超市“无人问津”的4款白酒,纯粮酿造便宜好喝,却只有内行才买
1.纯粮食酒:国家标准为GBT10781-2006,这种酒完全采用纯粮食为原料,通过固态发酵法酿造而成。配料表中只有高粱、小麦、玉米、大米等粮食和水。这种酒口感醇厚,回味悠长。2.勾兑酒:国家标准为GBT20822-2007,这种酒部分使用酒精酒,部分使用粮食酒。配料表中包括部分粮食酒、食用酒精和香料,采用固液法酿造。这种酒的...
中国,哪些“白酒”最好喝?经过评选,这10种上榜,你喝过哪几种
今天,跟诸位聊聊,中国哪些“白酒”最好喝?经过评选,这10种上榜,你喝过哪几种?1:茅台酒,源自中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇,其历史深厚,可追溯到东汉时期,但真正意义上的茅台酒酿造始于明朝万历年间,当时茅台村附近形成了独特的“回沙工艺”,利用赤水河的水资源,通过多次蒸煮粮食并反复发酵酿酒,这标志着茅台酒的...
从田间到车间,一块高温大曲的诞生
丹泉制曲车间中的熟练女工均匀踩出一块块“龟背”形曲块所用的时间,有时仅需30秒。踩好的沉重曲块还不能直接进曲房,而要在车间放置2~3小时,让其“收汗”脱水,若遇到广西的回南天,静置时间还会更长。待到表面略干,就被收集入曲房,开始下一阶段的长久等待。一场“生命”的诞生第一次见到曲房的人或许...
邱树毅:伊犁有好的高粱、小麦、水及酿造环境,所以能够出好酒
来源:好酒地理局中国有句老话:好山好水出好酒,伊犁确实是个好山好水的好地方。一个好酒或好产区离不开原料,伊犁有好高粱、好小麦、好水,也有好的酿造环境,所以能出好酒。|邱树毅在好酒中国行科学考察走进伊犁河谷产区品鉴会现场摄影/好酒地理局视频中心昨天我品鉴了那拉提系列的“水”“山”“云”,这...
“川”越千年 历“酒”弥香 巴蜀文明滋养五粮美酒的和美基因
“粮为酒之肉”,不同的酿酒作物在经过时间和工艺的转化之后,最终呈现出的佳酿依然保持着不同的禀赋特色——高粱产酒清香味正、糯米产酒纯甜味浓、大米产酒醇和甘香、小麦产酒曲香悠长、玉米产酒味含冲香。如何将这些各具特色的酒取其精华,将烈、甘、清、辣、甜、香、醇等味融于一体,酿出更优质的美酒,从...
好喝不上头!正宗北大荒红高粱纯粮酒!十年窖藏,这个价只卖一回!
黑土地上农作物汲取充足的养分,用来酿酒品质自然会更高(www.e993.com)2024年10月18日。十年窖藏酒作为垦荒牛系列中性价比很高的一款酒,它本身的选材都是非常的精准。甄选红高粱、小麦优质好粮。红高粱粒小皮厚,颗粒饱满,能经受多次蒸煮;小麦的加入,帮助低温缓慢发酵,提升了酒体的纯度,直接决定酒曲的好坏。在经历严格的选粮工序之后,使用...
中国精酿|大九酿造迫切想要破圈
2024年6月,大九在小红书上开设了一个名为「大九Machine」的新账号,用短视频形式直观记录了粉碎麦芽、糖化、发酵等酿造流程。李宇幸视之为一种新的触达方式,「大家都有窥探欲,但现在没有品牌做这个,因为酒厂环境一般比较杂乱,拍得好看很难。」
黔行记:山水画卷里的味蕾与时光之醉
它采用传统的大曲酱香古法工艺,精选高粱与小麦为原料,历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,历经春夏秋冬,方得这琼浆玉液。轻启瓶盖,酒香四溢,仿佛能闻到茅台河畔的稻香与麦浪,感受到那份来自大自然的馈赠。入口柔顺,回味悠长,南将酒以其独特的风味,赢得了无数爱酒之人的青睐。走进南将酒业的酿酒车间,一股...
你不一定了解的——世界顶级啤酒大全|麦芽|麦汁|葡萄酒|科罗娜|...
杜瓦啤酒为比利时最著名的啤酒,原来所酿制的啤酒为温室发酵法的黑啤酒。二次大战后,由於采低温发酵法的德捷系淡色啤酒(如pilsner)成为啤酒主流,该酿酒工厂花了近十年的时间,酿造出类似pilsner金黄色的啤酒,但较德捷是淡色啤酒却有更浓郁的口感。其中,关键在於麦芽以及酵母的选用。
2024 年中国白酒行业研究报告
同时,也需寻觅新酶源,对现有酶进行分子改造,努力使高效酶制剂应用于酿造发酵领域。再者,进行多菌种发酵,应用多种微生物麸曲、酒母代替大曲,不仅节省粮食,降低用曲量,发酵周期短,低成本酿造,出酒率高,而且能制造出优质麸曲白酒和液态白酒。2、低度白酒技术创新...