家有学生,早餐一定要吃好,7种早餐一周不重样,妈妈换着花样做

5、从上向下卷起来,收口捏紧然后搓长一点,切成小剂子,放在锅中发酵至1.5倍大,发酵好后冷水上锅蒸15分钟焖5分钟即可五、肠粉这个肠粉真的是好吃到不行,比外面的早餐店还要香,而且做法超简单,保证你一看就会,一吃就停不下来!食材:肠粉专用粉1杯、清水1杯半、食用油半小勺、肉末适量、鸡蛋适量、胡萝卜、葱...

文史丨饮食界的“百变大咖”!大米到底有多少“马甲”?

传统肠粉制作时要用到布,也称为布拉肠粉。制作方法是首先把米粉、粟粉等与盐及生油混匀,加清水调成粉浆;再把一块稍大于蒸盆的白洋布洗净,浸水平铺在蒸盆上,倒上粉浆用手推平,撒下葱花、虾米,加盖蒸约两分钟;最后把蒸熟的粉皮连同白布反转倒铺在刷过熟油的金属桌面,拉去白布,把粉皮卷成肠粉即成。布拉肠粉...

石磨米浆能和肠粉专用的粉混合一起做肠粉吗?

其实石磨米浆是可以和肠粉专用粉搭配在一起使用,因为肠粉专用粉也有粘米粉成分,粘米粉也是用大米制作而成的,不过在调配的时候要注意用量和搭配的比例,不然很容易影响口感。肠粉米浆做法:材料:大米500克肠粉专用粉250克盐5克做法:1.先是把大米洗干净后,加入差不多65-75度的水浸泡5个小时左右。2.泡米时...

粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味

其实,抽屉式肠粉只是广式肠粉的一种,广式肠粉还有布拉肠和窝篮肠粉等,但不管用哪种方式制作,蒸肠粉一定要用猛火,这样肠粉口感才会爽滑。一碟肠粉,可平淡如水,只淋酱油提鲜。也可豪奢如盛宴,猪肉、牛肉、鱼片、虾仁自不待言,鸡蛋、油条、菌菇、时蔬等也可“一包了之”,就连多骨的鲫鱼,广州人也敢尝试将其...

致死率高、无特效药!这类肠粉、米粉别吃,紧急提醒

肠粉、河粉、凉皮等湿米粉泡发的银耳、木耳等食品在高温潮湿天气下容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素米酵菌酸毒素中毒的风险极大病死率高达40%-100%!米酵菌酸是一种小分子脂肪酸,耐热性极强,即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性,进食后即可引起中毒,对人体肝、肾、心、...

广东人看《狂飙》:吃肠粉怎么不放酱

安欣吃肠粉不放酱!丨《狂飙》广东的肠粉一般都是采用抽屉式蒸笼,可以几条同时蒸制,提升效率(www.e993.com)2024年11月14日。拉出来刷上食用油防止粿皮粘锅。师傅娴熟的将抽屉拉出,用毛刷薄薄的铺上一层食用油防止粘底,舀入适量米浆摇匀,放回蒸柜中蒸约1分钟。有经验的师傅会严格把控米浆的质量和舀的分量,好的米浆需要选用陈米提前浸泡数...

肠粉:潜藏了太多粤人独门绝技的小吃

将磨好的米浆浇在白布或者薄铁板上,隔水蒸熟成粉皮,再在粉皮上放上馅料,卷成猪肠形,置于盘上,淋上调好的酱汁,就是肠粉。别看这个东西简单,仅就它的发明专利归属,就充满了争议。一个说法,肠粉始于唐朝,发明专利权属六祖恵能。话说有一年,碰上天灾,为了解决百姓饥饿问题,惠能和他的师父惠积和尚创造了一种叫“...

广东著名肠粉店的酱汁配方被我发现了,生抽加水是不行的

6.去除汤渣,融合着各种香味的酱汁就做好了,酱汁按我的量做出来一餐是用不完的,可以装保鲜盒里放冰箱冷藏保存。我一般做多点这样省事。7.在熬酱汁的同时就开始调粉浆了,粘米粉可以用大米泡六个小时以上后放入搅拌机打成米浆。大米和水的比例是1:2,澄面是让肠粉晶莹剔透的关键,而土豆粉会让肠粉变的很Q弹...

同是肠粉,潮汕肠粉比广式肠粉“狂野”多了

为了赶早市,店家一般会在凌晨就开始浸米,将浸泡好的米倒入磨浆机加清水研磨,使米浆达到细幼顺滑的效果。最后将适量热水缓缓注入已经磨好的米浆中,加入少许澄面(即小麦淀粉,让粿皮晶莹剔透的关键)、生粉(即马铃薯粉,能使粿皮Q弹)及玉米淀粉(能增加粿皮韧性,薄而不破)搅拌至适宜的浓稠度。

柜桶粉:广东侨乡台山人的“古早味”

如今经营柜桶粉的早餐店很多,有些为节约成本,直接购回配好的专用粉兑水成浆,出品的口感上明显大不一样”据在台山经营柜桶粉生意20多年的李师傅介绍,台山的优质大米是制作柜桶粉的灵魂所在,将其磨成米浆炊制出的粉更具米气(米香)。鸳鸯粉。李晓春摄一份热气腾腾的柜桶粉,无论是简单的斋粉、蛋粉或...