【韩城非遗·古韵新生】猪肉臊子:醇香百搭的舌尖美味

“我们武家臊子首先从取材上非常讲究,全部选用猪的后腿肉,不论形状、大小,还是肥瘦比例,都有很严格的标准。再加上它有一个特殊的烹饪过程,先经过煎炸焖炒,最后一步焖,必须在一定的温度、压力下,呈现韩城猪肉臊子的形象。”武家面产品总监张刚杰说,“我们会一直以猪肉臊子为核心,与面食搭配,保留创始人的传统工艺。

用猪油炒菜到底好不好?经常吃的一定要看看!

所以,猪油炒菜拌饭会那么香,让很多人流连忘返。实际上,来自不同部位、不同熬制方法、不同加水比例做出来的猪油,香味也会有所不同。比如,有人认为,背膘油香味较浓,板油和网膘油的焦糊味重一点;还有人认为,猪肥膘、猪板油按1:4比例制作出来的猪油比猪肥膘、猪板油按2:3比例做出来的更好。所以,每个人记忆...

家里经常吃猪肉的要注意,这3个部位,宁可扔了也别吃,要牢记

还有那低调奢华的“猪精英”——里脊肉,藏身背部中央,细嫩无比,是猪肉中的贵族,不论是切片炒菜还是做糖醋里脊、滑熘里脊,都是一份鲜嫩到极致的享受,入口仿佛能听见肉质在口腔中轻声细语:“我是你的小确幸。”至于“不见天”和“后座肉”,这两块稀罕宝贝虽然不常见,但绝对是大厨们心中的宝贝疙瘩。随便怎么烹...

买猪肉时,挑前腿肉好还是后腿肉好?老屠夫:不会挑只能吃哑巴亏

当我们要做猪肉炒菜时,猪身上哪一个部位的肉最好吃呢?答案是猪前腿。很多人可能不理解,为什么猪前腿的肉最好吃,猪后腿或者是猪身上其他部位的肉逊色在哪里?其实是这样的,一只猪运动量最大的部位就是前腿,使得前腿肥瘦相间,肉的口感更加有嚼劲,也更细腻。所以,别看猪前腿和猪后腿都是猪腿,猪前腿的肉就...

法医妈妈在猪肉摊发现人肉,鉴定后,竟然发现是消失三天的女儿

在菜市场的猪肉摊旁，那垃圾桶里堆着的，看似鸡油的黄色脂肪，竟然是一种令人不安的人体残骸。邢队长一接到报警，就马不停蹄地赶到了现场。看到老朋友出现，妈妈的心情稍微放松了一些。「邢队长，这事儿可不简单。」邢队长紧锁眉头，点了点头。在菜市场的猪肉摊上发现的这些碎肉块，任何一个词都足以让整个城市...

请停止食用这4种猪肉,伤肝毁肾,喂大癌细胞,身体再好也扛不住

蛋白质是人体的重要组成部分,能够维持肌肉、骨骼、内脏等器官的正常功能(www.e993.com)2024年11月15日。而猪肉中的脂肪则包含了多种对人体有益的脂肪酸,如亚油酸和α-亚麻酸等。这些脂肪酸有助于降低胆固醇、保护心脏健康、提高免疫力等。此外,猪肉还含有丰富的维生素B1、B2、尼克酸等,这些维生素对于维持人体正常生理功能、促进新陈代谢具有重要...

来杭州,人均100元以内,值得一吃的22家店

一碗菜菩头神仙汤。菜菩头是自己腌的,萧山本地种的土芥菜,每年三四月,太阳好的时候,晒一个半太阳就够了。腌芥菜按干湿程度、不同部位,又有许多细分。叶子多做成倒笃菜,或晒成梅干菜。菜菩头则是芥菜最底下的部分。国娟烧这碗汤,搭了江虾、鞭笋、番茄、毛豆,咸鲜带酸,特别开胃。菜菩头汤,以不要有油...

一口猪肉万般满足——酸菜猪杂

客家“小炒”里,最出名的是酸菜炒猪肠。这是一道传统而家常的菜式,但要做得好,难度却不低。在猪肠选料上,就一定要挑肥肠往下约50公分处的一段,用这个部位炒出来的猪肠才是脆的,口感上佳。如果是在潮州菜里,往往选最肥的一段肥肠,烹饪方法也不一样,会做成脆皮猪肠。

警惕这种“黑心猪肉”!看着新鲜,实则剧毒!4招就能辨别→

下面我们说说，猪肉哪些部位没有“双高”负担~里脊肉猪里脊是纯瘦肉，脂肪低、胆固醇低、蛋白质含量高。猪里脊还分为大里脊和小里脊，大里脊是猪排外层的肉，小里脊是猪脊椎骨内侧的肉。想要更细腻、更嫩滑一些的口感，可以选择小里脊。烹饪方式适合煎、炒、煮，非常适合老人和孩子食用。梅花肉梅花肉在猪脖子的上方...

猪身上最好吃的肉排行,后腿肉倒数第一,五花肉排第二,建议了解

过年的餐桌上,猪肉常常扮演着重要的角色。无论是包饺子、做肉丸,还是炒菜,猪肉都是不可或缺的食材之一。而在众多的猪肉部位中,有些部位的肉质更为鲜美,口感更为独特。另外在买猪肉时,要分清怎么烹饪,并分清买哪部位的肉,不要傻傻分不清楚,花钱还不好吃。下面,和大家分享一下猪身上最好吃的最排行榜,建议了解...