想吃蛋糕自己在家做,教你6种做法,简单易学,比外面卖的还好吃
食材:鸡蛋6个、蛋糕粉120克、纯牛奶90克、玉米淀粉16克、黄油25克、白糖35克、柠檬汁几滴做法:1、鸡蛋先蛋清蛋黄分离,蛋清放冷冻15分钟,冻出冰渣最好;黄油隔水融化、纯牛奶和黄油搅拌均匀直至乳化2、低筋面粉先过筛一遍然后放入牛奶和黄油里搅拌均匀后放入蛋黄,我搅拌完之后永打蛋器打了三分钟的样子,打完之...
用空气炸锅做个可可戚风蛋糕,留给孩子放学吃,松软美味香甜不腻
1、准备所需要的食材,油可以用玉米油,也可以换成黄油,或者其它没有特别味道的食用油。如果想做无油蛋糕,也可以将玉米油等量替换成纯牛奶。2、先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别放在两个容器里,可保证容器无油无水、干燥的状态;3、将牛奶和玉米油倒入蛋黄碗里,常规步骤是牛奶和玉米油先在一个容器里搅拌至充分融...
【西点解析】海绵蛋糕 or 戚风蛋糕?它们的区别在哪儿?
戚风是chiffon(一种轻薄柔软的绉绸布料)的音译。分蛋打发,只靠蛋白的发泡性膨胀起来,因此整体比较轻盈,原料中用植物油代替黄油,因此口味上也比较清甜不腻。Q1、海绵蛋糕和戚风蛋糕口感有什么不同?■海绵蛋糕:松软,组织紧密,蛋香味较浓,有一点发干和粗糙。海绵相对扎实,但是蛋香浓郁。■戚风蛋糕:蓬发度高,...
打发黄油、动物奶油、蛋白的关键!不懂这些,下次还是会失败
如此一来就会影响黄油膨胀的效果,导致烘烤的蛋糕或者饼干硬实而不松软。如果造成油水分离有什么办法可以补救吗?这时可以将原配方中的低筋粉挖出一大勺加入黄油中,再低速搅拌均匀,直至还原成乳膏状。蛋白的打发蛋白的打发通常用来制作戚风蛋糕、分蛋海绵蛋糕、巧克力蛋糕等。蛋糕能够膨胀、松软的主要原因就在于鸡蛋...
绵软的戚风蛋糕,搭配上Q弹的芝士慕斯,是七夕恋爱的感觉
戚风蛋糕胚制作方法,查看肉松贝贝,可用黄油饼干替代,查看蔷薇蛋糕建议慕斯蛋糕用吉利丁片,支撑力强;星空淋面用吉利丁粉,流动性强菜菜使用惠尔通的食用色素、卡夫或kiri的奶油奶酪[食谱]芝士慕斯1.大碗倒入200g奶油奶酪、50g糖,搅拌均匀打开网易新闻查看精彩图片...
了解黄油的食用方法,尽享安佳黄油的美味体验
原味黄油的使用方法比较多,比较常见的就是用于小蛋糕、曲奇饼干等糕点的烘焙(www.e993.com)2024年9月15日。例如在制作芝士蛋糕、戚风蛋糕等西式糕点的时候加一点源自天然乳脂的安佳黄油,浓浓奶香立即就给蛋糕加分不少,让人欲罢不能。此外,与咸味的安佳黄油一样,原味的安佳黄油也可以用于一般的烹饪煎炸。比如说,英式早餐中有一道叫做“黄油炒蛋”...
温故知新 | 我们早就该拒绝用白砂糖制作甜品!
——用红糖代替白糖——戚风蛋糕类戚风蛋糕中所有用糖都可以用红糖、黑糖来代替,手工制红糖需要用碾磨机磨细后再加入哦!参考量:7寸蛋黄4个色拉油50ml牛奶60ml低筋面粉75g蛋白4个红糖60g①制作蛋黄糊。将蛋黄倒入钢盆中,加入色拉油混合,再倒入温牛奶拌匀。低筋面粉再次过筛后,一次全部倒入,以...
只用鸡蛋+面粉,这口香甜老味道,网红蛋糕可比不了
·无水脆皮蛋糕·By豆果美食达人多幸福多快乐·食材清单·鸡蛋3个黄油20g低筋面粉90g绵白糖50g熟黑芝麻适量·做法·1.准备好各种食材;鸡蛋用常温蛋就可以,低筋面粉如果没有,可以用玉米淀粉和普通面粉以2:8的比例混合一下代替,绵白糖可以换成白砂糖,黄油也可以换成普通食物油,但黄油味道...
崩坏3符华生贺:花开花落云卷舒,鸢语啼春二月天
香草戚风蛋糕原料:鸡蛋4个,牛奶50克,黄油30g,低筋面粉70克,糖50克,香草酱10克制作方法:1.分离蛋黄蛋白,软化黄油后混合牛奶,筛入低筋面粉,搅拌均匀。2.打法蛋白分三次加入糖,打到中性发泡,混合面糊,加入香草酱。3.烤箱170度烤35分钟,取出蛋糕包上翻糖,插上立体糖牌,就做好了~...
关于蛋糕的12个小技巧,让你变身烘焙达人~
不管你是做意大利式的芝士蛋糕,还是传统的芝士蛋糕,都不要用脱脂芝士。选择低脂或者脱脂的芝士。可能会让蛋糕不能固定。也不要用抹面包的芝士代替硬芝士。这样同样不能让蛋糕涨起来。8.鸡蛋和黄油混合前要放在室温若非必须,最好使用常温下的食材,特别是黄油和鸡蛋。冷藏的鸡蛋和黄油都需要提前一个小时放在常温下...