勾芡用什么淀粉?哪种用着好?
1.玉米淀粉玉米淀粉是一种常见的淀粉,它的粘性较强,透明度较高,适合用于勾芡。使用玉米淀粉勾芡时,需要注意火候,一般要在菜肴即将出锅前将淀粉水淋入,迅速翻炒均匀即可。玉米淀粉勾芡的菜肴口感柔滑,汤汁浓稠,颜色鲜亮。2.土豆淀粉土豆淀粉也是一种常用的淀粉,它的粘性较强,透明度也较高。与玉米淀粉相比,...
是真的!湖北人吃鸳鸯火锅用藕汤打底
铫子煨好的粉藕和排骨,软烂入味,舀一勺倒进碗里,就像进入了温柔乡。一半海水,一半火焰。喝过藕汤,蒸菜登场,质硬的南瓜和芋头,蒸后变得香甜软烂。最讲究技术的粉蒸甲鱼,火候把控到位了。鱼肉嫩滑,与米粉融合得恰如其分,味道鲜美,不腥不膻。湖北菜讲究时令,夏季的藕带,冬季的红菜薹,从小吃到大,仍会...
5个猪脑花,配上点蔬菜,用砂锅一炖,暖和爽口,冬天里的一绝
我们需要准备好猪脑花,以及一些素菜,如豆皮、海带、木耳等,根据自己的口味选择。打开网易新闻查看精彩图片食材处理首先,用牙签把脑花的筋膜挑干净,这一步很关键,可以避免脑花在烹饪过程中收缩和变形。然后,锅里烧开水,加入一勺食用盐,将素菜放入锅中煮2分钟,烫熟后立即捞出放到盘子里面备用。打开网易新闻...
这样勾芡让食物更健康
这样勾芡让食物更健康淀粉是面粉的一种成分,是烹饪中使用的增稠剂。本报讯淀粉通常被添加到汤等食物中,使其变得更浓稠,但这样做会增加卡路里和碳水化合物含量。现在,研究人员发现,通过将淀粉颗粒排列成特殊形状,可以将它们变成超级增稠剂,同时在不牺牲口感的情况下减少食物中的淀粉含量。相关研究成果近日发表于《...
原创三月常给孩子喝这道汤,补钙还补锌,牛肉汤也比不过它,孩子爱喝
不管别人怎么讨论,我始终都觉得用食补是最好的,比吃钙片要安全多了。今天要为大家分享的是——鱼虾金针豆腐汤,这道汤荤素搭配,营养非常的丰富,我家俩孩子都很喜欢喝。金针菇也是我家姐妹俩最最喜欢吃的一种食物,…
山东最被忽略的美食之城,如何重新定义了鲁菜?
葱烧海参,人们印象里的鲁菜代表(www.e993.com)2024年7月28日。图/视觉中国在人们的印象里,鲁菜大多数是九转大肠、葱烧海参这种重油勾芡的“硬菜”,即便是街边小吃,也是豪横如把子肉。但如果你走进济南的酒楼里,你会发现,真正的济南菜看起来总是汤汤水水,比如奶汤蒲菜、汤爆双脆,甚至是芫爆里脊,都要加上些汤,主打的就是一个鲜美,汤做...
大夏天,吃肉不如多吃它,清热去火补水,还对皮肤好,家人都爱吃
3、加小半碗水盖上盖子焖几分钟,焖到丝瓜软了就行,开锅,撒盐,装盘。高端的食材只需要最朴素的烹饪方法。除了蒜和盐什么都不用加!4、丝瓜是夏季应季蔬菜,本身的清甜味就已经很美妙了,炒完以后是软软挂了汤汁的状态,不需要勾芡。鸡枞也是夏天应季的野生菌,其特有的鲜甜味和丝瓜更是相得益彰,鸡枞的脆爽又...
“四高”人群的喝汤指南!夏季补水多喝汤
??汤里要尽量少放糖,甚至不放糖。想要甜味,可以加几枚枣、桂圆干或少量葡萄干。勾芡会增加汤的浓稠感,提高升糖速度,血糖高的人应少喝勾过芡的汤。尿酸高:少喝肉汤??尿酸高的人要少喝鸡汤、鱼汤等肉汤,可以选择蔬菜汤、杂粮汤,但要注意尽量不放鸡精、高汤精、汤粉等调料,因为其中的核苷酸钠盐是嘌呤的...
...隐藏王者竟是一碗饭!|泡饭|米饭|排骨|鱼汤|拌饭|鱼头|汤里...
武汉人爱吃汤泡饭,餐桌上汤汁厚重的菜品也就特别多。本地人管做菜叫“烧菜”,“焖烧”这个手法可占家常烹饪技术的半壁江山。河湖中盛产的各种鱼鲜水产,都可以在香辣的汤汁中煨炖至软烂入味,勾芡、收汁,肉中精华都融进汤里,一星半点都不会浪费。烧出来的菜还能和本地人最爱的小锅仔结合起来,端上桌加汤继续...
降温天喝它暖透了,教你上海人限定杀手锏,鲜美浓香天天喝
留着淀粉汤更香!??煸好的素菜和山林红肠倒入牛尾锅中,再加入0.7调羹(10g)盐、2.3调羹(35g)白糖和0.7调羹(10ml)鸡汁,煮到卷心菜变成透明状态。3勾芡再增味罗宋汤要地道,离不开下面这两步:一、炒面酱让汤更进一阶↓用面酱勾芡才是最讲究的老上海罗宋汤的做法增香又增稠,面粉过油后不会像生粉...