宁夏银川葡萄酒产业发展取得新进展
截至目前,37个项目共完成投资金额2.95亿元。今年7月,中国目前规模最大、最具特色的酒旅融合项目贺兰山宿集(宁夏)酒庄开工,目前项目已完成餐厅和生产车间基础部分,正在进行橡木桶车间顶板钢筋绑扎、模板支设、包装车间、发酵车间、实验室内架搭设等工作,预计11月15日主体封顶,明年7月开庄营业。10月5日,投资超...
摩尔多瓦拟制订啤酒和葡萄酒以外的发酵和非蒸馏酒精生产法规
意见反馈期截至2024年10月1日。2024年9月17日,摩尔多瓦发布818/MAIA/2024号咨询公告,拟制订啤酒和葡萄酒以外的发酵和非蒸馏酒精生产法规。意见反馈期截至2024年10月1日。主要内容:(1)范围及定义。适用于苹果酒等果酒、含水果酒精饮料和水果鸡尾酒等产品;(2)生产过程可添加成分。甜味剂、蜂蜜、浓缩或复原果汁...
倒计时16天!2024「声量OUT」来啦!|乐队|音乐|播客|艺术家_网易订阅
分野酿造QuadraftBrewing:成立于2021年,最初在山东淄博一个果酒厂的果园旁建了一野生发酵的酸啤车间,专门酿造各式野菌啤酒。2023年,分野在山东蓬莱建了一个酸啤“二厂”,并在北京研发酿造更多有趣、有风土的非野菌酒款。△分野造酿QuadraftBrewing七约有机米酒:位于世界自然和文化遗产地黄山,秉承“让人与土...
故事里的新疆|酿酒记——葡萄美酒架金桥
10月5日,中信尼雅葡萄酒股份有限公司法国籍首席酿酒师弗莱德·诺里奥在观察葡萄酒的成色。朱文斌摄“葡萄采收季,从葡萄适时采摘到加工、装罐、发酵,不容有丝毫的马虎。有些工作需要持续进行,我就‘白+黑’工作,有时候就睡在车间里。”弗莱德·诺里奥笑着说,这样对每一个细节的把控,只为酿出最好的葡萄酒。
贺兰山200多家酒庄,哪一款酒最好?
葡萄被运送到发酵车间后,会在精准的低温下,进行缓慢的控温发酵。发酵工作从8月开始,到酒体成熟,一般经过3个多月的时间。2022年,酩悦轩尼诗夏桐宁夏酒庄为中国起泡葡萄酒赢得了第一枚Decanter世界葡萄酒大赛金奖。庄主苏龙告诉我们,「这也证明,宁夏贺兰山东麓的风土是可以生产出具备世界水准的起泡酒。」...
葡萄酒新国标即将问世,14处修改涉及多项量化指标增减
2、发酵过程中允许添加浓缩葡萄汁或白砂糖作为外加糖源以提高酒精度(www.e993.com)2024年10月18日。外加糖源的最大添加量不超过产生2.0%vol酒精。3、以增加产品甜度为目的的添加物质仅限于浓缩葡萄汁和白砂糖。白砂糖的添加量不超过产品总质量的10%。4、注2、注3不适用于冰葡萄酒、贵腐葡萄酒和起泡葡萄酒。国内某酒庄酿酒师张云(...
《食品科学》:北京农学院李德美教授等:红葡萄酒的花色苷:来源、呈...
3.1发酵过程红葡萄酒的颜色完全来源于发酵过程中带皮浸渍工艺对葡萄皮中花色苷和其他多酚类物质的萃取。往往在前浸渍阶段(如冷浸渍)即可发生颜色的浸出。在酒精发酵过程中,随着酵母的活动(导致自然升温浸渍加强)以及乙醇含量的增加,葡萄酒的颜色也逐渐加深。通常红葡萄酒在酒精发酵结束前以及后浸渍阶段颜色最深,但此...
别买贵了!欧洲人日常喝的葡萄酒,一瓶也就几十块,还送轻奢木盒!
并且在橡木桶中静待熟化12个月左右,使粗糙的葡萄变得柔顺细腻,使得香气更为丰富,酒体更成熟圆润更具陈年潜力。喝完一杯酒只需一秒,但酿造一瓶好酒却需要很长时间!脱胎、换骨、发酵、酝酿,365天光阴沉淀,这才酿造出17%vol珍藏,口感醇厚,滴滴珍贵!并非随便一家酒庄能够做到!
这些自制食物会让你中毒,最后一种后果最严重
腌菜依靠自然发酵。发酵过程不易控制,十分容易造成杂菌污染。实际上,所有家庭自制发酵品都会面临这个问题,包括刚刚提到的葡萄酒。有人会问:如果自己做好杀菌可以吗?话是没错,但杀菌消毒只是避免杂菌污染的一个因素,并不是全部。而且,工厂的杀菌条件是充分评估、精心设计的,跟大家以为的「杀菌消毒」并非一回事。
去法餐厅还点葡萄酒,真的过时了!5招教你轻松拿捏“餐茶风”
不同于个性强烈的葡萄酒,中正平和的茶更有包容性,既不易破坏菜品的原始风味,亦不会因菜品美味而改变性状。因此,大可以将筵席切分为凉菜、热菜、主食、甜点等3~4个大阶段,根据每一个阶段菜品的温度、口味、寓意奉上一款佐餐茶,同样可以很好地起到配餐的效果,未必“非你莫属”,但求“博爱人间”。