关于自制葡萄酒、药酒的食品安全提示
自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物,说明已感染杂菌,请不要再饮用。
别再买葡萄酒,简单一招在家自制,干净卫生口感好,放1年都不坏
如果是用白糖来泡发葡萄酒,那么我们需要带一双干净的手套把葡萄捏碎,然后放在杀菌消毒的玻璃罐或者陶瓷罐中,白糖和捏碎的葡萄就能充分地接触,一般情况下,放一层捏碎的葡萄撒一层白糖,最后罐子的开口处裹上一层保鲜膜,这样就能确保罐子里面不会进入空气,从而就能更好的发酵。如果是用冰糖来泡发葡萄酒,我们把葡萄晾...
这些自制食物会让你中毒,最后一种后果最严重
不要迷信自制,工厂的制作条件比家庭严苛多了。通过正规途径购买的正规产品,经过层层杀菌、检验,比自己在家做的要靠谱得多。本文经由美国普渡大学食物工程学博士云无心审核
农村自制葡萄酒应该怎样消毒杀菌?
将葡萄放入玻璃瓶内捣碎,如果葡萄已经完全成熟,就不需要加冰糖,不是完全成熟的话,加点以冰糖提高糖分。完了后瓶盖要密封,但是不能封得太死,葡萄要发酵,需要一点点空气!密封好后放到通风阴凉处,半个月左右发酵就完成了,用干净的纱布把渣过滤掉,过滤后的葡萄酒里倒入瓶内自然沉淀二次发酵。随着酒的浓度越来越高...
女子自酿葡萄酒,丈夫仅喝一口毒倒,自制葡萄酒有什么注意事项?
自己酿制的葡萄酒如果按照严格的相关的规定进行葡萄的选择,以及容器的选择和制作工具的严格灭菌消毒,同时对整个过程有一个合理、正确并且科学的把控,特别是在温度的控制方面,一定要严格。这样的话基本可以制作出一份不错的葡萄酒。只是在饮用前最好还是要检测一下葡萄酒中的甲醇含量是否达标。总结:虽然葡萄酒的...
自制葡萄酒 12步骤即可享受美味
自制葡萄酒的做法破碎将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后,除去果梗及青粒、霉粒、破粒等,放入经过消毒容器(小缸)里,用手挤碎或捣碎,但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次,再用清水冲一次,然后再去操作,以防止杂菌污染,同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将...
教你自制葡萄酒!
五十斤葡萄清洗干净,在阴凉通风处晾干水分。瓶瓶罐罐也清洗一下,因为没法消毒,我在擦干水分后用吹风机吹干,再用白酒把把罐内冲洗一遍。其他器皿也同样方法消毒去年剩的酒就这些了,看来只够装两瓶的量了。把葡萄一颗颗摘下来。按照十斤葡萄一斤半的比例加入白糖,本来加冰糖最好,但忘性太大况且已经大晚上...
葡萄酒消费量大减怎么办?法国要用葡萄酒生产洗手液
从6月5日起,他们可以开始对葡萄酒进行提纯,作为生产生物乙醇或消毒洗手液的原料。提纯葡萄酒经欧盟特许,得到了欧洲公共基金支持,有原产地命名控制标识的葡萄酒每百升可获补贴78欧元,没有的每百升补贴58欧元。
葡萄酒对健康有益?自酿葡萄酒是否存在安全隐患?
选择合适的容器进行清洁和消毒,如果是玻璃器皿,可以用沸水消毒,晾干水分。将晾干的葡萄揉搓压碎,碾压出葡萄汁,因为葡萄中的很多成分的分布并不均匀,比如酚类物质主要存在果皮中,经过碾压后能均匀分布,让葡萄酒品质更好。但因为葡萄梗含有苦味树脂,葡萄籽含有单宁酸,这些成分会带来不愉快的味道,增加苦涩味,所以在处理的...
如何判断自制葡萄酒是否变质?
1.取出葡萄酒,打开瓶塞,倒入酒杯中。首先,判断葡萄酒有没有被氧化。葡萄酒在储存不当的情况下,容易发生此类问题。被氧化的酒闻起来有醋的味道,且这种刺鼻的味道非常容易被捕捉到。2.判断葡萄酒有没有发生“软木塞污染”(Corked)。如果葡萄酒装瓶使用的软木塞潮湿或消毒不彻底,就容易发霉,并在储存期间污染酒...