“福城包子”,日销12万个

速冻包子也要向“现蒸”看齐谢贵花在经营过程中发现,20个现蒸包子可以消耗0.5公斤猪肉,但猪肉量跑不起来;如果像“夫子肉”一样预制加工,改为卖速冻包子,猪肉销量就大了。经过调研,谢贵花觉得可行。她抵押了房子和门店,并向银行贷款投资建厂。但速冻包子经营中出现了问题。“速冻包子卖相差,买到家复蒸后,面皮...

【青年创新创业故事汇】“福城包子”,日销12万个

速冻包子也要向“现蒸”看齐谢贵花在经营过程中发现,20个现蒸包子可以消耗0.5公斤猪肉,但猪肉量跑不起来;如果像“夫子肉”一样预制加工,改为卖速冻包子,猪肉销量就大了。经过调研,谢贵花觉得可行。她抵押了房子和门店,并向银行贷款投资建厂。但速冻包子经营中出现了问题。“速冻包子卖相差,买到家复蒸后,面皮...

理解速冻包子蒸熟后偏小、萎缩、塌陷的新角度——蒸制环节的控制

根据李记的经验,蒸汽压力控制在1.2个大气压,圆汽时间控制在3-5分钟为最佳。至于这个结论的实验过程和理论支撑,大家可以翻翻前面的文章和视频。最后,李记想说的是,蒸制工艺是速冻包子生产工艺中的重要一环,不可忽视,在具体操作中,要根据产品速冻程度、醒发程度、馅料种类以及包子大小来调节蒸制压力和圆汽时间。好,...

全聚焦|扬州包子成年节“宠儿” 包出年味 出“蒸”海外

“年蒸”,意味着新的一年蒸蒸日上。眼下,扬州包子进入销售旺季,生产企业订单不断。精巧美味的扬州包子不仅成了春节市场上的“宠儿”,还出“蒸”海外,展示世界美食之都的独特魅力。扬州台记者袁征报道:“我现在是在扬州食品产业园一家扬州包子的生产企业,在这里的生产车间里我感受到了一片非常忙碌的景象。在我身...

正新鸡排能蒸出好肉包吗?

不过,当供应链保障不成问题,开包子店仍然不容易。最大的不易在于选址。林岳表示:“包子店的主要对手是便利店、早餐档。这门生意的特别之处在于,对选址要求很高,既不能租金太贵,又得离消费者生活和工作地近,且网点需要足够密集。要找到适合的选址是关键。”...

扬州包子海外走俏 上月出口471.4万元

“产线全开时,我们每天生产包子40万只,但仍供不应求(www.e993.com)2024年11月3日。”丰禾食品常务副总经理李成忠介绍,“往年海外订单一般在11月底结束,但今年不但有客户在春节来临前追加订单,还有老客户直接预订了接下来半年的包子。”据了解,进入“年蒸季”以来,扬州包子生产企业都在赶工生产速冻包子,投放春节市场,满足海内外客户需求。目前,...

包子用开水蒸和冷水蒸的区别很大,用对方法包子蓬松软,又白又大

在快节奏的现代生活中,虽然方便快捷的速冻包子和机械化生产逐渐普及,但真正能让食客回味无穷的,还是那些手工制作、用心蒸制的包子。它们承载着匠人的心血与对食材的尊重,每一口都是对传统技艺的致敬。然而,蒸好包子并非易事,它要求厨师对温度、时间、面团发酵程度有着精准的把控,同时还需兼顾食材的搭配与创新,以满...

蒸速冻生坯包子需要多长时间?为啥你蒸速冻包子,体积比现蒸小?

蒸速冻生坯包子需要多久?二、上汽时间说完上汽,再来说说上汽时间。上汽时间,就是我们把包子放到蒸制设备里,到蒸汽从设备内部排出的这段时长。这个时长反应了蒸制包子时,蒸汽量的大小。蒸汽量越大,这个时长越短,蒸汽量越小,这个时间越长。那到底是上汽时间长好,还是上汽时间短好呢?李记的经验是,都不好,要...

速冻生坯包子蒸熟后售卖期是多久?多长时间内口感、汤汁没有变化

摇摆州保卫战全面打响!时间不帮哈里斯,特朗普“坏蛋”当到底欧盟决定对华电车加征反补贴税为期5年李记发过一个机器速冻生坯小笼包的视频,包子蒸熟后表皮光滑、松软有弹性,且有汤汁。视频发出后有朋友问,这样的包子售卖期是多久?汤汁能保存几个小时?这期视频,跟大家聊聊包子蒸熟后售卖期问题。“特别声明:以上...