中国餐饮业危机生存指南
对于这类餐馆,有时侯能做好十样菜就足够,甚至一招鲜也能吃遍天。第三:祛除暴利幻想这次中国餐饮业餐馆大面积倒闭,揭露出一个真相,就是餐馆业其实是一个利润微薄的行业。看似利润低的快餐连锁店经常倒闭,而高大上的“精致餐饮(FineDining)”豪华馆一样经常倒闭。按理说,高端餐厅客单价高,比起平价餐饮日子...
餐饮寒冬来临,企业如何应变?
同时,我们要做好更多的到店业务,以文化为标准,把餐饮的场景多元化,多让食客到店来体验。以麻辣烫为例,到店吃热腾腾的,吃得很爽口。如果送到家,过半个小时、过一个小时菜的味道就完全变了,不是大家想要的可口美味。真正的餐饮要回归到顾客,让他吃完以后美滋滋、乐开了花,这是新的突破口。我觉得难点...
高效办成一件事 | “开办餐饮店一件事”的好用快办指南
登录天津网上办事大厅,点击“特色服务”——在专题专栏中点击“高效办成一件事”进入事项专区——选择国家重点事项——开办餐饮店——选择企业所在区域——点击在线办理。第2步按照系统提示,填报企业设立申请相关信息后,保存上报,完成申请。第3步登记机关在线完成企业设立登记审核后,将企业设立核准信息共享至相关部...
十一过后的餐饮市场,复苏 or 寒冬?
最好的管理是管理预期,时代形势不同了,我们要去赚一些“艰苦”的钱,解决的困难越多,就能活得更久一点。在一些餐饮人眼里,餐饮是一门暴利生意,毛利率60%-70%,净利率20-30%实属正常。如果达不到这个数,那就没有做的必要。20年前,一个投资300万的餐厅最慢半年就能回本。在风口上,一批白手起家的餐饮老板...
降价或闭店?餐饮行业进入新一轮压力赛
这意味着,餐饮企业做好不容易,需要品牌善于总结与调整,并寻找出路。卷向价格的同时,品牌们也将目光转向了店型创新。参考今年上半年逆势增长的百胜中国,百胜中国首席执行官屈翠容公开表示,今年公司上半年的业绩表现归功于运营效率的提升、重点关注性价比和创新产品、两大品牌店型创新。其中,两大品牌店的创新遵循的...
餐饮关店潮下,国外“老字号”都是如何“求生”的?
而连锁餐饮企业也可以降低开设大店的频率,更多地尝试小型店铺和快餐服务,进一步降低成本,提升存活能力(www.e993.com)2024年10月17日。“大家消费的频次降低了,周末还是很火,但周一到周四就没什么人。所以今年我们放缓了节奏,宁愿少开点,也要保证存活率好。你现要活下去,才能活得好。”珮姐重庆火锅传承人颜冬生说。
“3元管饱”,平价快餐店卷起来了
不贵怎么做到?“向供应链要利润,利用集采效应,通过中央厨房控制成本。我们近期新开了一家商场店,预判的顾客是整栋楼的普通白领,实际开了以后,半数营业额是商场员工贡献的,说明性价比是够的。”有人情味,是第三点。包括闫记粉蒸肉在内的餐饮品牌,通常给顾客提供免费的茶水、小咸菜、汤,尽可能让用户体验好一点。
全国门店严重过剩,餐饮业的劫难才刚刚开始
其一是从业者心态严重失衡,几乎所有从业者都没耐心,不认同餐饮是一个需要培养用户消费习惯的行业,不管是品牌还是门店,不顾后果地搞低价活动,不切实际地做表面工夫,急功近利地要经营业绩。其二是餐饮人才的极度匮乏,市场给了餐饮品牌一年开几百家店的机会,但哪儿去找这么多合格的店长和优秀的创业者?别说餐饮人才了...
【你问我答】“高效办成一件事”攻略之“开餐饮店篇”
答:“开办餐饮店一件事”,可在申请《食品经营许可证》或备案时,可同步按需申请《户外广告设施设置的审批》《公众聚集场所投入使用、营业前消防安全检查意见书》。其中,经营场所使用面积60平方米(含本数)以下、经营规模较小、经营条件简单,从事餐饮服务的食品经营者(除经营生食类食品、自制裱花类蛋糕、自制以生鲜乳为...
鼎泰丰闭店:月薪10万的人,不想再吃人均150的小笼包
很多顾客也是这两天才知道,鼎泰丰在大陆由不同的公司运营。本世纪初进入大陆市场之后,鼎泰丰南北市场就分而治之,华北地区及青岛、厦门、西安的14家即将关闭的门店由北京恒泰丰餐饮有限公司运营,大成集团投资,品牌由总部授权。其余华东、华南市场的18家门店照常营业,分别由上海广成餐饮管理公司、深圳鼎丰悦餐饮管理公司运...