还在贪图便宜?官方发文重申自酿葡萄酒“害人害己”
对于解决此问题,文章给出了下列建议,自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑制杂菌繁殖目的;发酵期间严禁向发酵容器内加水,以此严防杂菌。文章还指出,如果在发酵或...
关于自制葡萄酒、药酒的食品安全提示
自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物,说明已感染杂菌,请不要再饮用。
自采自酿,解锁马陆葡萄新吃法→
制作方法并不难,先将葡萄的果梗去除,挑出略微腐烂的葡萄,再将完好的果粒放入罐中,用手碾碎,最后加入酵母发酵三天即可。妈妈们主要负责分拣葡萄,爸爸们则承担起捏碎葡萄的任务,小朋友们也在一旁提供力所能及的帮助。分工合作的同时,几家人还互相拉起了家常,一旁的工作人员也时不时科普一些葡萄酒小知识,场面十分...
喝自酿红酒比喝假酒更要命?
自酿购买发酵容器、葡萄原料,以及时间成本等,完全不比买一瓶酒便宜。其实超市里一些大品牌的葡萄酒,几十元左右价位段都有不错的葡萄酒,起码品质上是绝对可靠的。酿酒是门艺术,酿瓶好酒更是个细致活儿,虽然大家都知道自酿葡萄酒主要包括:器具清洗消毒、原料清洗、破碎、发酵、压榨、澄清分离、陈酿等步骤。但万一在...
葡萄酒国家标准---葡萄酒相关知识
首先要对发酵容器进行消毒。过程中控制好发酵温度,在16——28度之间最好,保证不高于三十度。还要在酿造过程中添加二氧化硫,防腐、抗氧化,杀菌。自酿葡萄酒会中毒吗?家庭自酿葡萄酒,由于受技术条件、知识水平的影响,甲醇含量往往不可控,这个风险是未知的,而且还要随每个人自酿方法的不同而有所不同。但是,自酿葡萄...
听我一句劝,别再在家自己搞“发酵工程”了!
除了果胶质会产生甲醇,在自酿过程中不用果酒专用酵母发酵,一些杂菌易繁殖,也会导致自酿葡萄酒甲醇含量增高(www.e993.com)2024年9月8日。商业化生产的葡萄酒如何做到甲醇不超标的呢?一般从原料选择和生产工艺两方面入手,使葡萄酒、果露酒更安全。原料选择方面,葡萄自身含有果胶酶,如受到机械损伤后霉烂,其天然果胶酯酶活性可被果汁的浸渍作用所强...
“脚踩葡萄干”上热搜,土法食物真的如你期盼那般好吗?
在农村,不少人喜欢去集市上买“自酿”的酒,认为它更传统更好喝。但这种自酿的酒有两大风险。一方面,它很容易发生杂菌污染。工业生产的酒在酿造过程中灭菌的操作要求很严格,如果混入杂菌会破坏酒的正常发酵,影响酒的口感,甚至产生有毒物质。另一方面,自酿酒存在甲醇含量更高的风险,这是因为植物细胞壁中的果胶...
一道家常菜放倒一家人,这种蔬菜若发苦,赶紧吐出来
木耳最好现泡现吃,不要泡发超过2小时。因为长期泡发的木耳,可能会受到环境的影响,产生“椰毒假单胞菌”的致病菌,其含有米酵菌酸。少量摄入,可能会引起腹痛腹泻、恶心呕吐等轻度中毒症状,如果大量摄入,可能会引起血尿、抽搐、器官衰竭等严重后果。此外,马铃薯粉丝、甘薯面粉等薯类,河粉、粿条、湿米粉等谷类发酵...
年夜饭一道菜,放倒一家人!提醒:这些食物毒性强,赶快撤下餐桌
木耳最好现泡现吃,不要泡发超过2小时。因为长期泡发的木耳,可能会受到环境的影响,产生“椰毒假单胞菌”的致病菌,其含有米酵菌酸。少量摄入,可能会引起腹痛腹泻、恶心呕吐等轻度中毒症状,如果大量摄入,可能会引起血尿、抽搐、器官衰竭等严重后果。此外,马铃薯粉丝、甘薯面粉等薯类,河粉、粿条、湿米粉等谷类发酵...
唐诗不能商用?酒瓶因印“葡萄美酒夜光杯”被罚25万元!
某农户将自酿葡萄酒装于肥料桶中售卖山西襄汾县近日公布了一起生产并销售自酿“三无”葡萄酒的案件。经当地检察院实地调查核实后发现,当事人家中有2个发酵缸和10桶30斤装、1桶10斤装、2桶5斤装的已发酵的葡萄酒,室外台阶上摆放4个标有“黄金搭档”“微生物菌剂”等字样的塑料桶,桶内均装有正在发酵的葡萄...