洋河股份最硬核绵柔品质 承载非遗传承重任
“二老”是老窖、“老五甑”工艺;“二低”是低温入窖、低温发酵;“四色”是“黄、紫、白、红”绵柔大曲;“三清”是原粮清蒸、酒醅清吊、辅料清蒸;“三长”是发酵时间长、酒醅年轮长、储存时间长;“五多”是多生态酿造环境、多粮酿造、多工艺组合、多微共酵、多馏分摘选。“真绵柔”是洋河的天赋,“最...
一棵草的“麻辣”酿酒记
淋饭酒并非最终产品,而是作为酒母使用——在酿好的淋饭酒中,分批加入新原料,再拌入麦曲继续发酵,得到的就是黄酒家族的主流品类加饭酒。这意味着,辣蓼草的用量虽不大,起到的作用却十分关键。毕竟酒药的品质,对酒母有直接影响,而好的酒母又是酿造优质黄酒的关键之一。用蓼制曲的N种方法同为黄酒,湖北的房县...
“酒体发黄就是老酒”“挂杯就是好酒”?避开这些选酒误区
一般来讲,最好在开瓶后两天内将其饮用完。误区二:酒好不好看挂杯不少短视频博主在介绍白酒时,都会轻转酒杯展示酒杯内壁有一道道酒痕,并以此称与酒质有关。据中国酒业协会微信公众号,中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师、中国酒业协会白酒分会技术委员会副主任委员韩北忠指出,当把酒倒入杯中,...
习酒哪款好喝,性价比高?推荐6款经典口碑佳品
习酒知交是一款极富魅力的中高端白酒,以其醇香浓郁的口感和独特的酿造工艺而备受推崇。这款酒选用优质高粱为主要原料,经过长时间的固态发酵和陈酿,酒香扑鼻而来,入口绵软顺滑,余韵悠长。知交系列包括知交十年、十五年和二十年等多个品种,每一种都有独特的风味特点。习酒遇知交酒则是专为热衷品质生活和珍视友情的...
华恒生物取得一种酿酒酵母专利,菌株发酵生产β??熊果苷原料易得...
金融界2024年8月25日消息,天眼查知识产权信息显示,安徽华恒生物科技股份有限公司、合肥华恒生物工程有限公司取得一项名为“一种酿酒酵母mStr003及其在生产β-熊果苷中的应用“,授权公告号CN115975826B,申请日期为2022年12月。专利摘要显示,本发明公开了一种酿酒酵母mStr003及其在生产β??熊...
珍酒4.4万吨大产能背后的微观察
在新的酿季,珍酒李渡集团总工程师、贵州珍酒酿酒有限公司总经理朱国军表示,珍酒将进一步推动酿酒工艺标准化,不断细化工艺文件、技术标准、操作规程和考核方案,持续加强生产管理、提升产品质量、强化科研赋能,坚定不移酿造极致口感好酒(www.e993.com)2024年10月18日。如果把珍酒比作人生的某个阶段,在曾丹看来,高中是最贴切的阶段。“就跟高考生一门...
酒业13问,99%的酒业人都被“难住”过……|啤酒|白酒|酒精|露酒|...
宋书玉:粮食多少斤,怎么酿的,为什么卖的这么贵?其实很简单,酒的成本构成就是原料、工艺,工艺当中最核心的认知,谁来酿?酿造技艺和酿酒大师的成本构成非常重要;第三是产区,第四是时间成本,第五是文化价值表达,最后是市场的稀缺性。这几个维度很简单,就构成了我们的价格。
智慧酿造成酒企转型新趋势 国台酒业锚定数智化打造“中国新名酒”
对于国台的智能酿造,徐岩表示,国台积极推动数智酿造,将数字化与传统酿酒行业紧密结合,推进传统产业转型升级,是打造中国新名酒的有益实践。发展智能酿造,推动数智化转型,其根本目的就是为了更好地酿造一瓶好酒。天士力大健康产业投资集团董事局主席、天士力生物医药产业集团董事长、国台数智酒业集团董事长闫凯境指出,传统...
盛世华章 坛纳福泽 河北琢酒集团第九届封藏大典暨北派酱香高质量...
中国食品发酵工业研究院酿酒技术部主任韩兴林,从专业的酿酒技术层面出发,讲述了自己对琢酒的认识,并就琢酒在生产、酿造方面的发展,提出了个人的见解。北京明睿智策管理咨询有限公司董事长侯帅,是管理咨询领域的专家,就如何优化北派酱香酒文化起源地的优势,整合企业管理和市场营销,以实现高质量发展发表了看法。
路德环境获62家机构调研:公司合成生物学技术“构建工程菌发酵酿酒...
路德环境5月8日发布投资者关系活动记录表,公司于2024年5月7日接受62家机构调研,机构类型为保险公司、其他、基金公司、证券公司、阳光私募机构。投资者关系活动主要内容介绍:问:关于新厂的投产,公司安排了哪些准备工作答:关于新