小薏米怎么吃 薏米养生保健食谱精选
6、薏仁酒糟薏米100克,煮成稠米粥。另用糯米500克煮成干米饭,与苡米粥混合,待冷,加酒曲适量拌匀(与制作糯米酒方法相同),发酵成为酒酿,每日食用。有健脾胃,去风湿,强筋骨之作用,可治风湿性关节炎。薏米既是美食,又是功效特别的养生保健食品和中药,薏米怎么吃?不同的人适合不同的吃法,但是煲汤和做粥是最...
母亲的红酒糟鱼
鳙鱼、鲢鱼块就拌上糯米酒糟与红红的辣椒末,放在陶瓷罐里,用塑料纸铺在罐口,系上几圈细麻绳封起来,让它持续发酵,算是完成了整个工序。酒糟鱼易于保存,则等来年开春之后,请人干农活的时候再煮了吃。母亲总是舍得用酿得最好的,不榨掉酒的酒糟拿来泡鱼肉,做出上佳品质的酒糟鱼。那一年,我们家非常意外地酿出...
外婆的酒糟
将酒曲捻成细末倒入糯米里,搅拌均匀后盛入一口大坛子中,坛口盖上毛巾,然后塞进那个翘首等候的箩筐里,再将棉絮的四个角整理好,把坛子严严实实地包裹其间。外婆特别嘱咐,这几天万万不可随意揭开棉絮,可那口坛子有一股特别的魔力,让我不时地想去靠近它,哪怕隔着棉絮使劲地吸一口气,闻一闻气味也好。前两天坛子像...
晨读| 吴丽娟:一勺酒糟的无用之用
乡民们选用当地的高山糯米和红曲,加入山泉水,放在陶缸经过两个多月的发酵,让红曲酒自然老熟。筛酒之后,红曲酒或饮用,或烹饪提香,红糟则成了每家每户厨房里必备的调味品。睦睦摄在庆元大济村,一直流传着酒糟蛋“陪考”的传说。村里的学子不远千里进京赶考,必带酒糟咸鸭蛋。圆圆的酒糟蛋不仅营养美味,可长时间...
谁懂啊!无锡的冬天也太好吃了
在冬日为客人备上一壶自酿的糯米酒成为饭桌上传递情感的催化剂就连孩子和老人都爱吃上一两口甜甜的糯米酒让温馨的乡愁涌上心头酿酒后余下的酒酿酒糟又在盛夏季节成为一道道可口小菜的辅助如糟鸡、糟鸭、糟毛豆糟猪舌、糟鸡肫...还有桂花酒酿圆子让米香...
白露品佳酿,长三角人把米酒美食玩出了花
酒糟核桃羹在宁波慈城古镇里,藏着一碗味道过人的传统甜点——酒糟核桃羹(www.e993.com)2024年10月22日。它的做法十分简单,红曲米加生粉勾芡,上面撒一层满满的核桃肉。成品的酒糟核桃羹色泽鲜亮,红色的糯米粒粒分明,汤汁浓稠却又清亮。将核桃碎搅匀在羹中趁热品尝,每一口都有清甜酒酿的香浓。糯米羹的顺滑,混合着核桃颗粒的酥脆,丰富的层次带来...
「我的幸福时代」张凤:养猪酿酒 双向增收
她主要以酿苞谷酒、高粱酒、糯米酒为主,一天要用300斤米,一个月能酿2000斤酒。由于张凤酿的酒酒香醇厚,酒花饱满绵密,买过的人都说她家的酒好。除了在村里散卖,还通过客户推荐,网络平台等一步步地打开销路,销往北上广等地。而后,在亲戚的建议下,她又养起了猪,养殖规模也逐步扩大。张凤圈舍在养的...
暖心的酒娘
在婺源,“糯米酒”“甜水酒”“老水酒”都是米酒的名字,我觉得最贴切、听起来最暖心的,还是“酒娘”——酒曲,俗称酒母,母亲用糯米和酒母酿出了酒娘。米酒在婺源乡村的历史,与稻田一般漫长。有稻田耕作时,就有了米酒酿制。乡间的每一位农妇都是酿酒娘的高手,她们的技艺均源自家传。通常,她们一年酿酒两次,时间...
酿酒剩下的边角料,最后都去哪儿了?
ReGrained将麦糟中有营养的部分保留,并用专利科技将其便成为了SuperGrain+面粉。想想数量如此庞大的废料,或许这真的是笔刚刚起步的好生意。当然,其他类别的酒也在一直探索酿酒废料的无害化处理。例如以糯米为原料生产的黄酒,酿酒过后剩余的酒糟可用于生产米蛋白,进一步产生经济效益,甚至有企业已将其出口到海外市场。
平湖糟蛋:传统美食的独特制作工艺与文化传承
平湖糟蛋的制作过程十分讲究。首先,选用上等的糯米,经过清洗后煮熟,待其冷却后,将其均匀地涂抹上酒糟,然后再放入特制的容器中进行腌制。腌制时间需要视具体情况而定,通常为数天甚至更长时间。在这个过程中,糯米会逐渐吸收酒糟的味道和香气,使得糟蛋具有独特的风味。