不正宗的螺蛳粉?但南宁人就是爱了二十多年。
推荐老友杂粉,满满的用料,劲道的米粉,粉肠、猪肝、猪肉、黄花菜,还有自助小料可以自行添加。大口嗦完粉,醇正的汤汁也逃不过食客的味蕾。汤底的制作上,在保留老友原有风味的同时,让整体的风味趋向清淡而不是重口,新鲜的用料成就了如同生料粉的汤底,突出了汤底饱含的鲜与香。·牛肉螺蛳粉·阿芬螺蛳粉不是...
喜欢吃螺蛳粉的朋友们学会这几招,自己在家就能吃到美味的螺蛳粉
水养螺蛳的时间最好超过24小时,因为这样螺蛳才干净,中途记得换一两次水。第二步就是准备螺蛳粉的汤,我们可以去超市或者菜场买一些猪骨回来,买好猪骨后把猪骨清理干净放着备用,接着把养好的螺蛳洗干净放篮子里备用,接着倒入50克左右的猪油,把火开到最大让猪油烧热,接着加入花椒、八角、香叶和洋葱,炒至爆香然后...
柳州火车站回应螺蛳粉汤也要过安检:属实,但不建议列车上食用
视频显示,柳州火车站提示进站旅客螺蛳粉汤也需要过安检。7月17日,据南国早报消息,柳州火车站回应称视频内容属实。工作人员介绍,需要带螺蛳粉上车的旅客,可以让店主用透明真空包装袋单独装好螺蛳粉汤,或是把汤底用密封包装盒、矿泉水瓶打包,过安检的时候,就可以把粉汤直接放入置物筐过安检机,不用担心倾洒。购买袋装...
螺蛳粉增臭剂引发争议,商家称每2克增臭剂可兑1公斤汤
一袋添加剂有1000克,商家告诉记者:“每公斤汤添加2-5克,增加螺蛳粉的臭香味。”至于该添加剂是什么成分,商家却含糊其辞,表示:“就是香精香料,食品级可食用的。”但商家也坦言:“如果查得严,最好别用。”记者李姝邓力菲
起底螺蛳粉的“科技与狠活”:兑水成汤无需熬制,成本不到1毛钱
与此同时,在各大电商平台上,一些打着“商用”名义的螺蛳粉增臭剂销量火爆。它们宣称“够臭够味”、“3分钟代替8小时熬汤”、“两步出餐”。记者在某电商平台搜索到了超过10000件相关产品,其中销量较好的产品超过20万件。在某些电商平台上,一款名为“螺蛳粉酸香酱”的产品被热销,商家声称只需兑水使用,方便...
起底螺蛳粉“增臭”产业:螺蛳粉更“酸臭”,成本不到1毛钱
正宗的螺蛳粉汤底需用猪骨、螺肉和香料熬制8小时(www.e993.com)2024年10月19日。如果用香精调配螺蛳粉汤底,根据商家使用指导,一碗螺蛳粉800毫升汤底计算,一瓶1kg装的“螺蛳味香精”可以出餐1250碗,售价75元,每碗螺蛳粉汤底调味成本不到1毛钱。在各大电商平台,潮新闻记者发现,这样的螺蛳粉增臭剂还有很多,质量层次不齐。除了纯香精勾兑的汤...
揭秘|“食臭”写进人类基因?怪不得螺蛳粉越臭越上头
螺蛳的肉,味道鲜美,螺黄(雄性生殖腺)更是人们喜食的佳品。螺蛳粉的底汤,一般是用螺蛳爆炒后,与筒骨、辣椒、生姜、草果小茴香等熬制成汤,熬制时间超过2小时,需要把螺蛳的味道充分发挥出来,溶解在汤里。所以,螺蛳粉里看不见螺蛳,只能在汤里感受它的鲜美。虽然螺蛳粉的诞生不超过半个世纪,但广西食用螺蛳...
螺蛳粉,咋就越臭越上头——你喜欢“嗦粉”的秘密,都在这里了
螺蛳粉的底汤,一般是用螺蛳爆炒后,与筒骨、辣椒、生姜、草果小茴香等熬制成汤,熬制时间超过2小时,把螺蛳肉的味道充分发挥出来,溶解在汤里。所以,螺蛳粉里看不见螺蛳,只能在汤里感受它的鲜美。虽然螺蛳粉的诞生不超过半个世纪,但广西食用螺蛳的历史很久远。古人常将食用过的贝类、蚌壳,集中丢弃于聚居地周边,久...
螺蛳粉居然有增臭剂?商家:每2克增臭剂可兑1公斤汤
每2克增臭剂可兑1公斤汤,商家坦言“查得严最好别用”虽然螺蛳粉品牌、商家都否认了使用增臭剂,但在电商平台,螺蛳粉的专用增稠剂却依旧存在,从已售数据来看,这类商品有固定客户。一家专售螺蛳粉食材的店铺销售一款螺蛳粉汤料加臭膏,产品介绍页写着:“还在为螺蛳粉不够臭而烦恼吗?一斤汤水只需要2克,一瓶可做...
夜色浓,步入中国夜宵江湖!
一个馄饨担,中间一根扁担两头担,一头是材料柜,放着馄饨皮、肉馅、包好的馄饨、料和碗勺,一头是炉灶、一口铁锅还有几壶汤水。一小把青青油菜,烫熟,简单的汤头:紫菜,海米,蛋皮;一勺生烫肉,生肉在沸水中被敲散,简单一烫;一小块猪油,清汤浇上去的瞬间油花四溅开来,安静的夜里白气和香味弥漫。