炸带鱼,到底放面粉还是淀粉,教你一招,外酥里软不腥不柴

炸带鱼,到底放面粉还是淀粉,教你一招,外酥里软不腥不柴2024-10-0116:30发布于河北|37万观看645295883865手机看戴一粉丝1.4万|关注0+关注作者最新视频1348|04:48万万没想到,芋头学会这样做,家里孩子三天两头点名要吃,真美味2024-11-173904|02:55这才是炒面的正确做法,教你饭店不...

炸带鱼是用淀粉还是面粉?大厨教你正确做法,大多数人都分不清楚

将淀粉均匀的裹上之后放进油锅里油炸,这时候的油要稍微的多一点,因为要将带鱼全部的淹没,这样能够保证带鱼的肉质鲜嫩可口,还可以节约一点油,因为油炸的东西本身就很吸油,所以就要注意一下,将带鱼全部放进油锅里炸,然后定型,一面炸至金黄的的时候,就可以将火小一点,翻面再炸,然后将炸好的带鱼捞起来沥干水分。

在家炸带鱼时,是裹面粉还是裹淀粉?哪种炸出来又香又脆?

第一种,裹面粉炸,就是把带鱼清洗干净,切块,撒上面粉拌均匀,静止一会,这样炸到时候不易掉粉,由于用面粉炸完以后会使带鱼口感酥软,但是凉了之后就不会酥了,这样用面粉裹住炸,适合做红烧鱼。第二种,裹淀粉炸,也是把带鱼清洗干净切块,用料酒腌制一会,撒上干淀粉拌均匀,静止一会,这样炸得时候不易掉粉,下锅炸,...

炸带鱼,到底是拍粉还是挂糊?原来一直做错,难怪肉质老,腥味重

7/8告诉你,炸带鱼挂糊是一种传统的老做法,一般来说,小饭店,小餐馆,为了让炸好的带鱼看起来更多,就会挂糊,但是挂糊后的带鱼,除了面糊是脆脆的以外,根本吃不到脆嫩的鱼肉,所以挂糊是不对的!说到拍粉,有人喜欢拍淀粉,有人喜欢拍面粉,告诉您,这都不对,正确的做法是,淀粉和面粉各取一半搅匀,再使用就可以...

买带鱼,分清“黑眼睛”和“黄眼睛”,区别很大,弄懂再买不吃亏

2.取一个小盆,加入面粉,淀粉,糯米粉各适量,用手搅匀,再把腌好的带鱼段,放入面粉盆中拌匀,拌匀以后抖去多余的面粉,再放入盘中备用。3.起锅倒入食用油,油温五成热时下入带鱼段,炸带鱼的时候,最好一个一个地下入锅中,避免粘连,全部下完以后,改中火炸两分钟左右,捞出控油。

炸带鱼,用面粉还是淀粉?

3种面粉最佳的比例是:3份玉米淀粉,2份中筋面粉,1份红薯淀粉,加入大约5份的水,调配成成舀起来能顺畅流动的面糊(www.e993.com)2024年11月20日。我这里还要加入1调羹的花椒粉来增加香味。第四步:将腌制好的带鱼放入面糊中挂糊,一次性倒入全部拌匀最为方便。第五步:油锅内宽油,烧至5成热即可开始炸带鱼,带鱼入锅后先不要搅动,让其定型...

炸带鱼,裹面粉还是淀粉?老师傅教你一招,带鱼外酥里嫩唇齿留香

高温油炸完美的去除了带鱼的腥味,吃到嘴里外酥里嫩唇齿留香,每一个家庭都有自己特有炸带鱼方法,区别就是有的直接炸,有的挂糊,有的裹面粉,有的裹淀粉,有的裹蛋液,没有最好的方法,只要自己和家人喜欢,味道够美就好,今天我也班门弄斧介绍一下我炸带鱼的一招,不裹面粉和鸡蛋也不直接炸,炸出的带鱼外酥里嫩,...

炸带鱼,裹面粉还是淀粉?牢记3点,带鱼鲜香酥脆还不腥!

炸带鱼,是裹面粉还是淀粉呢?答案是裹淀粉,不过在裹淀粉之前,我们得先给带裹上一层蛋液才行,然后再采用干拍淀粉的方式,而不是调成面糊,直接粘干淀粉就好,然后就能下油锅炸制了。3、油炸(一炸熟,二炸酥)很多人炸出来的带鱼会觉得油味重,吃起来油腻,那是因为只炸了一遍,这炸一次是不够的,正确的应该是...

干炸带鱼裹面粉还是淀粉?学会酒店大厨的做法,外酥里嫩吃不够

4、在盘中放入适量玉米淀粉，把腌制好的带鱼段取出，在淀粉中翻滚两下，使带鱼段表面均匀地裹上淀粉，然后抖掉多余的淀粉。炸带鱼的时候在带鱼表面裹一层玉米淀粉即可，炸出来的带鱼表皮酥脆，非常好吃；如果裹面粉的话，炸出来的带鱼放置一段时间就会发软，口感比较差。5、把带鱼段全部裹好淀粉后备用。6、锅里坐...