做米酒,最忌糯米蒸熟后就撒酒曲,教你一招,口感香醇,酒香四溢
这只是相对来说,实际上长粒糯米也是可以用来酿造米酒的,在过去的特殊岁月里,人们还使用过籼米来酿造米酒,选择圆粒糯米,只不过是它的甜度会更高一些而已。写到最后,还想啰嗦几句,做米酒,最忌糯米蒸熟后就撒酒曲,教你一招,口感香醇,酒香四溢。酒曲是干燥状态的菌种,实际上也是一种或者多种微生物,它们的生活环境...
酱酒好喝的秘密——神奇的酒曲
酒以曲香,香因曲成。财神酒遵循自然时令变化与传承传统工艺,精心优选黄河以南冬小麦为原料,于端午时节,择天时高温制作酒曲,坚守“粱曲同平核心工艺,以科学配比融合高粱与酒曲,达到高度协调状态,最终酿制出馥郁酱香的财神酒。酒曲是人与自然的双向选择,是中国酱酒传承千年的智慧,它书写着一颗粮食蜕变成美酒的魅力故...
科技+传统 如何酿造一瓶数智国台好酒?
事实上也的确如此,智能酿造的探索,并没有改变大曲酱香型白酒的特质。经过传统酿造和数智化酿造两种生产方式的长期跟踪对比,数智化酿造能出好酒、能更高效地出酒,酒的理化指标、口感、饮后舒适度等也几乎没有什么差异,质量更加稳定可控,基酒人均年产能提高60%,安全生产水平明显提升。中国工程院院士孙宝国多次...
在古井秋酿大典,“技艺”成了白酒再次链接世界的语言
古井贡酒的秋酿大典,是尊天敬时的虔诚礼赞,是对历代先贤崇高的致敬,更是开拓创新的急流勇进。秋酿贵如金。当时间到达白露前后,夏眠的窖池被秋风苏醒,粮谷与酒曲便能在窖池中滋养着酿酒微生物产生大量的酯类、醇类等香味物质。此时开酿的秋酿头酒口感醇厚,是一年中最好
一篇文章全面了解贵族香型-芝麻香白酒,芝香白酒还得喝亚麟。
??芝麻香型白酒的酿造用酒曲主要包括高温大曲、中温大曲、河内白曲、复合生香酵母、细菌麸曲等菌群。这些酒曲的配方和制作工艺是芝麻香型白酒酿造过程中的关键环节,它们直接影响着最终酒品的香气和口感。芝麻香型白酒酿造过程中,采用了高温堆积、高温制曲和多菌种发酵等工艺方法。高温堆积有助于酵母的大量增殖,增加...
老酒鬼最爱的4款白酒,价格便宜,口感醇厚,100%纯粮酿造
国康1935用的是大曲坤沙工艺,完全继承了茅台镇的古法酿酒技术,“12987”的酿酒全流程跟飞天茅台一模一样,从重阳开始投料,直至一年后所有工序完工,酿好的酱酒还得在坛子里再藏五年,经过精心勾兑才能装瓶(www.e993.com)2024年9月17日。国康1935的口感喝起来那叫一个绝,酒体丰满,香气扑鼻,口感醇厚绵长,各种味道搭配得恰到好处,喝完之后嘴里留香,...
【智能酿造篇】科技+传统 如何酿造一瓶数智国台好酒?
四、智能酿造,酿一杯更好的酒!数智化酿造是在酿酒基本原理作用下,用更加高效、稳定的方式继承和发扬传统酱酒酿造。理论上讲,智能酿造工艺做到了对全生产流程的精准控制,减少人为干预带来的风险及误差,能为酒体带来更稳定的品质。事实上也的确如此,智能酿造的探索,并没有改变大曲酱香型白酒的特质。经过传统酿造和...
白酒那款最好喝,还是选择适合自己口味的,喝起来才舒心。
还有一种是江淮一带出产的纯浓香型白酒,采用老五甑生产工艺,口感相对前两者更柔和雅致,以洋河、双沟、古井贡、宋河粮液为代表。2、酱香型酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合协调,口味细腻、优雅,空杯留香持久。酱香型酒以茅台酒最为经典,因此又称为"茅香型"。
八月桂花香,教你用桂花制酒曲,做法简单,学会了自己制曲酿酒喝
那你可知道,桂花不光是可以欣赏,也可以食用,比如桂花糕、桂花茶,还可以用来酿酒,制作酒曲。今天就和大家来说一说如何用桂花来制作酒曲,对于爱喝酒的酒友们,可不要错过了。用桂花制作的甜酒曲酿制的美酒,不仅口感醇厚,香味浓郁,而且还好喝不上头。
曹雪芹的“合欢花”情结_翻书党_澎湃新闻-The Paper
酿酒,先要投料,就是粮食,同时拌入酒曲。粮食和酒曲的比例要掌握好,酒曲多了则味过苦,酒曲少了则味过甜。酿制的过程要多次投料和投曲,传统的酿酒技术就有“九酝法”。还要不断地调整比例,以求出酒量和口感达到最好。酿制完成要上锅蒸制,才能得到蒸馏后的高度烧酒。如果要酿制“合欢花酒”,则要在最前道...