韭菜饺子,怎么调馅才好吃?记住3个小妙招,比饺子馆的还好吃
正确的方法是切成小段,这样可以保留韭菜的口感和香味。切好后,加入适量的葱油拌匀。葱油可以去除韭菜的生味,并增加香味。在调馅时加入葱油,可以使馅料更加滋润,口感更佳。3:接下来是调味。首先是蚝油,它是一种海鲜调味品,可以增加馅料的鲜味,并提升口感。将蚝油加入已经拌匀的韭菜馅中,搅拌均匀,让每一粒韭菜都裹...
穿越古代江苏饮食指南,请查收
姚坊门的枣子长可二寸许,皮红如血,脆而松,堕地就碎。脆到这个程度,真是闻所未闻;灵谷寺的樱桃色红味甜,形状如勾鼻桃子。洞庭山的橘子不用说了,自唐代起,就是贡品。走在清代的南京大街上,或许能见到卖槟榔的,因为那时候的南京人也爱嚼槟榔,“嚼的滓滓渣渣,淌出来”。江苏的鱼禽类,也有一些全国有名的...
凉拌海参与《随园食单》
可考者仅虾饼,按《随园食单·水族无鳞单》“虾饼”条下:“以虾捶烂,团而煎之,即为虾饼。”夏曾传《随园食单补证》:“或以网油卷而灼之,即为虾卷。”是日金钱虾饼颇类粤菜的桂林虾丸,是油炸而非“团而煎之”。另有小菜大头菜一碟。《随园食单·小菜单》有大头菜一味,仅云:“大头菜出南京承恩寺,愈陈...
画说北京丨日本珍藏117幅北京风俗图片首度公开
这是和好小麦粉,然后油炸的东西。有盐味的长有五六寸,形状像两根筷子拧在一起,叫“油条子”。有甜味的直径有三四寸,形状像棒球接球用的手套,中间有切成条的缝。据刘廷玑的《在园杂志》卷一记载,苏东坡从浙东北上渡过黄河时,看到路旁有卖“油煠鬼”的,于是买了品尝,这是非常令人怀念的河北风味。这么说...
从《红楼梦》和《随园食单》,看曹雪芹和袁枚对美食的极致追求
贾府所油炸的小面果有“牡丹花形”等各种形状,十分精细,当可与萧美人点心一较高下。四、杏仁茶元宵之夕,贾母觉得有些饿了,但又要吃些清淡的,凤姐忙道:“还有杏仁茶。”[五十四回]杏仁茶也叫“杏酪”,《随园食单·杏酪》:“捶杏仁作浆,挍去渣,拌米粉,加糖熬之。”...
小苏说·世界美食之都特辑 出镜率超高的扬州好味
民间曾流传这样的歌谣:“乾隆南巡品元宵,金口玉言赞圆好,洁白如玉形状俏,荤素甜咸好味道(www.e993.com)2024年9月19日。扬州汤圆真正好,汤圆正宗手艺高,食客尝后齐称道,维扬美食数今朝。”可想而知,汤圆在扬州美食界的地位。在扬州城大大小小的汤圆店里,东关街上的赵氏叠汤圆似乎最为有名。那么为什么叫叠汤圆呢?
算法的形状|关于食物的记忆自动装置:从美食指南到智能餐厅
外卖员轻描淡写地回忆着那份麻辣烫的味道,记忆在此是一味安慰剂,冲淡着事件强度;记忆在此是经验制图中绘制等高线的工具,它以当下丈量过去,在时间结晶的事件中绘制出经验强度的差异。在殳俏的短篇故事《双食记》中,主人公“他”童年记忆中的味道出自父亲的“白玫瑰”与“红玫瑰”之手。节制清淡与张扬肆意的“双食...
昨天的端午节,你可能白过了?|屈原|楚辞|刘彻|杨梅|苏轼|夏至_网易...
形状各异,口味更是各有千秋。那时候,长安城里有一种糯米加蜂蜜制成的粽子十分有名,段成式的《酉阳杂俎》中形容这种蜜粽“庾家粽子,白莹如玉”。而为了抢占市场,许多粽子店在口味上推陈出新的速度直逼现在的奶茶店:在粽子里加入松栗、胡桃、姜桂、麝香之类的辅料……...
专访设计师朱赢椿:我做了这么有趣的事,他们为什么会骂我?
如果??粪掉到人身上,大家通常会觉得沮丧,可是讨厌的事已经发生了,不如转变一下思路。当??粪晒干时,我发现它特别像小??的样子,我就把它画出来、上了色,你会发现这个形状比我们平时??到的??,更奇特、更新鲜、更有趣。知道真相后,你可能会生气,“什么东西?”也可能会心一笑,“好玩!”由...
历史上真实的大观园:五个拙政园大,江南水国,天上人间
可惜如今随园已消失在历史中,后人空余想象。04大观园的形状和结构大观园既然为迎接元春省亲而建,其基础格局必然参照紫禁城的中线原理。有称颂意义的建筑,一定要位于中轴线上。其余建筑基本对称分布。不过它整体形状并不完全方正,因为它是用宁荣两府的空闲土地拼凑而成。