舌尖上的淄博:千年博山菜 “鹤发”变“童颜”
2024年4月24日,在位于淄博市博山区翰林餐饮有限公司的一处“考场”,年轻厨师赵熠凭借一道“糖碗琉璃山楂”,艳惊四座。29岁的赵熠是一名中式烹调师,职业资格三级,现就职于博山熙临居饭店。当天,博山区举行的2024“技能兴博”职业(岗位)技能竞赛如火如荼,17名参赛厨师各有绝活,将博山菜创新推向新高度。谈...
馋煞了!被徐志胜cue到的「博山菜」,究竟有多好吃?一吃一个不吱声…
随意走进一家街边巷尾的地道博山餐馆,或是参考网上评价较好的名店,点上几道博山菜,任何一家都不会踩雷。PART01名菜·来一场舌尖派对美食是一个城市最能留住记忆、最闪亮的文化地标。博山菜作为鲁菜四大派系之一,以其深厚的历史底蕴,与陶瓷、琉璃一起构成了最具特色的淄博文化地标三大高地。博山豆腐箱美好寓...
到淄博第二天,逛市场吃博山菜,特色菜全点遍,结账时媳妇傻眼了
博山酥锅也叫“酥鱼锅”,是山东省淄博市博山区的一道特色名吃,人称“博山三味”之一,它也是老博山人过年必不可少的一道菜,有人把它形象地比喻成是一个“大砂锅罐头”。它主要是用带皮五花肉、海带、白菜、莲藕、浆豆腐等食材层层摆放在砂锅内,用小火慢慢的“酥”六七个小时做出来的,做好的酥锅香气浓郁,鲜甜酥...
辽宁女子到淄博,经本地人推荐去吃博山菜,特色菜点遍结账时傻眼
“想要吃好饭,围着淄博转”,这句话可不是现在编的,而是在山东流传已久,淄博的博山是鲁菜的发源地,博山菜在当地人心目中有很高的地位。辽宁女子五一假期结束了,“进淄补烤”,来到淄博后,经本地人推荐,让她先去尝尝博山菜,女子来到一家藏得很深的博山私房菜馆,把店里的特色菜点遍,结账时傻眼!这家店的位...
博山菜上央视!都是哪几道菜呢?
将近50分钟的节目,都介绍了哪些博山名菜呢?小编就为大家整理一下!NO.1酥锅!提起博山菜,大家最熟悉的就是酥锅了!因为啥!名气大,还好吃!央视记者来到了博山乐疃村刘淑芬大姐家中,跟着她一起赶大集采购食材,又在锅里炖了六七个小时,才吃上了这地道的酥锅!
聚乐村:鲁菜四大发源地博山菜的重要“阵地”
博山菜“四四席”套餐制的发明人是栾玉琢(1886—1961),博山大街人,出身博山栾氏名厨世家,自幼耳熏目染,练就了一手绝好的厨艺(www.e993.com)2024年7月30日。当年,他先是在北京大饭店掌勺,深谙北京“公馆菜”的制作技法,后随清朝末科进士邑人张焕宸仕任河北肥乡县、昌黎县知事期间,为其包厨多年。
梦里都想博山菜
最近这些年,淄博街头的博山菜馆是越开越多,可名字却变得越来越时尚起来,很有名的一家饭店叫“石蛤蟆”,做的博山菜挺正宗的,招牌饭是最有名的博山“石蛤蟆水饺”。我推荐朋友去尝,朋友一看名字那么时尚,以为我骗他,进去又退出来了,气得我一个窝心脚就踢了过去。
为了吃烧烤,我跟低价旅行团去了一次淄博
因此,在队伍解散前,多位游客均在打电话咨询八大局附近的菜馆,“现在过去是否需要排队”“上菜速度快不快”等。燃次元也不例外。为了能够吃到正宗博山菜,燃次元选择了一家距离八大局步行19分钟的博山菜菜馆。幸运的是,这家菜馆不用排队且上菜速度很快。但即便如此,吃完饭也只剩下半个小时的时间逛八大局。好在是...
又一个黄金周来了,还有人记得淄博吗
非非是冲着淄博的美食去的。淄博以烧烤最先出圈,游客越去越多,当地很多其他的美食也随之被挖掘:炒锅饼、博山菜、紫米饼、淄博大爷的绿豆糕等等。几个月来,很多像非非这样的游客选择错峰去往淄博“补烤”。他们大都在淄博爆火时被种草,但碍于人流量而没能成行。有个从北京过去的游客,9月中旬一个工作日的晚上...
热爱生活的淄博来了群热爱生活的大学生
李昌顺认为,作为淄博的一个区县,博山特别热爱生活。在博山,有个全国来看都很独特的现象,就是很多博山男人都是半把刀,要是谁家有公事,伸手就能做出一桌好菜。而博山的家庭主妇很多也是厨艺高超,家里来个客人,做上一桌席,没有问题。“张茂荣等前辈曾经说过,博山菜具有京韵鲁味。”李昌顺认为博山菜可以作为一个菜...