立冬,我们吃点啥?

将羊肉汤、黄酒、酒糟、煨面等制作成糊糊放上几大块由良姜、黄芪炖煮的羊肉以藕片、长山药为配菜一碗“头脑”就做好了如今“头脑”早已成为“老太原”们的经典早餐之一立冬时节,在桌边坐定点上一碗热气腾腾的“头脑”以腌韭菜做引子,寸着碗边吸溜一口若能辅以二两黄酒、一笼羊肉烧麦便是地道标...

秋季吃螃蟹好时节,如何选择佐餐酒?

可以倒一滴黄酒在手掌上来回搓,这时你会感觉两个手掌有点像蜂蜜般黏的感觉,而搓过的手掌上都是醇香。越上等的黄酒,可以说黏性越足,醇香越浓。而品质差一点的酒,搓过后有酒糟的臭味,有的还像水一样不粘手。三是可以通过品尝味道,好的黄酒要求非常高,要做到“酸不露头,苦不留口,甜不腻口”。另外,上等...

来杭州,人均100元以内,值得一吃的22家店

酒糟核桃羹必须有C位,从农村收来的红曲酒糟和红糖,加入核桃碎,酸酸甜甜,冰镇后更好喝,男女老幼都爱喝的爆款甜品。6.红星牛肉店??60/人黄姑山路1号102室这几年,泉州屡屡登上旅游目的地热门榜。闽南的风吹也吹到了杭州。沙茶面、泉州牛排、泉州炸牛肉、闽南咸饭、牛肉羹、肠包肠,是几个必吃款。...

江浙人的心头好,一撕一切就搞定!酒香四溢、越嚼越香,上桌就光盘～

做法是把酒糟化成卤水,然后把鸡、鸭啥的泡进去。平时吃的大鱼大肉,只要往糟卤里一泡,油脂就没了,酒香四溢,但不辣嘴,让人一闻就饿,吃起来也不油腻了,变得滑溜溜的。鸡肉吸收着酒香,酒糟提点着鸡肉,拿捏适度的时间,使糟味不会过于强烈,也不会浮于表面。在正好达到满而不溢时取出,一只香气四溢的香糟鸡便...

到底是谁在宣传西湖醋鱼啊?

糟卤是从陈年酒糟演变而来的一种卤汁。干香糟(陈年酒糟)用黄酒、盐等调味后制成卤汁。糟卤的种类很多,从素食的花毛一体,到肉食的香糟鸡再到各类奇怪部件爱好者们难以割舍的内脏、舌头等,应有尽有。它们做法也大致相同,需要糟卤的食物煮熟,放入糟卤汁中腌制入味,即可食用。

...黄酒气泡饮、“中国草莓第一县”的草莓……在“美好市集”吃好...

来自贵州的黄牛，自然要吃酱香型白酒酒糟，喝山泉水长大，以谷物草料为主，使其肉质在色泽、风味、营养价值等方面独具优势(www.e993.com)2024年11月9日。这样的黄牛，自明朝崇祯年间起就作为朝廷贡品，传承至今已有数百年的历史，因此用贵州黄牛制成的黄牛肉堪称高端牛肉市场的佼佼者。现场试吃了一下，牛肉的肉质柔嫩、富有弹性、还有汁水，果然与...

跟着会稽山去割草,收割酿造黄酒的“野生力量”

淋饭酒并非最终产品,而是用于酿造加饭酒的酒母——在酿好的淋饭酒中,分批加入新原料,再拌入麦曲继续发酵,就能得到加饭酒。由此可见,酒药以及其成分辣蓼草的重要性。█换一种方式讲述黄酒以辣蓼草为切口,会稽山为黄酒技艺和文化的讲述和传播,提供了一个生动有趣的打开方式。我们也可以借此看到,一家百年黄酒企业...

古代九大名山之首的会稽山如何成了黄酒品牌?

熟悉黄酒的人知道,黄酒有元红、加饭、善酿和香雪四类,在工艺、糖分含量和口感上有所不同,其中香雪酒就诞生于云集酒坊。1912年,云集酒坊的吴阿惠师傅和同行们在传统工艺上进行创新,酿成的酒味道香浓、口感醇厚,由于酿酒时只加入了小曲,酒糟色白如雪而得名“香雪酒”。

母亲的红酒糟鱼

灶膛里的柴烧得红旺红旺的,油已烧热,母亲把红红的酒糟鱼倒进锅里煎炒,几分钟后,又用锅铲翻过鱼肉另外一面来煎。灶火和热油把母亲的脸炙烤得红润光亮。等鱼块煎至焦红时,母亲才把事先切好的,深绿色的蒜苗、金黄色的姜丝,还有火红的辣椒干放下去煸炒,再洒上些酱油。一时间,酒香、腊鱼肉的香、蒜香、姜辣...

年夜饭上酒糟鸡

听说南汇乡下的公鸡做酒糟鸡最好吃,母亲就联系父亲原来在南汇结识的老乡,趁老乡春节前到城里来销售自养鸡的时候,买上两只鸡做酒糟鸡。母亲制作的酒糟鸡自有一套,买回公鸡后散养几天,待到过年前的一周,母亲便亲自操刀,先将鸡杀后洗干净,待锅里水烧开后,将鸡放入锅中,沸水煮五分钟后再捞出来,放在冷水里浸一...