618调味品好物大赏之料酒篇!

这款叫做葱姜料酒,是料酒中的一个新品类,里面特意添加了香葱汁和生姜汁,是属于江南黄酒风味,用它做江南菜系是一个不错的选择。这款写的是三年陈料酒,主要原材料是三年陈黄酒,众所周知,黄酒越陈越香,所以它的味道比一般的料酒浓郁,做肉类,海鲜类的菜品相当不错。除了做菜的时候用,料酒还可以用来腌制食物,就...

潮声丨这届年轻人爱品老酒?绍兴黄酒在破圈

“在西北谈合作时，有人认为黄酒就是做菜用的料酒。”绍兴东浦一家酒企的老板娘无奈地说，“那是他们没喝过好的黄酒。”人们对黄酒有限的知晓度，直观地映射在了市场份额上。近3年，全国黄酒本就不大的总销售收入，以平均每年15%的速度下降。“面对90后、00后新的消费主力，我们不主动向他们介绍黄酒，谣言和误读...

加了料酒的菜,孩子能吃吗?不到这个岁数真的不建议

从风险角度,对婴幼儿我们要坚决「0酒精」摄入。料酒是以黄酒为主要原料制作的烹饪用酒,虽然有加水稀释,但里面也加入了食用酒精,酒精度能达到10%左右,对于婴幼儿来说还是不添加比较好。那我们通过煮沸食物,把料酒酒精挥发,是不是就安全了?图片来源:站酷海洛料酒即使煮沸里面也有不同程度酒精残留中式菜肴...

酱油界的“白富美”,把江南老底子年味拉满!酱肉、蹄髈,还有老酒...

沈荡黄酒:2011单一年份黄酒(可私人定制姓氏)500ml/瓶,零售价288元,优享价278元;典藏老酒礼盒装(八年足陈典藏600ml1瓶(黑瓶)+十年足陈典藏600ml1瓶(白瓶)),零售价398元,优享价378元。四时如意年礼:零售价498元,优享价468元。包含:樟子松方斗招财宝盒1提,十年窖藏黄酒200ml2瓶,500天白酱油180ml...

才知道,原来黄酒和料酒区别这么大,厨房做菜你都用对了吗

才知道,原来黄酒和料酒区别这么大,厨房做菜你都用对了吗2021年03月01日17:16新浪网作者热爱红烧肉儿举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。权利保护声明页/...

一整瓶黄酒做菜用完了 才发现瓶子里竟然有这些东西!

湖州的陆先生打进我们的热线,说自己买了一瓶烧菜用的黄酒,最近一次做饭,瓶子里发现有烟头和瓶盖(www.e993.com)2024年11月25日。这是真的吗?去年11月,陆先生在家附近的湖州碧浪湖农贸市场买了一瓶本地产的乾昌陈酿黄酒,陆先生说,这酒是拿来做饭的。最近一次使用,自己从瓶子里发现了烟头和瓶盖。陆先生:12月1号那天,我在炒鸡肉,剩下这点黄...

料酒、黄酒、啤酒、白酒,用哪种酒炒菜最香?看看你都用对了吗

可能看到这里,很多朋友还是不明白该如何选择。那接下来就详细给大家讲解一下料酒、黄酒、啤酒和白酒分别适合做什么菜,更适合哪种烹饪方式,一起来看一下吧。1、白酒上面也说了,白酒的去腥效果是最好的,所以它更适合一些腥味比较大、加热时间比较长的食物中,比如炖牛肉、炖羊肉等,都可以放点白酒,可以很好的去除...

家里使用料酒的4个误区,你踩中了几个,难怪做菜不好吃

料酒是厨房用的比较多的调味料,用得好了,可以为菜肴去腥增香,用的不好,就有点糟蹋菜肴。今天我们就来聊聊日常做菜过程中用料酒会有哪些误区,明白了这些才会用对料酒,做出可口的饭菜。什么是料酒?料酒是以黄酒为主要原料的烹饪用酒,主要成分有黄酒、糖分、氨基酸、有机脂类等,料酒的酒精浓度比较低,一般在15%...

清朝绍兴黄酒发展综述(一)

清代小说《镜花缘》中作者借酒保之口,列举了七十多种酒名,汾酒,绍兴酒等都名列其中。有理由相信所列的酒都是当时有名的酒(包括绍兴黄酒)。(第十五、七十二回)老酒、南酒(第十六、三十九、四十、四十四十三、七十ニ、七十四、九十五、九十六、九十七回)、...

奉旨做菜 他给民间留下一脉传承

据学者吴正格先生《清宫酱膳考略》一文介绍:熬汤之时,先烧沸二十斤的清水,再添进二斤酱油、四两红曲、六两精盐和半斤冰糖,使汤色红亮,咸中有甜;再添加微量黄酒,增其鲜味;再添加半斤葱茎、半斤鲜姜,以及花椒、大料各一两半,除尽汤中异味;再投进布袋一个,袋中有砂仁、豆蔻、桂皮、丁香、罗汉果、草果、甘草...