

拒绝工业啤水!这5款国产啤酒,都是不含大米和添加剂的正宗精酿

导语:拒绝工业啤水!这5款国产啤酒,都是不含大米和添加剂的正宗精酿现如今消费者对啤酒的品质要求很高,因此很多人都是追求进口的优质啤酒。虽然价格上小贵一些,但是口感确实比很多国产的工业啤酒好喝很多。这几年很多消费者青睐进口啤酒,也让国产啤酒流失了众多客源,为此国产啤酒厂家也是着手酿造优质的好啤酒,想方设...

推荐6种配料不用大米,顺口好喝的啤酒,夏天多买几箱囤着慢慢喝

大米成本低,淀粉含量高,可以代替麦芽使淀粉转化为糖分,增加酒精度,但加入之后啤酒口味变得清淡,泡沫稀少,被酒友们戏称为“工业水啤”(www.e993.com)2024年11月1日。若要喝到好啤酒,除了比较配料表之外,还可以留意“麦汁浓度”,啤酒的麦汁浓度越高,品质就越好,这样的啤酒口感会更醇厚,泡沫也更丰富。

怎么看啤酒是勾兑还是酿造的?配料、浓度、口感,一文教你分辨!

相比之下,勾兑啤酒则更像是一场工业化的快速游戏。它无需繁琐的发酵过程,而是将不同来源的啤酒或酒精饮料按一定比例混合调配,通过人工添加糖浆、大米、玉米等非传统原料来调整口味和酒精浓度。勾兑啤酒的生产周期短,成本低廉,但其口感和品质往往难以与酿造啤酒相提并论。

这种饮品喝着不甜,但升糖能力超高!很多人常喝还不知道

有些朋友可能会疑惑,啤酒中明明不含糖,碳水化合物含量也不高(3~4克/100毫升),那为什么会引起血糖的剧烈波动呢?这主要是有以下三个原因:1、消化吸收快啤酒中不含蛋白质、膳食纤维、脂肪等延缓消化吸收速度的成分,只要喝下肚,其中糖分几乎立刻就会被吸收利用,从而导致血糖的快速升高。

科普平谷|地球再热下去,我们可能连啤酒也喝不到了?

气候变化正在变得越来越剧烈,除了我们经常在新闻中看到的冰川融化或是越来越频发的超级山火之外,它还会从我们看不见的地方,以一种更加深刻的方式影响我们的生活——比如让啤酒越来越贵的同时还越来越不好喝。啤酒图片来源:pixabay古老的啤酒史人们喝啤酒的历史可以追溯到新石器时代,当时刚刚出现种植农业,人类开始...

不甜但让血糖飙升的饮料:很多人竟然天天都喝!

和其他含糖饮料一样,啤酒饮用时不需要咀嚼,而且其中不含蛋白质、膳食纤维、脂肪等延缓消化吸收速度的成分。只要喝下肚,其中糖分几乎立刻就会被吸收利用,从而导致血糖的快速升高。2、短时间内容易摄入过多人们在喝啤酒时,考虑到酒精含量较低,不少人往往一喝就是几瓶起步。这就很容易导致在短时间内摄入较多且容易...