品读| 磨出来的好日子
小时候在乡村老家,我很喜欢看彭叔做豆腐。他家小院里有一盘上了年纪的石磨,他将泡涨的黄豆堆到碗口粗的磨眼上,那头老实的毛驴便拉着磨杆一圈圈转动,之后白花花的豆浆顺着磨道流出来,进入磨槽,再汇入木桶。彭叔家后院还建有一个豆腐坊,里面支着一口大铁锅。豆浆倒入锅内,灶膛里塞进干树枝,燃得“噼啪”作响...
七彩文韵丨寻觅汪曾祺笔下的云南味道
做饵块先将泡过的米放到木甑里,蒸到六七成熟时取出,放进碓窝里舂,这样就能很好地保持稻米的筋芡和色泽。待舂打成面状后,就可以取出放到案板上搓揉,然后做成椭圆的柱状或用木模压制成饼状。过年舂饵块曾是云南乡间一景,一个村子几家人约着一天舂,搭伙一起做饵块,有的蒸米饭、有的用碓舂、有的揉粑粑很是热...
吃过妈妈做的菜豆腐,一个汉中人才肯好好回西安上班
菜豆腐好吃难做,在村里只有上了年纪的中老年家庭主妇才能做出一锅合格的菜豆腐,我妈是做菜豆腐的行家,我爸是她忠实的帮手,她熟练掌控着菜豆腐“磨、熬、点、压、煮”的整个流程。“磨”就是磨豆子,过去是将泡发好的黄豆放在石磨上来磨,现在人们使用打浆机来打,效率虽高了,但做出的豆腐却不及石墨磨出的口感...
古法豆腐研学活动 | 探秘石磨坊,品味豆花香,彩绘风筝,踏青赏游……
磨好的豆浆,倒入锅内熬煮。在煮开的豆浆里,放调配好的卤水,只需轻轻搅一搅,豆浆就像被施了魔法一样变成了豆花。师傅把做好的豆花压成豆腐,再把压成的豆腐切成一方方。“一著入口,三春不忘”,这是汪曾祺先生对豆腐的形容和评论,而这种豆腐就是传统手工石磨豆腐。手工制作的豆腐吃起来不仅味美鲜嫩,清新爽口...
俗语“石碾不进家,石磨不出门”,啥意思?为何石碾不能放家里?
何况在外面的环境比较恶劣,会导致石磨脏兮兮的,毕竟石磨是用来制作更为精细的美食,比如豆腐等,所以放在室内也是更卫生。如今时代不同了,像石碾子基本被淘汰了,但是石磨在农村还是有些人家使用,就是因为石磨制作的一些美食,就是要比电器制作的更为精细,吃起来更美味。比如石磨的豆腐、豆浆就是要好吃,你们说呢?
金帼乡音 | 沱江第一湾 金堂县白果街道罗盘村图文集之谷堆上...
过去村里每家都备有黄豆、豌豆、胡豆之类的干货(www.e993.com)2024年9月7日。家里人想吃或者来客时,便要点“豆花”。豆花并不难做,只是调味各家不同。一般家庭常用酱油、盐、熟油辣椒、花椒面、葱花、大头菜粒,也有加豆瓣酱的,这都是家乡的味道。9.石磨(农家人的老宝贝)推动的是磨盘,转动的是生活,走走停停就是大半辈子。
食物的历史变迁|从种植、采集、畜牧到饱食终日,无所用心?
不管怎样,有了石磨,就可磨豆成浆;将豆浆倒入容器中煮沸,去掉豆腥味,加快蛋白质凝结的速度,促进豆腐成型。称呼豆腐为小宰羊,正是因为无肉,豆腐亦可。豆腐不光白嫩如羊脂,其营养价值也和羊肉不相上下。今时今日,从北方的老豆腐配韭菜花,到川渝的河水豆花,从百家百味的烧豆腐,到绝对出挑的乐山脑花豆腐,大江南北的...
《乡村爱情14》花絮,赵本山做豆腐“翻车”,石磨的方向都转错了
做豆腐更是赵本山所擅长的,没想到在拍摄的时候却“翻车”了,这一点连他的徒弟们都百思不得其解。赵本山的镜头拍摄结束后,他的徒弟“谢广坤”的扮演者唐鉴军,和剧中“黄世友”的扮演者王小宝一起到灶台前查看究竟。唐鉴军和赵本山一样,先后用快速和慢速的方式推动石磨,依旧磨不出豆浆。这时候旁边的王小宝给...
喜欢“吃豆腐”的朋友,句容得撒石磨豆腐村,是你必去的好地方
得撒石磨豆腐村,是一个仿古小村,坐落在江苏省镇江市句容市茅山镇春城集镇。村里人以加工、制作豆腐闻名,目前已成为一个旅游景点。在那里可以零距离看到豆腐的制作过程,可以品尝到很多新鲜的多元化的以豆腐为主题的菜品,还可以在游览的最后购买到一些当地的土特产品。
他们走出大山做豆腐,过上了好日子
“官坡浆豆腐虽然只零售不批发,但挣的是辛苦钱、赚的是良心钱,市民百吃不厌,我们店天天定点购买官坡浆豆腐100多斤。”卢氏县城莘源路与迎宾路交叉口的云淇石磨豆腐砂锅店老板对记者说。为让大家及时吃到新鲜美味的官坡浆豆腐,官坡人在豆腐坊里,早上3:00起床,将选净泡好的黄豆用电石磨研磨三遍以上,除去...