...部分糖有营养性甜味。低糖或无糖食品可能添加代糖。水果糖有益...
天然食物中的甜味糖有很多种,其中最主要的是蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖和乳糖。各种天然糖甜度不同,这5种糖的甜度排序依次是:果糖>蔗糖>葡萄糖>麦芽糖>乳糖。水果、果汁、蜂蜜中的糖,主要是葡萄糖、果糖和蔗糖这3种。果糖并不是指水果中的糖,它是一种有特定化学结构的甜味糖,就像葡萄糖一样。(...
吉福思总裁蓝福生|大健康下的代糖革命
赤藓糖醇的增长减速,给罗汉果甜苷带来了更大的机遇,腾出了更好的空间。甜菊糖苷也是一种天然的代糖,是从甜叶菊的叶子提取出来的糖苷,口感跟蔗糖非常相近。但是它的热量只是蔗糖的1/300,甜菊糖苷刚入口时,甜味口感比较甜,但是在十几秒后,嘴巴里还有一种类似于金属的回苦味,甚至有一种四川麻辣花椒的麻味。...
被元气森林带火、遭欧盟加税,这种“代糖”还能储存热量
2018年,元气森林推出爆款单品无糖气泡水,该产品用赤藓糖醇替换了以往无糖饮料中添加的阿斯巴甜,从而使无糖饮料的口感得以改善,满足了一些用户对于饮料“好喝不胖”的要求。短短几年间,元气森林迅速为业内的一匹黑马。而作为核心原料的赤藓糖醇,也凭借着口感优势一举跻身为代糖界“顶流”,价格水涨船高。2021年,...
代糖是糖的完美“替代品”?爱吃甜食的小伙伴看过来啦!
人工合成代糖通常具有更加稳定和强烈的甜味,但口感可能略有人工感,并且过量摄入可能带有苦味或其他不良口感。天然提取代糖的口感通常更接近自然甜味,此外可能会含有一些天然的香味和风味,口感更加丰富。NO.3那么,代糖到底有没有优点呢?答案是有的!仔细观察我们日常生活中常见的食品配料表,会发现其中包括饮料、果汁、...
代糖真的“无糖”?
总之,糖尿病患者在医生指导下,可以适量食用天然来源的代糖。但要注意,不要随心所欲无节制食用,糖友们还是应该遵循糖尿病饮食原则,保持均衡饮食,控制碳水化合物摄入,管住嘴,迈开腿。(宣武医院药学部药师邢晓璇董宪喆)
一起来探寻代糖“优等生”低热量的秘密
一起来探寻代糖“优等生”低热量的秘密转自:上观新闻工作学习压力大,来点甜食可以缓解一下焦虑情绪(www.e993.com)2024年7月26日。但是,白砂糖、果糖等带来的热量,对于一些人群而言,也会成为甜蜜的负担。如果有一种替代品,既能保证口感,又可以减少糖分摄入就好了。于是赤藓糖醇来到了我们的生活中,作为一种低热量的甜味剂,它被广泛应用于...
无代糖才是真0糖!谷物健康饮品引领者可漾推动健康饮料变革
在多年成熟的豆类制作经验上,煮豆、萃取、过滤等重点工艺是可漾独有,经过十年研发试验得以固定,生产出符合中国消费者口味的,有谷物回甘的可漾红豆薏米水。严格的生产流程更是保证了可漾产品的品质和口感。可漾推出“无代糖”产品从源头上保证了产品的健康和安全,不仅推动健康饮料变革,更为整个行业树立了新的标杆。
甜蜜的杀手 | 添加糖和代糖都要少吃
阿斯巴甜、安赛蜜和三氯蔗糖共占受试者摄入代糖总量的97.2%(三者占比分别为58.0%、29.1%和10.1%)。与日常饮食中不摄入代糖的受试者相比,日常饮食中摄入代糖水平较高的受试者更有可能具有以下特征:女性,年龄较低,当前/既往吸烟,体重指数较高,身体活动水平较低,日常饮食中酒精、饱和脂肪酸、膳食纤维摄入较少,日常...
中粮香雪首款低GI认证提拉米苏蛋糕,引领健康烘焙新趋势!
在制作蛋糕的过程中,糖与鸡蛋和蛋白混合打发,可以固定打发好的气泡,使组织更稳定,实现蛋糕体积的支撑。可见,甜品糖含量影响到方方面面,即要降糖又要维持好的口感风味是这次开发低糖高纤提拉米苏面临的挑战。精选代糖创新研发既要降糖又要糖的口感,让代糖的选择成为设计这款产品的核心要素。中粮香雪研发人员对...
甜味剂行业深度报告:绽放味蕾之花
而随着消费升级,元气森林为代表的新一代饮品则开始采用成本更高,口味更佳的赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果甜苷等甜味剂。既然三氯蔗糖、纽甜等甜味剂具有高甜价比、安全等优势,为何其他甜味剂仍有市场,而未出现三氯蔗糖、纽甜一统天下的局面?——甜度曲线带来的口味问题,决定了甜味剂的使用更适宜复配。当甜味...