揭秘牛排界的秘密!菲力与西冷,口感、营养大比拼
而西冷牛排,它的位置在牛的腰部上方,靠近肋骨,这部分肉因为牛在活动时会用到,所以肉质比较紧实,吃起来口感更有嚼劲。二、口感对比说到营养,咱们得先明确一点,不管是菲力还是西冷,它们都是优质蛋白质的来源。但是,它们在脂肪和蛋白质的比例上有所不同。菲力牛排因为脂肪少,所以蛋白质含量更高,这对于想要控制脂...
牛排是牛身上哪个部位的肉?牛排的种类有哪些?
1.菲力牛排菲力牛排其实是牛脊上最嫩的肉,几乎是不含肥膘的。菲力牛排的肉质非常的嫩,又不含肥膘,所以很是受那些喜欢吃瘦肉的人的青睐。其实在制作菲力牛排的时候,建议是煎成3成熟、5成熟、或者7成熟,这时候菲力牛排其实是最好吃的。2.肉眼牛排肉眼牛排用的是牛肋上的肉,它也是牛排的一种。牛肋上的...
牛排大作战 扒一扒值得买网红牛排的价格和产地
1.农夫好牛澳洲黑安格斯谷饲西冷200g……300g200g经常好价是25-28一块,合62.5-70一斤,300g在35到38之间,合58.3到63.3一斤,明显300g比200g值,但是3cm厚切确实对新手不友好,这款是澳洲648厂出产的,找了家淘宝店对比下,原包装价格65一斤,对比一下农夫好牛确实良心,不吃亏不上当,切割大小不一,品质无法尽善...
十几和上百块的牛排差在哪?不看这 1 点,谁买谁是大怨种!
眼肉、西冷、菲力是三个部位,都在牛最不常运动的背长肌上,基本上可以闭眼入。对于新手,也可以同个品种下三款都买回来试试,看看自己最喜欢哪一种。牛排第一梯队部位名称眼肉也叫肋眼西冷菲力长啥样判断中间会有一块白色脂肪带有一条白色肉筋通常比较瘦,油花少烹饪5~7成为佳,稍微老点也...
降!降!降!昔日“牛魔王”为啥不牛了?|牛肉|牛排|牛腩|西冷|牛腱子...
菲力、西冷、肉眼,分别是牛的哪个部位?①菲力牛排,也叫牛柳,它是牛的里脊肉。这是牛身上肉质最细嫩、最瘦的部位,它没有粗大的肌肉纤维,脂肪含量较低。虽然牛肉香味不及西冷和肉眼,但因为其最细嫩,价格也是三款中最高的。②西冷牛排,来自于牛的外脊肉,它有一定的脂肪,最明显的标志就是边缘带一条白色的油...
干式熟成、炭烤战斧、巧克力和牛,北京哪家牛排最好吃?
滋滋作响的牛排、优雅的胡桃木与悠扬的爵士乐,是很多食客步入沃夫冈牛排馆的第一感觉(www.e993.com)2024年10月23日。作为北京最好的牛排馆之一,沃夫冈牛排馆以干式熟成牛排闻名。所谓干式熟成法,是一种更传统、成本更高的牛肉处理方式。据介绍,牛肉首先会在排酸室里进行平均28天的干式排酸熟成过程,排酸室要保证摄氏1-2度的温度、70%的湿度以及一...
牛排哪个部位脂肪含量最低?沪消保委测试23款牛排找到了答案
除了常见的食品标签内容外,消费者还应在选购时关注其他原料信息,如原料名称、原料产地、原料生产日期、原料保质期、原料贮存条件、原料生产批号、工厂在华注册号、工厂名称、工厂地址等。3.通过脂肪颜色、肉色辨别品质好牛排的脂肪颜色通常呈白色,未经解冻过的冷冻牛排肉色最初一般为暗红色。暴露于空气中时,肉呈现...
M1/M5/M9?菲力/眼肉/西冷?买牛排前,这些疑惑你解开了吗?|申评测
同级别澳洲和牛眼肉、西冷、菲力牛排眼肉牛排(ribeye):也称“肉眼”,切面中间有一块眼睛形状的油脂,因而得名。这块肉特点是大理石纹脂肪含量高,分布比较均匀,使得口感柔嫩,奶香味足,可以综合品尝到牛排的嫩度、香气和汁水。西冷牛排(striploin):如果你不喜欢吃眼肉那么肥美的牛排,那么西冷部位(也称“沙朗”)...
买牛肉时,挑选哪个部位最好?1分钟就学会!
沙朗位在菲力上方,是最美味的部位之一:肉质瘦纤维短,极细嫩鲜美,适口厚切炙烤。菲力菲力是极少运动的肌肉,位在牛的腰椎和消化器官之间,具有避震功能。由于肌肉纤维短,肉质非常软嫩,但是滋味平淡。小菲力小菲力和菲力完全无关!它位在脊椎上段,常用于普罗旺斯红酒炖牛肉、勃艮第红酒炖牛肉,偶尔也做成牛排。
原切牛排整体营养成分高于调理牛排
据了解,本次比较试验共计购买23款冷冻牛排,涉及原切牛排、调理牛排两大品类,和牛、安格斯两大牛种,菲力、眼肉、西冷三大部位。样品多为当下流行且知名度较高的牛排产品,包括春禾秋牧、东方甄选、帝皇鲜、天谱乐食、海企肉食等品牌,价格从106元/kg至916元/kg不等。