羊肉总也炖不烂,又有膻味?你的加上它,让你秒变大厨
主料:羊排1000克、乌苏啤酒1瓶辅料:植物油、盐、姜、花椒粒2克、小茴香2克做法:1、把羊排洗净切块,最好切的大小一样,这样好一起烧熟,姜切片2、把切好的羊排凉水下锅煮开捞起3、热锅凉油,油热7成下加羊排翻炒均匀4、加老抽翻炒均匀上色5、加花椒粒、小茴香、姜爆出香味,爱吃辣的可以加两个辣...
10款羊肉新菜品,简单好上手,秒变厨艺大师!
生椒羊肉卷1.锅中倒入鲜美羊肉汤,烧开放入羊腿煮至熟透,捞出放凉备用。黄瓜切丝,蒜苗焯水备用。2.羊腿肉片成大片,卷上黄瓜丝或者黄瓜片,用焯过水的蒜苗捆好装盘。窝盘内淋入拌匀青花椒的生椒酱,摆上羊肉卷,然后点缀辣椒丝、藿香丝,美味即成。3.自制生椒酱:由小米椒末100克、二荆条辣椒末200克、红...
做红焖羊肉,只会加水炖,难怪不好吃,牢记3点,软烂多汁味道鲜
红焖羊肉的颜色可以说是这道菜的一个亮点,颜色红亮十分的诱人,所以红焖羊肉做的好不好,首先这个颜色就是第一关,如果颜色不好看,那么就算是失败的红焖羊肉。那么到底该如何上色呢?牢记3种料,分别是:郫县豆瓣酱,辣妹子,番茄酱。这三种料是在炖煮羊肉的时候,给羊肉上色,除此之外,羊肉还需要单独再上一次颜色,...
三伏天出汗多,茄子豆角靠边站,多吃这些菜,含钾极高,舒服过夏
胡萝卜炖羊肉准备食材:羊肉、胡萝卜做法步骤:1、羊肉切成小块,冷水下锅焯水,加入姜片料酒,煮沸后去除血水,捞出洗净。胡萝卜去皮,切成滚刀块备用。起锅热油,放入葱姜蒜炒香,加入焯好水的羊肉翻炒至变白,加入料酒、生抽、老抽,翻炒上色。2、接着加入适量的水,水量要没过食材,继续加入八角、香叶、桂皮、冰...
《我在北京吃鲁菜》陈集山药之山药炖羊肉
先将羊肉炖至快熟,再放山药,防止山药煮烂。全程经过近一个小时的炖煮,山药和羊肉的营养被激发,汤汁变得浓郁。出锅时再撒上少许香菜、葱花、枸杞。山药滑软,汤底咸鲜,再配上羊肉的香,一碗喝下去,令人全身舒展。这道菜能健脾益胃,口感软、糯,易消化,老人小孩都适合。
炖羊肉“忌”两种调料,加了就等于毁了羊肉,大部分人都不懂
所以在做炖羊肉的时候放什么调料是非常有讲究的,炖羊肉最好用砂锅来炖,炖羊肉不能放的两种调料都是什么?菜名:萝卜炖羊肉所需食材:白萝卜770克,羊肉700克,姜片适量,黄酒适量,盐1勺,生抽1勺,冰糖适量(www.e993.com)2024年9月18日。制作步骤:1、先把羊肉准备好,把多余的血水洗干净,最好用新鲜的羊肉,如果是冻的就要提前...
炖羊肉放什么调料?这3种香料缺一不可,羊肉鲜嫩,香飘百里
一、白蔻:炖羊肉的“辛香之魂”白蔻,又称白豆蔻,是炖羊肉中不可或缺的一味香料。其独特的辛香味不仅能有效去除羊肉的腥味和异味,还能为炖品增添一抹清新的气息。在炖制过程中,白蔻的加入还能帮助去油解腻,使羊肉更加鲜嫩可口。对于2斤羊肉来说,6克白蔻的用量恰到好处,既能发挥出其独特的香气,又不会抢去羊肉...
年轻人在食物里获得情绪价值
牧民罗苏雅拉图家餐桌上的颜色越来越丰富——炖羊肉、炸馓子等传统美食旁,摆放着新鲜蔬菜水果。“以前三餐都离不开肉,现在嘎查提倡大家在房前屋后多种果蔬,餐桌上的绿色蔬菜越来越多,我们农牧民也开始注意健康饮食了。”罗苏雅拉图说。罗苏雅拉图家住内蒙古自治区兴安盟科尔沁右翼中旗巴彦淖尔苏木广太号嘎查。近些年...
它是腥味“克星”,炖羊肉加上它,肉嫩不腥不膻,羊汤奶白又鲜美
在众多香料中,小茴香和花椒的搭配可谓是最佳组合,它们可以起到增加香气、去除异味、矫正口感的作用。在炖羊肉时加入小茴香和花椒,能将羊肉的鲜美完全释放出来,使羊汤更加奶白香浓。除了小茴香,花椒也是清炖羊肉中必不可少的香辛料。花椒在卤水中主要起到去腥增香的作用。它含有丰富的麻香成分,能够增添卤肉的口感...
炖羊肉牢记做减法,只放4样料,羊肉不膻味道鲜,冬天多吃来御寒
只用加入一些白芷、姜、橘皮和红枣就够了,像白芷、姜和橘皮,味道清香在去除腥膻味的同时又不会掩盖羊肉本身的鲜味,再加上红枣,又提升了羊肉的香甜和驱寒效果,炖好的羊肉鲜嫩好吃,羊肉鲜美没有腥膻味,冬天一定要常做给家人吃来御寒暖身。清炖羊肉准备食材:羊肉一块、白萝卜、姜、白芷、橘皮和红枣。